Gajar ka halwa - veganski recept
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovaj popularni desert priprema se u sjevernoj Indiji tijekom zime, kada crvene mrkve (gajar) ima u izobilju. Dok se većina indijskih deserta smatra previše slatkim, gajar ka halwa ima nježniji, božanstveniji okus. Tradicionalno se priprema s punomasnim mlijekom i gheejem, ali postoji jednako ukusna veganska verzija s bademovim mlijekom i obilnom porcijom hrskavih pečenih pistacija za ukras. „Kupujem svježu mrkvu na tržnici, pustim ugodnu glazbu i jednostavno uživam u procesu pripreme ovog veličanstvenog deserta“, kaže autorica recepata Nidhi Jalan.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice veganskog maslaca ili nerafiniranog kokosovog ulja (vidi napomenu)
- 1/3 šalice orašastih plodova, poput pistacija, badema ili indijskih oraščića, grubo nasjeckanih
- 700 g mrkve, oguljene i grubo naribane
- 3 šalice bademovog mlijeka
- 0,5 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
- 1/4 šalice bademovog brašna
- 3/4 šalice smeđeg šećera
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mrkva, pistacije, badem, bademovo mlijeko, bademovo brašno, kardamom
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 1 žlicu veganskog ili kokosovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte orašaste plodove i kuhajte, miješajući, dok ne porumene, oko 2 minute. Prebacite na papirnati ručnik i ostavite sa strane.
- U istu tavu dodajte naribanu mrkvu i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok ne omekša i lagano se osuši, oko 10 minuta. Dodajte bademovo mlijeko i kardamom te kuhajte, redovito miješajući, dok se većina mlijeka ne upije, 20-25 minuta.
- Dodajte bademovo brašno i kuhajte, neprestano miješajući, dok se potpuno ne osuši, još 10 minuta. Dodajte šećer i kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne, 10-15 minuta. Dodajte preostale 3 žlice veganskog ili kokosovog ulja i kuhajte, miješajući, dok se halva ne počne odvajati od rubova tave, 10-15 minuta.
- Pospite orasima i poslužite.
Bilješka
Kokosovo ulje će halvi dati okus kokosa. Iako se tradicionalno ne koristi, i dalje je ukusno.
Autor recepta - Nidhi Jalan je kiparica, slikarica i sudionica umjetničkih izložbi u Indiji.
Kategorije:
Slični recepti
