Arborio (riža)

Arborio je talijanska okruglozrna riža s velikim, širokim, bijelim zrnom, vrlo je mekana i brzo se kuha, ne lijepi se i upija puno vode. Riža se obično ne pere prije kuhanja, što gotovoj riži daje kremast izgled i kremast okus.

Koristi se za pripremu rižota, sushija i mliječnih kaša.