Arancini u fritezi na vrući zrak
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 15 loptica
Složenost: lako
Količina: 15 loptica
Ako ste probali sicilijanske arancine u restoranu, znate koliko su ukusni. U ovom receptu, kuglice rižota uvaljaju se u krušne mrvice s talijanskim začinskim biljem i prže u fritezi na vrući zrak dok ne postanu divno hrskave. To je jednostavnija alternativa klasičnim arancinima. Unutar svake kuglice nalazi se iznenađenje: topljena, ljepljiva mozzarella. Preporučuje se pripremiti rižoto za arancine večer prije kako bi se dobro stegnuli u hladnjaku preko noći, što će olakšati oblikovanje kuglica.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica riže Arborio
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 3 šalice lagano posoljene pileće juhe, zagrijane
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 ljutika, nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 žlice svježe naribanog parmezana
- 15 kockica mozzarelle od punomasnog mlijeka veličine 1 cm (90 g)
- 0,5 žlice + 3 žlice. talijanske krušne mrvice
- Sprej za kuhanje za prskanje friteze na vrući zrak
- Grijano umak marinara, za podnošenje
- Posebna oprema: zračni roštilj kapaciteta 3,5 litara.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, bijelo vino, krušne mrvice, Parmezan sir, mozzarella sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i postanu prozirni, oko 2 minute. Dodajte rižu i miješajte da se lagano tostira, oko 2 minute.
- Dodajte vino i kuhajte dok se potpuno ne upije, još 1-2 minute. Dodajte topli pileći temeljac, otprilike 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući i pustite da se upije prije dodavanja još, dok riža ne omekša, oko 20 minuta. Dodajte parmezan, 3/4 žličice soli i nekoliko mljevenih svježe mljevenog crnog papra.
- Rižoto prebacite u plitku zdjelu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, oko 1 sat, a najviše 8 sati (pokrijte prozirnom folijom).
- U rižoto umiješajte 3 žlice krušnih mrvica, ravnomjerno ih raspoređujući. Oblikujte 15 kuglica, svaka promjera 4 cm, koristeći oko 3 žlice rižota po kuglici. U sredinu svake kuglice umetnite 1 kockicu mozzarelle, a zatim je razvaljajte među dlanovima kako biste oblikovali glatku, okruglu kuglicu sa sirom unutra. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi, još oko 30 minuta.
- Zagrijte fritezu na vrući zrak od 3,5 litre na 200 °C (400 °F) i poprskajte košaricu sprejem za kuhanje. Preostale 1/2 šalice krušnih mrvica stavite u malu zdjelu, a zatim uvaljajte arancine u krušne mrvice da se ravnomjerno oblože. Dodajte arancine u košaricu friteze i poprskajte sprejem za kuhanje. Pecite dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, oko 10 minuta.
- Prebacite na pladanj i poslužite s toplim marinara umakom za umakanje.
Kategorije:
Slični recepti
