Veganski arancini s artičokama

Glasovi: 1

Kako napraviti veganske arancine od artičoka

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 25

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 260, ukupne masti 21 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 15 G., vlakno 2 G., kolesterol 1 mg, natrij 236 mg, šećer 2 G.

Ako tražite talijanski prilog ili predjelo u kojem može uživati velika grupa s različitim preferencijama, ovi veganski arancini s artičokama su savršeni! Arancini potječu sa Sicilije i u biti su kuglice rižota uvaljane u krušne mrvice i pržene u dubokom ulju dok ne porumene. Rižoto možete napraviti dan ili dva unaprijed. Samo ga pokrijte i stavite u hladnjak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riža

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 ljutike, nasjeckane
1 češanj češnjaka, nasjeckan
0,5 žličice krupne soli
1 žlica riže Arborio
1 šalica suhog bijelog vina, poput Pinot Grigio
1 žlica soja sosa
1 šalica neslanog povrtnog temeljca
3/4 šalice mariniranih srca artičoke, narezanih na komade od 1,2 cm
1/4 šalice nasjeckanih svježih listova bosiljka

Prženje

1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica biljnog ulja
0,5 šalica brašna
0,5 šalice nezaslađenog bademovog mlijeka
1 šalica krušnih mrvica
1 limenka umak marinara, za podnošenje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, Artičoke, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Riža:

Zagrijte nizozemski lonac od 3,5 litre na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje, ljutiku, češnjak i sol. Kuhajte uz često miješanje dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte rižu i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte bijelo vino i soja umak te kuhajte uz često miješanje dok se vino gotovo potpuno ne upije.
U mjernoj posudi pomiješajte povrtni temeljac i 1 šalicu vode. Dodajte 1/2 šalice smjese temeljca u tavu i kuhajte, miješajući, dok se gotovo potpuno ne upije, oko 4 minute. Nastavite dodavati smjesu temeljca, 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući i puštajući da se svaki dodatak upije prije dodavanja još. Kuhajte dok riža ne omekša, ali ne i postane kašasta, oko 20 minuta. Umiješajte artičoke. Maknite tavu s vatre i ostavite da se hladi 15 minuta. Umiješajte bosiljak, zatim prebacite rižu na lim za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi, oko 20 minuta.

U loncu ili kotlu s debelim dnom zagrijte maslinovo i biljno ulje na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175°C.
Prženje:

Pripremite područje za pohanje tako da u odvojene plitke zdjelice stavite brašno, bademovo mlijeko i krušne mrvice. Pomoću male žlice za sladoled izdubite oko 2 žlice ohlađene riže i lagano je rukama oblikujte u kuglicu. Uvaljajte kuglicu riže u brašno, zatim je umočite u bademovo mlijeko i na kraju je uvaljajte u krušne mrvice, čvrsto ih pritiskajući da se zalijepe. Ponovite s preostalom rižom.
Pržite rižine kuglice, 4 do 5 odjednom, dok ne porumene i ne zagriju se, oko 3 minute. Prebacite ih na papirnate ručnike da se ocijede. Poslužite arancine s umakom marinara.