Veganska pita od jabuka

Glasovi: 5

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Vegani također mogu uživati u ovoj piti od jabuka, koja je jednako ukusna kao i tradicionalna američka pita. Nerafinirano ekstra djevičansko kokosovo ulje izvrsna je zamjena za maslac u kori i nadjevu. Za nadjev upotrijebite tri različite sorte jabuka, svaka s drugačijom mekoćom i ravnotežom kiselosti i slatkoće. To će joj dati bogatiji i teksturiraniji okus. Začinite nadjev začinima za pitu i sastavite pitu koristeći dva sloja tijesta. Nakon što je pita gotova, ostavite je da se potpuno ohladi kako bi nadjev zadržao oblik. Ova pita je apsolutno ukusna!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice granuliranog šećera
2 žlice bijelog octa
Fina sol
1 šalica nerafiniranog ekstra djevičanskog kokosovog ulja
8-10 žlica ledene vode
Posebna opremaduboka posuda za pitu promjera 24 cm.

Punjenje

1,8 kg raznih jabuka (8-9 kom.), kao što su Golden Delicious, Granny Smith i McIntosh
2/3 šalice kristal šećera + dodatno za posipanje
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
4 žlice nerafiniranog kokosovog ulja
3 žlice brašna
1 žličica mljevenog cimeta ili začina za pitu od jabuka
1/4 čajne žličice fine soli
2 žlice nezaslađenog bademovog ili sojinog mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kokosovo ulje, bademovo mlijeko, sojino mlijeko, sok od limuna, začin za pitu od jabuka, jabuke

Kuhanje jela prema receptu:

TijestoU zdjelu multipraktika stavite brašno, šećer, ocat i 0,5 žličice soli i dobro promiješajte. Malom žlicom dodajte kokosovo ulje i miješajte dok ulje ne bude veličine graška. Dodajte 8 žlica ledene vode i ponovno promiješajte. Pritisnite tijesto u ruci; trebalo bi zadržati oblik. Ako je smjesa jako mrvičasta, umiješajte još 1-2 žlice ledene vode.
Tijesto podijelite na 2 dijela, oblikujte diskove debljine 1 cm, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.

PunjenjeU međuvremenu, ogulite i očistite jabuke od sjemenki te ih narežite na kriške debljine 1 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom. Otopite kokosovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte jabuke i kuhajte uz miješanje dok čvršće jabuke ne omekšaju, ali i dalje zadrže svoj oblik, oko 12 minuta.
Dodajte brašno, cimet ili začin za pitu od jabuka i 1/4 žličice soli, promiješajte. Maknite s vatre i potpuno ohladite (nadjev se može pripremiti unaprijed, pokriti i čuvati u hladnjaku do 2 dana).
PitaDa bi se tijesto lakše razvaljalo, treba malo omekšati na sobnoj temperaturi (ovo može potrajati otprilike 20 - 40 minuta, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji).

Na lagano pobrašnjenoj površini ili između dva komada pobrašnjenog papira za pečenje ili masnog papira, razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 32 cm (12 in). Ako se tijesto previše zagrije, stavite ga u hladnjak dok se ne stvrdne. Stavite tijesto u kalup za pitu. Žlicom rasporedite ohlađeni nadjev preko vrha, lagano ga nagomilavajući u sredini.
Preostali disk tijesta razvaljajte u krug promjera 30 cm; stavite ga preko nadjeva i pritisnite dva sloja tijesta zajedno na rubovima. Preklopite višak tijesta prema dolje i stisnite da se zatvori. Premažite vrh i rubove pite bademovim mlijekom i obilno pospite šećerom. Izbockajte vrh pite nožem (ili napravite ukrasne rezove) nekoliko puta kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat.
Postavite rešetku pećnice u donju trećinu pećnice, stavite lim za pečenje na rešetku i zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F). Zagrijte pećnicu najmanje 30 minuta. Stavite pitu na vrući lim za pečenje i smanjite temperaturu pećnice na 190 °C (355 °F).

Pecite dok pita ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti, 1 sat do 1 sat i 20 minuta, okrećući posudu po potrebi (rubove pokrijte folijom ako prebrzo porumene). Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ohladite dok se nadjev ne stisne, oko 3 sata.