Arancini s nadjevom od piletine
Složenost: lako
Količina: 28 loptica
Arancini, sicilijansko predjelo, male su zlatne kuglice punjene rižom, pržene u dubokom ulju. Za još zanimljiviji okus, napravite ih s mirisnim rižotom umjesto s običnom kuhanom rižom. U Italiji neki kuhari čak rade arancine koristeći ostatke rižota. Oblikujte hladne kuglice od rižota, uvaljajte komad pileće kobasice unutra, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u ulju dok ne postanu hrskavi. Prije svake ture izmjerite temperaturu ulja termometrom za prženje u dubokom ulju kako biste osigurali ravnomjerno prženje i spriječili pucanje.
Jada priređuje koktel zabavu na kojoj može zahvaliti prijateljima u intimnom okruženju. Umjesto velikih porcija, Jada priprema manju verziju ovog jela i poslužuje ga kao malo predjelo. Zbog toga omiljeno jelo izgleda još elegantnije i svečanije, a gosti ne moraju sjediti za stolom, već sjede u udobnim stolicama i razgovaraju.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Rižoto
- 1,5 šalice smrznutog kukuruza
- 1 žlica ribanog parmezana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice (30 g) maslaca, sobne temperature
- 2 ljutike, nasjeckane
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 0,5 žličice soli
- 1 žlica riže arborio
- 1 šalica bijelog vina
- 2 i 1/4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 3/4 žličice nasjeckanog ružmarina
Arancini
- 0,5 šalica brašna
- 0,5 žličice soli
- 2 jaja, sobne temperature
- 1 žlica. panko krušne mrvice
- 0,5 šalice kukuruznog brašna
- 1 pileća kobasica s komadićima jabuke, kuhana i narezana na 28 kockica
- Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
- 1 limenka umak marinara, zagrijano, za posluživanje (po želji)
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- RižotoU multipraktiku izmiksajte kukuruz i parmezan dok ne postanu glatki. Zagrijte lonac od 3,5 litre na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i maslac te otopite. Dodajte ljutiku i češnjak; kuhajte, miješajući drvenom žlicom, dok ne omekša i ne zamiriše, 2 minute. Začinite solju i umiješajte rižu; kuhajte 1 minutu.
Ulijte vino i smanjite vatru na srednju; kuhajte uz miješanje dok se vino gotovo potpuno ne upije. Zatim umiješajte pileći temeljac i ružmarin; kuhajte uz često miješanje dok riža ne omekša, ali ne postane kašasta, 15 do 20 minuta. Umiješajte kukuruzno brašno.
Bilješka
Za brži recept, kukuruzno brašno možete zamijeniti kremastim kukuruzom. Jednostavno umiješajte parmezan u kremasti kukuruz i dodajte ga u rižoto.. - Rižoto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
- AranciniPripremite prostor za pohanje s tri plitke zdjele. U jednoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U drugoj zdjeli umutite jaja. U trećoj zdjeli pomiješajte panko i kukuruzno brašno. Zatim, koristeći žlicu za sladoled (1 žlicu), izdubite rižoto i oblikujte kuglu. U sredinu kugle utisnite komad pileće kobasice, a zatim je razvaljajte kako biste zatvorili meso. Uvaljajte kuglu u brašno, zatim je umočite u jaje i na kraju je uvaljajte u krušne mrvice, potpuno je premažite. Stavite je na lim za pečenje s rubom i nastavite na isti način oblikovati preostale arancine za rižoto.
- U srednje veliku tavu ulijte 5 cm biljnog ulja. Zagrijavajte ga na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C. Pržite arancine u serijama od 5-6, spuštajući ih u ulje šupljikavom žlicom. Pržite dok ne porumene, 3-4 minute. Prebacite kuhane arancine na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima.
- Poslužite arancine tople i po želji ih umočite u umak marinara. Druga opcija za predjelo za koktel zabavu je Crostini s pečenim prokulicama.
Kategorije:
Slični recepti
