Arancini s kozicama

Glasovi: 1

Vrijeme: --
Složenost: lako

Riječ arancini na talijanskom znači "male naranče". Ove male, ukusne kuglice dobile su ime po svojoj jarkoj, bogatoj boji. Kada se prže, poprime žuto-narančastu boju, nalikujući sićušnim narančama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,2 kg riže (Arborio)
1 svežanj mladog luka i peršina
50 g mozzarelle
70 g nizozemskog sira Lambert
3 jaja
40 g škampa
2 čajne žličice maslaca
2 žlice biljnog ulja
1/2 žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riža, Riža Arborio, mladi luk, peršin, mozzarella sir, jaja, škampi

Kuhanje jela prema receptu:

Rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne bude gotova.
Odmrznite škampe i kuhajte ih u slanoj vodi dok se potpuno ne skuhaju.

Sir naribajte na finom ribežu. Izvadite maslac iz hladnjaka da se ohladi na sobnu temperaturu.
Za pripremu mljevenog mesa, u dubokoj zdjeli pomiješajte kuhanu rižu, 2 jaja, ribani sir i rastopljeni maslac. Dobro promiješajte.
Pripremite nadjev. Operite mladi luk i peršin pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Mozzarella sir narežite na male kvadratiće. Ocijedite škampe i stavite ih na tanjur.
Oblikovanje arancina: Uzmite malu količinu nadjeva u ruku, pospite ga začinskim biljem, kockicom sira i kozicama. Uzmite još malo nadjeva i prekrijte ga nadjevom, oblikujući kuglicu. Nastavite oblikovati kuglice dok ne potrošite nadjev i nadjev. Riža Arborio ima visok sadržaj škroba, pa će kuglice dobro zadržati oblik.
Za pohanje kuglica koristite brašno, jaje i krušne mrvice.

U jednu zdjelu stavite krušne mrvice, u drugu brašno, a u treću razbijte jaje i dodajte 1 žlicu hladne vode, pa umutite vilicom.
Svaku kuglicu uvaljajte u brašno, zatim u jaje, a na kraju u krušne mrvice.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Stavite krušne mrvice u vruće ulje i pržite ih dok ne porumene.

Poslužite toplo, ukrašeno sjeckanim začinskim biljem.