Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 6 cijevi

Švicarske enchilade su kukuruzne tortilje punjene usitnjenom piletinom, pečene u zelenom umaku od rajčica i čilija, prelivene ribanim sirom i kremastim preljevom. Ovaj kremasti preljev daje jelu ime, iako je tipično meksičko i nema nikakve veze sa švicarskom kuhinjom. Za nadjev možete koristiti bilo koju kuhanu piletinu ili ostatke, poput pržene, pečene ili pečene piletine. Meksički sir Oaxaca najbolji je za preljev, ali se može zamijeniti talijanskom mozzarellom.

Sastojci:

• 1,5 šalice nasjeckane kuhane piletine
• 9 kom. biljnog fizalisa, oguljenog i opranog
• 1/4 dijela bijelog luka
• 1 čili serrano
• 1 žuta čili papričica (guerito)
• 2 češnja češnjaka
• 1/4 vezice svježeg korijandera
• 0,5 šalice meksičkog kiselog vrhnja
• 0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
• Biljno ulje, za prženje
• 6 kukuruznih tortilja
• 0,5 šalice ribanog sira Oaxaca ili mozzarelle

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, tortilja, Sir iz Oaxace, mozzarella sir, mljevene trešnje, serrano paprika, kiselo vrhnje, krema

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 175°C.
Korak 2
• Stavite rajčice, luk i obje čili papričice u srednje veliku tavu s debelim dnom, prelijte vodom i zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte dok rajčice ne postanu maslinasto zelene, oko 10 minuta. Ocijedite i prebacite rajčice, luk i čili papričice u blender. Dodajte češnjak i korijander te miksajte dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 3
• U maloj zdjeli pomiješajte meksičko kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje te začinite solju po ukusu. Ostavite sa strane.
Korak 4
• Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u maloj tavi na srednjoj vatri. Pržite tortilje dok ne postanu zlatnosmeđe, ali i dalje savitljive, oko 10 sekundi sa svake strane, dodajući još ulja ako je potrebno. Prebacite na papirnate ručnike da se ocijede.
Korak 5
• Stavite tortilje na radnu površinu. Ravnomjerno rasporedite usitnjenu piletinu po tortiljama i svaku tortilju zarolajte u tubu. Žlicom stavite 1/3 šalice umaka u staklenu posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 x 5 cm i rasporedite ga. Posložite enchilade u posudu u jednom sloju, šavom prema dolje, čvrsto ih pritiskajući. Prelijte preostali umak preko enchilada. Prelijte smjesom vrhnja i pospite naribanim sirom.
Korak 6
• Pecite dok se sir ne otopi i ne počne mrljasto porumenjeti, oko 30 minuta. Poslužite odmah.

Glasovi: 1