Arancini
Glasovi: 35
Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 16 rižinih kuglica
Složenost: lako
Količina: 16 rižinih kuglica
Popularno sicilijansko predjelo, arancini, sastoji se od punjenih rižinih kuglica uvaljanih u krušne mrvice i prženih u tavi. Naziv "arancini" s talijanskog se prevodi kao "male naranče". Jelo je dobilo ime po sličnosti urednih narančastih kuglica sa sicilijanskim narančama, simboličnim voćem otoka. Arancini se rade od kuhane škrobne riže koja je ljepljiva i dobro drži oblik. U Italiji se, na primjer, često rade od ostataka rižota. Kuglice napunite raznim sirevima, uvaljajte u krušne mrvice i pržite. Hrskavi i ukusni, arancini su savršeni kao predjelo za blagdanski stol.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica riže Arborio
- 3 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 2 žlice prženih pinjola
- 0,5 žlice ribanog sira mozzarelle (60 g)
- 0,5 žlice ribanog sira fontina (60 g)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 2 velika jaja
- 0,5 žlice ribanog parmezana
- 1,5 šalice krušnih mrvica
- Biljno ulje za prženje na malo površine
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, mozzarella sir, Sir Fontina, Parmezan sir, pinjoli, krušne mrvice, jaja, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi pomiješajte temeljac i 1/4 žličice soli te zakuhajte na srednje jakoj vatri. Dodajte rižu, smanjite vatru na lagano i pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Rižu prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
- U zdjeli pomiješajte pinjole, mozzarellu, fontinu i peršin.
- U velikoj zdjeli umutite jaja, zatim dodajte ohlađenu rižu, parmezan i 2/3 šalice brašna. krušne mrviceOd smjese oblikujte 16 kuglica, svaka promjera 4 cm.
- Preostale krušne mrvice stavite u plitku zdjelu. Pritisnite prstom u sredinu svake kuglice riže, u rupu gurnite 2 žličice smjese mozzarelle, a zatim stisnite rižu oko nadjeva da se zatvori.
- Uvaljajte kuglice u krušne mrvice i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći (ako ih stavljate u hladnjak preko noći, ponovno ih uvaljajte u krušne mrvice prije prženja).
- U velikoj tavi zagrijte 1,5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C. Pržite rižine kuglice, nekoliko odjednom, dok ne porumene sa svih strana, oko 4 minute. Izvadite ih šupljikavom žlicom i ocijedite na papirnatim ručnicima; začinite solju po ukusu.
Kategorije:
Slični recepti
