Rižoto s mascarponeom i pršutom
Glasovi: 1
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 571, ukupne masti 41 G., zasićene masti 23 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 1 G., kolesterol 147 mg, natrij 973 mg, šećer 0 G.
Kalorije 571, ukupne masti 41 G., zasićene masti 23 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 1 G., kolesterol 147 mg, natrij 973 mg, šećer 0 G.
Ovaj nježni rižoto u baršunastom umaku od sira poslužuje se s kriškom hrskavog pršuta. Uživajte u njegovoj nevjerojatnoj teksturi i mješavini okusa. Za pripremu rižota trebat će vam kratka, škrobna riža Arborio, koja se prvo pirja s ljutikom, a zatim pirja uz postupno dodavanje suhog bijelog vina i pilećeg temeljca. Tekućinu dodajte u malim količinama, dopuštajući riži da je upije prije dodavanja sljedeće - to je ključ divno kremaste teksture. Mascarpone sir i otopljeni švicarski Gruyère dodaju se na samom kraju za divno kremast završetak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica riže arborio
- 3 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 110 g pršuta, tanko narezanog
- 4 žlice neslanog maslaca
- 0,5 šalice sitno nasjeckanog ljutike
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 3 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
- 1,5 žličice nasjeckanog svježeg mažurana ili timijana
- 1 šalica naribanog Gruyèrea
- 1/3 žlice mascarponea
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, Gruyère sir, mascarpone sir, bijelo vino, pršut, timijan, mažuran
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. U loncu pomiješajte pileći temeljac s 2,5 šalice vode i zakuhajte na srednjoj vatri; poklopite i držite toplim.
- U međuvremenu, rasporedite pršut u jednom sloju na lim za pečenje obložen folijom. Pecite dok ne postane hrskav, 8 do 10 minuta; ostavite sa strane.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslaca na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, dok ne omekša, 3 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, još 2 minute.
- Ulijte vino i kuhajte uz miješanje dok se potpuno ne upije, oko 2 minute. Dodajte 1/2 šalice toplog temeljca i neprestano miješajte dok se potpuno ne upije. Ponovite, dodajući temeljac 1/2 šalice odjednom i neprestano miješajući, dok se tekućina ne upije, a riža ne postane mekana i kremasta, 20-25 minuta. Maknite s vatre.
- U zdjeli pomiješajte peršin, vlasac i mažuran. U rižoto dodajte svo začinsko bilje osim 1 žlice, zajedno s Gruyèreom, mascarponeom i preostale 2 žlice maslaca; snažno miješajte, oko 1 minutu. Pršut natrgajte na komade. Podijelite rižoto na tanjure, stavite pršut i pospite začinskim biljem.
Kategorije:
Slični recepti
