Torta od klizišta

Glasovi: 11

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 16

Ova vintage torta ukrašena je glazurom na bazi meringue, začinjenom ugodnim daškom popularnog alkoholnog koktela "Mudslide", napravljenog od likera Baileys i Kahlua. Glazura sadrži 200 grama šećera i potrebno je vrijeme da se otopi u bjelanjcima, inače će šećer škripati u zubima. Također biste trebali povremeno provjeravati temperaturu smjese dok se ne formira meringue. Termometar sa sondom ne bi trebao pokazivati više od 60°C, kada se bjelanjci zgrušaju, a meringue poprimi okus kajgane. Ova elegantna glazura zahtijeva pažljivu pažnju. Posljednji korak je nanošenje glazure, koja je donekle podatna zahvaljujući maslacu, ali ako se previše smrzne, stvrdnut će se, baš kao i maslac. Stoga se, radi praktičnosti, u hladnjaku drži samo torta s prvim slojem glazure. Ovaj sloj drži tortu zajedno, sprječavajući da se mrvice lijepe za špatulu, omogućujući glatke vrtloge. Slojevi torte također su natopljeni likerom Baileys, što im daje još ugodniji okus "irske kreme". Ljubitelji kave i vrhnja cijenit će ovaj ukusni i aromatični kolač.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

110 g maslaca, sobne temperature + dodatno za podmazivanje posuda
2,5 šalice vrhunskog brašna, mjereno bez klizne lopatice, plus dodatno za pripremu kalupa
3 žlice kukuruznog škroba
1,5 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica fine soli
2 žlice šećera
4 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 žlica ekstrakta vanilije
1 šalica mlijeka
0,5 šalice kremastog likera, poput Baileysa

Glazura

Proteini od 4 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 šalica šećera
330 g maslaca sobne temperature, narezanog na male komadiće
1/3 šalice likera od kave, poput Kahlue
1 žlica instant kave

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, liker od kave, kava, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Dno i stranice dvaju kalupa za torte promjera 22 cm namažite maslacem, pospite brašnom i istresite višak.
KolačiU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol.

U velikoj zdjeli miksajte maslac i šećer električnim mikserom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Zatim umiješajte vaniliju.

Špatulom dodajte brašno smjesi s maslacem u tri navrata, a mlijeko u dva navrata, počevši i završavajući s brašnom (tijesto može izgledati malo zgrušano dok miješate, ali to je tipično za šifon kolač). Tijesto ravnomjerno ulijte u pripremljene kalupe.
Pecite dok ne porumene, 35-40 minuta. Kolači bi trebali biti lagano elastični kad su gotovi. Ohladite ih u kalupima 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetke za hlađenje i potpuno ohladite. Okrenite kolače i izbockajte ih vilicom sa svih strana. Obilno premažite vrhove likerom, pustite da se natope i ponovno premažite.
Dok se kolači hlade, pripremite glazuru.Napunite srednje veliki lonac s nekoliko centimetara vode i zakuhajte. Stavite veliku zdjelu iznad lonca (pazeći da ne dodiruje vodu), dodajte bjelanjke i šećer te miješajte pjenjačom dok se smjesa ne zagrije, šećer se ne otopi i bjelanjci ne pasteriziraju, 3 do 4 minute.
Zatim izvadite zdjelu iz tave i miksajte smjesu mikserom na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, 4 do 7 minuta. Umiješajte maslac, komadiće po komadiću, nastavljajući miksati dok glazura ne postane glatka, 1 do 2 minute. (Ne brinite ako glazura izgleda tekuće ili se odvaja; nastavite miksati dok ne postigne željenu konzistenciju.)
Otopite kavu u likeru Kahlua i umiješajte ovu smjesu u glazuru, miješajući mikserom na maloj brzini dok glazura ne postane ugodno kremaste boje. Zatim povećajte brzinu na srednje jaku i miješajte još 1-2 minute dok ne postane pjenasto.
SkupštinaStavite jednu koru torte na stalak za torte ili tanjur i premažite je 1 šalicom glazure. Prelijte drugom korom torte. Preostalu glazuru rasporedite po vrhu i stranicama torte.

Bilješka

Ako vam je kuhinja vruća i glazura postane previše mekana ili tekuća, stavite je u hladnjak na 20 do 30 minuta, a zatim ponovno miješajte pjenjačom dok ne postane glatka..