Vrijeme: 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 2

Korak-po-korak recept za rižoto sa šampanjcem, šunkom i šparogama.

Sastojci:

• 4 tanke kriške sušena pršut šunka
• 3 šalice lagano posoljene pileće juhe
• 12 štapića šparoga, dijagonalno narezanih na komade duljine 2,5 cm.
• 2 žlice (30 g) maslaca
• 1 ljutika, sitno nasjeckana
• 3/4 šalice arborio riže ili bijele kratkozrnate riže
• 3/4 šalice šampanjca
• 1/4 žlice svježe naribanog parmezana
• 1/4 čajne žličice soli
• 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

sušena šunka, pršut, šparoga, ljutika, Riža Arborio, riža okruglog zrna, šampanjac, Parmezan sir

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 230°C.
Korak 2
• Stavite kriške pršuta na lagano namašćen lim za pečenje. Pecite dok kriške pršuta ne postanu gotovo hrskave, oko 6-8 minuta. Šunka će postati još hrskavija dok se hladi. Ostavite sa strane kao prilog.
Korak 3
• U srednje velikom loncu zakuhajte pileći temeljac. Smanjite vatru na lagano kuhanje. Blanširajte šparoge u pilećem temeljcu 2 minute. Izvadite šparoge šupljikavom žlicom i ostavite pileći temeljac da kuha na laganoj vatri.
Korak 4
• U drugoj srednjoj tavi otopite 1 žlicu (15 grama) maslaca. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte rižu Arborio i promiješajte da se obloži maslacem. Nastavite tostirati rižu, neprestano miješajući, oko 3 minute. Dodajte šampanjac i pirjajte dok tekućina gotovo ne ispari, oko 3 minute. Dodajte 1/2 šalice vrućeg temeljca i miješajte dok se gotovo potpuno ne upije, oko 2 minute. Nastavite kuhati rižu, dodajući temeljac 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući i dopuštajući da se svaki dodatak upije, dok riža ne omekša, ali ostane malo čvrsta u središtu, ukupno oko 20 minuta. Maknite s vatre. Lagano promiješajte sa šparogama, preostalim maslacem, parmezanom, soli i paprom. Prebacite rižoto u zdjele za posluživanje i ukrasite mrvljenim hrskavim pršutom. Poslužite odmah.

Glasovi: 2