Tjestenina s cvjetačom

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 460, ukupne masti 15 G., zasićene masti 1,5 G., proteini 16 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 7 G., kolesterol 0 mg, natrij 650 mg, šećer 6 G.

Ova niskokalorična veganska verzija klasičnog američkog jela, mac 'n' cheesea, izgleda kao umak od makarona sa sirom. Umak je kremast i ima ugodnu žutu nijansu zahvaljujući pireu od cvjetače, veganskom cheddaru i malo kurkume. Kako bi dobio okus kvalitetnog sira, dodaje se miso pasta s umami notama i nutritivni kvasac. Veganski mac 'n' cheese ne samo da izgleda i ima okus tradicionalnih makarona sa sirom, već je i nevjerojatno zdrav. Poslužite vruće, po želji preliveno ljutim umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 šalice malih cvjetića cvjetače, nasjeckanih
2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki ljutika, nasjeckana
1 veliki češanj češnjaka, nasjeckan
Sok od 1 malog limuna (oko 2 žlice)
1 žlica bijele ili žute miso paste
2 žličice ljutog senfa
0,5 žličice mljevenog kajenskog papra
1/8 žličice mljevene kurkume
3/4 šalice običnog bademovog mlijeka (ili drugog biljnog mlijeka), nezaslađenog
1/4 šalice veganskih pahuljica nutritivnog kvasca*
2 žličice smeđeg šećera
280 g ribanog veganskog cheddara (oko 2,5 šalice)
450 g rogova tjestenine
Ljuti umak, za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, karfiol, sok od limuna, miso (pasta od soje), bademovo mlijeko, mljeveni kajenski papar, kurkuma

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte vodu.

Stavite cvjetaču u malu tavu, dodajte 1 šalicu vode i zagrijavajte na srednjoj vatri. Pokrijte, zakuhajte i pirjajte dok cvjetača potpuno ne omekša, oko 20 minuta. Prebacite kuhanu cvjetaču i svu tekućinu u multipraktik i ostavite sa strane. Obrišite tavu.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak te kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 3 minute. Umiješajte sok od limuna, miso, senf, 1 žličicu soli, 3/4 žličice crnog papra, kajenski papar i kurkumu. Postupno umiješajte bademovo mlijeko, nutritivni kvasac i smeđi šećer te pustite da zavrije. Maknite s vatre.

Izmiksajte cvjetaču u multipraktiku dok ne postane glatka. Dok multipraktik radi, postupno dodajte toplu smjesu mlijeka i miksajte dok ne postane kremasta.
Smjesu cvjetače i bademovog mlijeka stavite u veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte veganski cheddar i povremeno miješajte dok se ne otopi.
U međuvremenu, dodajte tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijedite, sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala.
Dodajte tjesteninu u umak i promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Umiješajte malo tekućine od tjestenine ako se umak čini pregust. Začinite solju po ukusu. Poslužite vruće s ljutim umakom, ako koristite.

Napomena *

Nutritivni kvasac je neaktivna kultura kvasca uzgojena na melasi i sadrži proteine, lipide i vitamin B12. Koristi se u kuhanju kako bi se poboljšao sirni okus i dala pahuljasta tekstura skuti.