Rižoto od ječma s jakobovim kapicama i umakom od slatke paprike
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 531, ukupne masti 23 G., zasićene masti 8 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 9 G., kolesterol 57 mg, natrij 1174 mg, šećer 3 G.
Kalorije 531, ukupne masti 23 G., zasićene masti 8 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 9 G., kolesterol 57 mg, natrij 1174 mg, šećer 3 G.
Biserni ječam je drugi najpopularniji sastojak rižota nakon riže. Ovaj perlotto (ili orzotto) posebno je popularan u sjevernoj Italiji, kombinirajući biserni ječam s raznim povrćem, mesom i plodovima mora. U ovom receptu, perlotto se priprema s mascarpone sirom, koji jelu daje nježnu, kremastu teksturu iako zrna ostaju čvrsta i ne prekuhavaju se poput riže. Poslužite s prženim jakobovim kapicama i domaćim umakom od pečenih paprika i mascarponea.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 crvena paprika
- 1/4 žlice mascarpone sira
- 1 šalica bisernog ječma
- 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1/3 šalice suhog bijelog vina
- 0,5 žlice ribanog parmezana
- 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg vlasca, plus dodatno za posluživanje
- 12 velikih kapica, bez stabljika
- 1 čajna žličica mljevenih sjemenki komorača
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: prekrupa od ječma, Jakobove kapice, slatka paprika, bijelo vino, sjemenke komorača, Parmezan sir, mascarpone sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Postavite rešetku 15 cm od grijaćeg elementa pećnice i zagrijte pećnicu na način rada roštilj.
- Paprike prepolovite po dužini i uklonite sjemenke i stabljike. Paprike stavite prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje i pecite na roštilju dok kožica ne pocrni na nekim mjestima, 7 do 10 minuta. Prebacite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i pustite da se pari 10 minuta. Ogulite paprike i bacite svu zagorenu kožicu. Pečene paprike, 1 žlicu mascarponea, 1/2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Umak od paprike ostavite sa strane.
- U suhoj tavi s debelim dnom od 4 litre, tostirajte biserni ječam na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane zlatan i mirisan, 7-10 minuta. Prebacite u zdjelu. U tavi pomiješajte temeljac i 2 šalice vode i zakuhajte.
- U srednje velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane blijedo zlatan, 1 do 2 minute. Dodajte ječam i miješajte da se obloži uljem. Dodajte vino i pirjajte, miješajući, dok se potpuno ne upije, oko 1 minutu. Dodajte 1/2 šalice vrućeg temeljca i kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne upije. Nastavite kuhati, dodajući vrući temeljac otprilike 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući, dok se prethodni dodatak ne upije. Kuhajte dok ječam ne omekša, ali ostane čvrst na ugriz, oko 35 minuta (možda će vam ostati malo viška temeljca).
- Dodajte parmezan i preostale 3 žlice mascarponea; začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte vlasac i, po želji, razrijedite rižoto preostalim temeljcem. Držite toplim.
- Jakobove kapice osušite tapkanjem, pospite komoračem i začinite solju i paprom. Zagrijte veliku, tešku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri, a zatim dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte kapice i pirjajte dok ne porumene, 3-4 minute. Okrenite i nastavite kuhati dok ne postanu čvrste, još oko 2 minute.
- Rižoto podijelite na četiri tanjura. Jakobove kapice ravnomjerno rasporedite po vrhu i prelijte s malo umaka od papra. Svaku porciju pospite nasjeckanim svježim vlascem.
Kategorije:
Slični recepti
