Plosnati kruhovi s pikantnim nadjevom od piletine

Glasovi: 2

Kako napraviti pikantne pogačice punjene piletinom

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 824, ukupne masti 31 G., zasićene masti 6 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 103 G., vlakno 5 G., kolesterol 85 mg, natrij 764 mg, šećer 5 G.

Ovi pileći somuni slični su lahmacun-u, hrskavim turskim somunima punjenim mljevenim mesom i povrćem. I podloga i nadjev mogu se pripremiti unaprijed, što ih čini praktičnima ako kuhate za veću grupu ljudi. Luk, paprika i rajčice poboljšavaju okus i dodaju volumen nadjevu od piletine. Za još bliskoistočniji prizvuk, piletinu možete zamijeniti janjetinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Plosnati kruhovi

6 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 vrećica (7 g) brzodjelujućeg suhog kvasca
3 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
Griza ili kukuruzno brašno za posipanje

Piletina

6 žlica maslinovog ulja
Pola malog luka, sitno nasjeckanog
Pola srednje crvene paprike, sitno nasjeckane
6 žlica koncentrata rajčice
600 g mljevene piletine
1,5 žličice mljevenog kima
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 žličice mljevenog pimenta
2 šljivovice, narezane na kockice
1/4 šalice grčkog jogurta
Sok od pola limuna
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina + dodatno za posluživanje
1/3 šalice grčkog jogurta
Posebna opremakamen za pizzu ili lim za pečenje, kora za pizzu ili drvena daska za rezanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena piletina, kim, cimet, koncentrat rajčice, piment, sok od limuna, pšenični kruh, slatka paprika, jogurt

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i 2 žličice soli. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte 2 1/4 šalice tople vode s uljem. Dodajte smjesu vode smjesi brašna i miješajte rukama dok tijesto ne formira grubu kuglu.
Nastavite mijesiti tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Obrišite i namažite jednu veliku zdjelu uljem. Stavite umiješeno tijesto u zdjelu, namažite ga, pokrijte i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i na nju stavite kamen za pizzu ili lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 230°C.
Tijesto prebacite na radnu površinu i pritisnite ga. Izrežite ga na 12 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu. Kuglice tijesta ravnomjerno rasporedite po radnoj površini, pokrijte i ostavite da odstoje 20 minuta. Ako tijesto mijesite unaprijed, nakon što oblikujete kuglice, svaki komad čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije nego što ga razvaljate.
Radeći s nekoliko kuglica odjednom, svaku razvaljajte u krug debljine oko 0,3 mm, posipajući radnu površinu i oklagiju po potrebi. Pospite koru za pizzu ili drvenu dasku za rezanje grizom ili kukuruznim brašnom i na vrh stavite 1-2 lista tijesta.
Protresite koru naprijed-natrag kako biste spriječili lijepljenje tijesta, zatim prebacite na vrući kamen za pizzu (ili lim za pečenje) i pecite dok tijesto ne nabubri i ne postane zlatnožuto s donje strane, ali i dalje mekano i podatno, oko 3 minute. Izvadite tijesto hvataljkom, pritisnite sve mjehuriće i ostavite da se ohladi. Ponovite s preostalim kuglicama tijesta. U ovom trenutku možete dodati nadjeve i peći tijesto ili ostaviti da se ohladi, složiti ga, zamotati i staviti u hladnjak do 2 dana ili zamrznuti do 2 mjeseca.
Punjenje:

Dok se somuni peku, zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i papriku i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i miješajte 1 minutu (dodajte malo vode ako zagori).
Dodajte preostale 4 žlice ulja, mljevenu govedinu, kumin, 1,5 žličice soli, cimet, pahuljice crvene paprike i piment te nastavite kuhati, razbijajući sve grudice, dok se ne skuha, još oko 5 minuta. Dodajte rajčice i kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte jogurt, sok od limuna i peršin. Ostavite da se potpuno ohladi. Nadjev se može napraviti dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.
Umak:

U maloj zdjeli pomiješajte jogurt, 3 žlice vode i veliki prstohvat soli.
Plosnati kruhovi:

Premažite svaku somun maslacem i prelijte s oko 1/4 šalice nadjeva. Pecite 1-2 somuna odjednom na vrućem kamenu dok ne postanu hrskavi s donje strane, oko 5 minuta, okrećući somune za 180 stupnjeva na pola pečenja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Prelijte umakom od jogurta, pospite solju i peršinom, narežite i poslužite.