Kolač od meringe "Mont Blanc"

Glasovi: 9

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Ova lagana i ukusna torta od bezea oblikovana je poput snježnog vrha najvišeg vrha u Alpama, Mont Blanca (francuski za "bijelu planinu"), koji se prostire na granici Francuske i Italije. Za nadjev za tortu pripremite kremu od kestena, popularnu u tim regijama, miješanjem pirea od kestena s mascarpone sirom. Kremu premažite preko bezea napravljenih od umućenih bjelanjaka i šećera, a vrh torte pospite listićima bijele čokolade kako biste oponašali snježni vrh.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači od bezea

Bjelanjci od 4 jaja, sobne temperature
1/4 žličice vinskog kamena
3/4 šalice granuliranog šećera

Krema od kestena

212 ml pirea od kestena sa šećerom (iz konzerve)
0,5 šalice + 2 žlice prosijanog šećera u prahu
1 šalica tečnog vrhnja, umućenog do mekih vrhova
1 žlica mascarpone sira
1 žličica ekstrakta vanilije
Mljeveni komadići bijele čokolade, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, šećer, pire od kestena, šećer u prahu, krema, mascarpone sir, ekstrakt vanilije, bijela čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 120°C. Nacrtajte 3 kruga na papiru za pečenje: 18 cm, 15 cm i 12 cm. Stavite papir, sa stranom s uzorkom prema dolje, na lim za pečenje.
Beese: Bjelanjke miksajte na maloj brzini i postupno dodajte šećer. Postupno povećavajte brzinu miksera na visoku i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Bjelanjke prebacite u vrećicu za ukrašavanje s velikim ravnim nastavkom i spiralno ih oblikujte, puneći svaki od nacrtanih krugova. Pecite meringue oko 90 minuta, dok se ne osuše (malo otvorite vrata pećnice ako počnu tamniti) i ohladite ih direktno na papiru za pečenje.

Krema od kestena: Miksajte pire od kestena s 0,5 šalice šećera u prahu dok ne postane glatko. Dodajte mascarpone, polovicu šlaga i vaniliju te miksajte dok ne postane glatko.
Sastavljanje torte: Na tanjur za posluživanje stavite meringue promjera 18 cm. Premažite ili istisnite kremu od kestena po vrhu i prekrijte meringue promjera 15 cm. Premažite sloj kreme od kestena i prekrijte meringue promjera 12 cm. Prelijte preostalom kremom od kestena. Zatim pomiješajte 2 žlice šećera u prahu s preostalim šlagom. Premažite preko torte i stavite u hladnjak do posluživanja.

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Deserti / Sufle, pudinzi, meringue, meringue / Kolači / Europska kuhinja / Francuska kuhinja

Slični recepti