Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Iako ova purica zahtijeva nadjev, to nije tradicionalni nadjev za kruh. U ovom receptu iz časopisa Food Network, polovice prsa se tanko istuku, a zatim se pune nadjevom od blitve i riže, prelivene limunovom koricom i sirom Gruyère.

Sastojci:

• 1 pureća prsa (1,3-1,8 kg)
• 1/2 šalice riža arborio ili druga okruglozrnata riža
• 2 svežnja blitve, bez stabljika
• 350 g pancete ili dimljene slanine, narezane na tanke trakice
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice svježe nasjeckane ružmarin
• 1/4 žličice suhih pahuljica crvene paprike papar
• 120 gr. Gruyère sir, narezano na male kockice
• 1/2 šalice sitno nasjeckanog mladog luka
• 1/2 šalice svježe nasjeckane bazilika
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• Naribana korica 1 limuna
• 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
• Svježe mljeveni papar
• 4 velika jaja, umućena
• 3 žlice maslinovog ulja
• 3 šalice bijelog vina
• Sol

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, blitva, riža, Riža Arborio, riža okruglog zrna, lisnata cikla, slanina, panceta, češnjak, ružmarin, Gruyère sir, mladi luk, bosiljak, peršin, limun, muškatni oraščić, jaja, bijelo vino, pahuljice crvene paprike

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Ulijte vodu u lonac, začinite solju i zakuhajte. Dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Ocijedite i isperite rižu, a zatim je prebacite u veliku zdjelu. U loncu zakuhajte vodu i dodajte blitvu. Kuhajte oko 7 minuta. Ocijedite i isperite hladnom vodom, a zatim dobro ocijedite i osušite. U zdjelu dodajte blitvu i pancetu.
Korak 2
• U blenderu izmiksajte češnjak, ružmarin, papričice i 1/2 žličice soli. Dobivenu pastu dodajte u zdjelu s rižom, zajedno sa mladim lukom, bosiljkom, peršinom, limunovom koricom, muškatnim oraščićem i 1/4 žličice papra. Dodajte jaja i dobro promiješajte.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Skinite kožu s puretine u jednom komadu i ostavite sa strane. Stavite pureća prsa glatkom stranom prema dolje na dasku za rezanje i prerežite ih po dužini, otvarajući ih poput knjige.
Korak 4
• Prelijte puretinu žličicom hladne vode i pokrijte prozirnom folijom. Ravnom stranom čekića ili valjka razvaljajte meso u tanki sloj, debljine otprilike 1-1,5 cm. Začinite solju i paprom, zatim rasporedite mljeveno meso po mesu i zarolajte ga, pokrijte kožom i zavežite koncem.
Korak 5
• Stavite roladu u posudu za pečenje, premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Ulijte vino i 2 šalice vode te pecite dok termometar umetnut u roladu ne pokaže 75 °C i ne porumeni, oko 1 sat.
Korak 6
• Roladu prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu procijedite sok. Uklonite konce i narežite na kriške. Poslužite pureću roladu punjenu rižom i pancetom, prelivenu sokom.
  
  Klasični recept za umak od puretine

Glasovi: 1