50 predjela sa sirom

1. Štapići od parmezana. Umutite 1 jaje s 1 žlicom vode. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 list odmrznutog lisnatog tijesta u kvadrat veličine 30 cm; premažite ga umućenim jajetom i pospite s 1/2 šalice naribanog parmezana, 1/2 žličice soli i paprike te 1/4 žličice kajenskog papra. Izrežite na 24 trake (debljine 1,3 cm), svaku uvijajući u spiralu. Pecite 15 minuta na 190 °C dok ne porumene.

2. Štapići od čilija i sira. Napravite štapiće od sira (br. 1), zamijenivši parmezan ribanim cheddarom. Koristite dimljenu papriku i pospite tijesto s 1 žličicom čilija u prahu.

3. "Palmier" s parmezanom i pršutom. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 list odmrznutog slatkog lisnatog tijesta u kvadrat veličine 30 cm. Prerežite ga na pola; na svaku polovicu stavite 60 ml naribanog parmezana i 30 g narezanog pršuta. Kratke rubove svakog pravokutnika zarolajte u tubu, spajajući se u sredini; lagano pritisnite i zamrznite dok ne postanu čvrsti. Odrežite rubove i narežite rolice na kriške debljine 0,6 cm. Pecite 12-15 minuta na 200 °C dok ne porumene.

4. Mozzarella na ražnjićima. Pomiješajte bocconcine (male kuglice mozzarelle), nasjeckani sir fontina, masline Kalamata bez koštica i paprike Peppadew s maslinovim uljem, nasjeckanim peršinom, ružmarinom i pahuljicama crvene paprike. Nanizajte na male ražnjiće.

5. Cheddar s kobasicom. Na kriške suhe kobasice debljine 0,6 cm stavite kriške cheddara. Pecite 3-5 minuta na 190°C, dok se sir ne otopi. Prelijte maslacem od krekera.

6. Krekeri od cheddara. U multipraktiku miksajte 55 g hladnog maslaca, 28 grama naribanog oštrog cheddara i 28 grama brašna, 1/2 žličice soli i paprike te prstohvat kajenskog papra dok ne postane mrvičasto. Dodajte 2 žlice vode i miksajte dok se ne formira tijesto. Oblikujte tijesto u kalup promjera 23 cm, zamotajte u plastičnu foliju i ohladite 1 sat. Narežite na kriške debljine 0,6 cm. Pecite na 190 °C oko 20 minuta, dok ne porumeni.

7. Sendviči sa sirnim krekerima. Pripremite krekere (br. 6). Složite sendviče s maslacem od kikirikija.

8. Parmezanovi čips. Na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom stavite 1 žlicu naribanog parmezana, s razmakom od 2,5 cm. Pospite paprom i nasjeckanim začinskim biljem (ružmarin, kadulja i/ili majčina dušica). Pecite 6-8 minuta na 230°C dok ne postanu hrskavi. Ostavite da se malo ohlade.

9. Čips od sira s kaduljom. Na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom složite tanke kriške sira raclette (2,5 cm svaka) na razmaku od 2,5 cm. Pospite nasjeckanom kaduljom i pinjolima. Pecite 7 minuta na 230°C dok ne porumene, a sir se ne otopi. Ostavite da se malo ohladi.

10. Tost sa sirom Pepper Jack. Pomiješajte 3/4 šalice naribanog sira Pepper Jack i Cheddar, 1/2 šalice majoneze i 4 nasjeckana vlasca. Premažite na 5 kriški bijelog kruha. Pecite 15 minuta na 220°C dok ne porumeni. Narežite na trokutiće. Pospite nasjeckanim vlascem i ukiseljenim jalapeño papričicama.


11. Kozji sir s medom i orasima. Pomiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja, orahovog ulja i nasjeckanih oraha, 2 žlice meda i papar po ukusu. Prelijte preko 310 g narezanog kozjeg sira u velikoj zdjeli. Ostavite da odstoji 2 sata; ukrasite nasjeckanim vlascem. Poslužite s crostinima.


12. Crostini s ricottom i pistacijama. Pjenjačom miksajte 230 g ricotta sira, 2 žlice vrhnja za kuhanje i naribanog parmezana te prstohvat soli dok ne postane glatko. Umiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, prstohvat pahuljica crvene paprike i nasjeckani ružmarin. Smjesu rasporedite po crostinima; pospite marmeladom od naranče i nasjeckanim pistacijama.

13. Grčki halloumi. Pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja, nasjeckane masline Kalamata, pečenu crvenu papriku, 1 žlicu limunovog soka i 1 nasjeckani češanj češnjaka; umiješajte 1 žlicu nasjeckane mente, origana i vlasca te prstohvat pahuljica crvene paprike. Narežite blok halloumi sira od 230 g na 2 tanka pravokutnika; uvaljajte u brašno. Pržite na maslinovom ulju 3 minute sa svake strane, dok ne porumeni. Prelijte salatom od maslina; poslužite s kruhom.

14. Bliskoistočni umak od sira. Pomiješajte 2 šalice labneha (jogurt sira), 2 naribana češnja češnjaka, 2 žlice nasjeckanog peršina, kopra i mente, 2 nasjeckana mlada luka i sok od 1 limuna. Začinite solju, mljevenim kuminom i ljutom paprikom. Prelijte maslinovim uljem i pospite paprikom. Poslužite s pita kruhom.

15. Umak od sira s češnjakom i začinskim biljem. Pomiješajte namaz od sira s češnjakom i začinskim biljem (pakiranje od 140 g), 1/4 šalice jogurta i 2 žlice kiselog vrhnja dok ne postane glatko; začinite solju. Pospite nasjeckanim mladim lukom. Poslužite s pomfritom.

16. Umak za umakanje od gorgonzole. Pjenjačom miksajte 3/4 šalice kiselog vrhnja, 1/2 šalice zdrobljenog gorgonzola sira i 1 žlicu mlijeka dok ne postane glatko; začinite solju i kajenskim paprom. Poslužite s raznim povrćem.

17. Umak od piva i havarti sira. Otopite 55 g maslaca na srednjoj vatri. Umiješajte 1/4 šalice brašna i kuhajte, miješajući, 2 minute. Dodajte 1 šalicu vrhnja za kuhanje i piva, 1 žlicu dijonskog senfa i 1/2 žličice soli i ljutog umaka; pirjajte 5 minuta. Umiješajte 2 šalice naribanog sira Havarti s kimom dok se ne otopi. Poslužite s pomfritom.


18. Kuglice od sira sa smokvama i orasima. U multipraktiku izmiksajte 230 g omekšalog kozjeg sira i 120 g gorgonzola dolce sira dok ne postane glatko. Umiješajte 3 žlice nasjeckanih suhih smokava; ohladite. Oblikujte kuglice promjera 2,5 cm; uvaljajte u svježe mljeveni papar i nasjeckanu... kandirani orasi.

19. Sirne kuglice sa slaninom i lukom. Pomiješajte 225 g omekšalog krem ​​sira, 250 ml naribanog Goude, 2 kriške nasjeckane kuhane slanine, 1 žličicu Worcestershire umaka, 1/2 žličice limunove korice i ljuti umak po ukusu; ohladite. Oblikujte kuglice od 2,5 cm; uvaljajte u nasjeckani vlasac.


20. Tostovi sa sirom i smokvama. Reži to focaccia s ružmarinom na male kriške. Pripremite smjesu za kuglice od smokava i sira (br. 18); nemojte hladiti niti oblikovati kuglice. Premažite po focaccii; pospite parmezanom. Pecite u pećnici na jakoj vatri 2-3 minute, dok ne porumeni. Pospite nasjeckanim peršinom.


21. Plosnati kruh sa sirom i maslinama. Pomiješajte 1/2 šalice nasjeckanih zelenih maslina i peršina, 1/4 šalice maslinovog ulja i 1 naribani češanj češnjaka; začinite paprom. Rasporedite na 2 somuna i pospite s 1/2 šalice naribanog sira Asiago. Pecite 12 minuta na 220°C dok ne postane hrskavo. Narežite na kriške.

22. Pizza s gljivama i sirom. Pirjajte 230 g bukovača na maslinovom ulju dok ne omekšaju; začinite solju i paprom. Na papiru za pečenje oblikujte 450 g pripremljenog tijesta za pizzu u 2 pravokutnika dimenzija 10x30 cm. Na svaki stavite 90 g narezanog sira Camembert i gljiva; pokapajte maslinovim uljem. Pecite na prethodno zagrijanom limu za pečenje na 245°C 15 minuta, dok tijesto ne postane zlatno smeđe. Pospite nasjeckanim peršinom i narežite na komade.


23. Tortice od spanakopite. Podgrijavanje odmrznutog kremasti špinat (pakiranje od 280 g) prema uputama na pakiranju. Umiješajte 1/2 šalice zdrobljenog feta sira i 2 žlice nasjeckanog mladog luka i kopra. Napunite 30 smrznutih mini tartleta od filo tijesta smjesom. Pecite 15 minuta na 200 °C, dok se nadjev ne stisne. Lagano ohladite.

24. Tartleti s piletinom i sirom. Pomiješajte 2 šalice nasjeckane piletine bez kožice s roštilja, 1 šalicu majoneze i 1 šalicu nasjeckanog sira Havarti s koprom, 2 žlice naribanog parmezana, sok od limuna i prstohvat muškatnog oraščića. Napunite 30 smrznutih mini tartleta od filo tijesta smjesom. Pecite na 220°C 4 minute, dok se sir ne otopi. Pospite paprikom i vlascem. Lagano ohladite.

25. Vrući sendviči sa sirom i chutneyjem. Raširi to chutney Na vrh stavite 4 kriške kiselog kruha, pospite s 1/2 šalice naribanog sira Comté. Na vrh stavite 4 kriške kruha. Pržite u tavi s maslacem i svježim timijanom 4 minute sa svake strane, dok ne porumene. Narežite na trakice.

26. Vrući sendviči sa sirom i slaninom. Karamelizirajte narezan luk na maslacu na srednje laganoj vatri 30 minuta. Podijelite 8 kriški cheddara, luk, 4 kriške mrvljene pržene slanine i malo svježeg timijana između 4 kriške raženog kruha. Na vrh stavite još 4 kriške kruha. Pržite u tavi na maslacu 4 minute sa svake strane dok ne porumeni. Narežite na trakice.

27. Pečeni brie s jabukom i šunkom. Pomiješajte malu nasjeckanu jabuku Granny Smith s 2 žlice meda i senfa. Odrežite gornju koricu s malog koluta Brie sira. Preko stavite jabuku i 50 g nasjeckanog mesa; pokapajte maslinovim uljem. Pecite u maloj posudi za pečenje na 190°C 12-15 minuta dok ne postane malo tekuće.

28. Crostini s kruškom i kozjim sirom. Kuhajte 2 oguljene i narezane kruške, 1/2 šalice vode, suhi rizling, grožđice, 1/3 šalice šećera i 4 trakice limunove korice 20 minuta na srednjoj vatri. Poslužite na crostinima s kozjim sirom.

29. Kobasice sa sirom u tijestu. Uzmite ambalažu tijesto za kroasan (230 g), podijelite na 4 pravokutnika. U svaki zamotajte kobasicu sa slaninom i sirom (90 g); odrežite rubove i pritisnite da se učvrste. Premažite razmućenim jajetom; pospite naribanim cheddarom. Pecite 20-25 minuta na 180°C dok ne porumeni. Narežite i poslužite sa senfom.

30. Pržena jaja sa sirom. Ogulite i prepolovite 12 tvrdo kuhanih jaja. Izvadite žumanjke i zgnječite ih, dodajte 1/4 šalice majoneze i kiselog vrhnja, 2 žlice naribanog sira Monterey Jack i Cheddar, 1 žlicu reliša, 2 žličice senfa i 1/4 žličice kajenskog papra; začinite solju. Žlicom rasporedite po jajima; pospite zdrobljenom prženom slaninom i naribanim havarti sirom s koprom.


31. Španjolska tortilja sa sirom. Pomiješajte 4 šalice čipsa od krumpira s 12 lagano umućenih jaja; ostavite da omekšaju 5-10 minuta. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi otpornoj na vatru na srednjoj vatri. Dodajte polovicu smjese od jaja, 110 g nasjeckanog sira Manchego i švicarskog sira, zatim preostalu smjesu od jaja. Pecite bez miješanja 5 minuta, dok donja strana ne porumeni. Pecite 25-30 minuta na 180°C dok se ne stisne. Ohladite; izvadite iz tave i narežite na kvadrate.

32. Polenta s gorgonzolom. Narežite blok palente od 510 g na kolutove debljine 1,2 cm; svaki kolut prepolovite. Pecite na 200 °C oko 7 minuta, dok se ne zagrije. Pospite mrvljenim gorgonzolom i nasjeckanim orasima; tostirajte 3 minute. Ukrasite vlascem.

33. Rakovi kolači sa sirom. Pomiješajte 225 grama mesa rakova, 60 ml ribanog sira Monterey Jack, 3 žlice krušnih mrvica, 2 žlice majoneze, 1 žlicu dijonskog senfa, sok od limuna i nasjeckani korijander; začinite solju i kajenskim paprom. Oblikujte 16 pljeskavica od 2,5 cm i uvaljajte ih u brašno. Pržite u biljnom ulju 2 minute sa svake strane, dok ne porumene.

34. Quesadilla sa škampima. Pomiješajte 225 g nasjeckanih kuhanih škampa, 115 g nasjeckanih zelenih čilija, sok od 1 limete, 1/2 žličice čilija u prahu, 1/4 žličice mljevenog kima i 2 narezana mlada luka. Podijelite 1/2 šalice naribanog queso fresco sira i smjesu škampa u 2 tortilje od brašna promjera 20 cm; na svaku stavite još jednu tortilju. Pecite u namašćenoj tavi 1 1/2 minutu sa svake strane, dok ne porumene. Narežite na trokutiće.


35. Palačinke od krumpira sa sirom. Ogulite i naribajte 2 krumpira sorte Russet i 2 mrkve; istisnite višak. Pomiješajte s 1 jajetom, 1/2 naribanog luka, 1 šalicom naribanog sira Pepper Jack, 1/3 šalice zdrobljenih krušnih mrvica, 2 žlice nasjeckanog peršina i 1 žličicom soli; začinite paprom. Oblikujte palačinke od 5 cm; pržite na biljnom ulju 3 minute sa svake strane dok ne porumene. Pospite solju; prelijte kiselim vrhnjem.


36. Sirni keksi sa šunkom. U multipraktiku pomiješajte 2 šalice brašna, 1 žlicu praška za pecivo, 1 žličicu soli i 1/4 žličice sode bikarbone. Dodajte 110 g hladnog maslaca narezanog na kockice i miksajte dok ne postane mrvičasto. Dodajte po 1 šalicu mlaćenice, naribani cheddar i 1 nasjeckani mladi luk te usitnite da se sjedini. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 1,2 cm, preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Izrežite krugove promjera 2,5 cm. Pecite na 200°C 15 minuta, dok ne porumene. Složite sendviče s pekmezom od smokava i šunkom.

37. Profiterole sa sirom. Lagano kuhajte 110 g maslaca, 1/2 šalice vode, 1/2 šalice mlijeka i 1/4 žličice soli i kajenskog papra. Umiješajte 1 šalicu brašna dok se ne formira kuglica. Prebacite u zdjelu; umiješajte 4 jaja, jedno po jedno, zatim dodajte 1 šalicu naribanog sira Gruyère. Tijesto pritisnite na lim za pečenje u kuglice od 2,5 cm. Pecite 25 minuta na 200°C dok ne postane pahuljasto.

38. Makaroni sa sirnim kuglicama. Oblikujte kuglice od ohlađenih makarona sa sirom, koristeći jednu punu žlicu odjednom. Uvaljajte u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice. Pržite u dubokom ulju na 190°C 2 minute, dok ne postanu hrskavi. Pospite solju.

39. Sendviči s pečenom mozzarellom. Podijelite 8 kriški mozzarelle i 16 inćuna na 8 kriški bijelog kruha; na vrh stavite još jednu krišku kruha. Odrežite koricu i prerežite na pola. Uvaljajte u razmućeno jaje, a zatim u brašno. Pecite na maslinovom ulju 2 minute sa svake strane dok ne porumene; osušite tapkanjem i prerežite na pola. U preostalom ulju popržite peršin i kapare dok ne postanu hrskavi i pospite ih po sendvičima. Poslužite s umakom marinara.

40. Kroketi sa špinatom. Otopite 55 g maslaca na srednjoj vatri. Umiješajte 1/2 šalice brašna, zatim 1 šalicu mlijeka dok se ne zgusne. Umiješajte 2/3 šalice naribanog sira Gruyère i odmrznuti nasjeckani špinat (iscijeđen). Dodajte 1/4 žličice soli i prstohvat kajenskog papra i muškatnog oraščića; ohladite. Oblikujte 16 kuglica; uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućeno jaje, a zatim u krušne mrvice. Pržite u dubokom ulju u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 182°C 3 minute, dok ne porumene.


41. Arancini. Zagrijte u mikrovalnoj pećnici 1 šalicu riže arborio s 1 1/2 šalice pilećeg temeljca, 1/3 šalice bijelog vina i 1/3 šalice nasjeckanog luka u zdjeli promjera 20 cm, prikladnoj za mikrovalnu pećnicu, 18 minuta ili dok ne omekša, miješajući na pola. Ohladite. Umiješajte 2 jaja i 3/4 šalice naribanog parmezana i provolone sira. Oblikujte kuglice od 2,5 cm; uvaljajte u krušne mrvice. Ohladite. Pržite u dubokom ulju u biljnom ulju na 180 °C 3-4 minute ili dok ne porumeni. Poslužite s umakom marinara.


42. Prženi ravioli. Pomiješajte jednake dijelove običnog brašna i griza. Umočite polugotove raviole sa sirom u razmućeno jaje, a zatim ih uvaljajte u smjesu brašna. Pržite u dubokom ulju na 190°C 4 minute, dok ne porumene. Poslužite s umakom marinara.

43. Paprike punjene kozjim sirom. Pomiješajte 225 g kozjeg sira s mlijekom, maslinovim uljem i 1 žlicom nasjeckanog peršina i timijana; začinite solju i paprom. Smjesu žlicom rasporedite u 8 paprika piquillo; ohladite. Prerežite na pola po dužini.

44. Datulje punjene Manchegom. Napunite datulje bez koštica kockicama sira Manchego; omotajte ih kriškama šunke Serrano. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.

45. Paprike punjene provolone sirom. Napunite paprike Peppadew kockicama sira provolone; omotajte kriškama pršuta. Prelijte maslinovim uljem i balzamičnim octom; pospite bosiljkom.

46. ​​Masline punjene sirom. Napunite 24 zelene masline bez koštica sirom Roquefort. Pomiješajte 1/4 šalice maslinovog ulja, 2 žlice salamure maslina i soka od limuna, 1 žlicu gina, 1 žličicu timijana i prstohvat šećera; začinite solju i paprom. Prelijte smjesu preko maslina; ohladite u hladnjaku.

47. Pečeni krumpir s umakom od sira. Pomiješajte 450 g krumpira s maslinovim uljem; pecite na 200 °C 30 minuta, dok ne postanu hrskavi. Otopite 30 g maslaca u loncu na srednjoj vatri. Dodajte 30 g brašna; kuhajte uz miješanje 2 minute. Umiješajte 30 g mlijeka. Kuhajte uz miješanje 5 minuta, dok se ne zgusne. Umiješajte 1,5 g naribanog raclettea ili švicarskog sira i 1/2 žličice ljutog i worcesterskog umaka. Poslužite preliveno umakom.

48. Krumpir na toskanski način. Pomiješajte 450 g mladog krumpira Yukon Gold narezanog na četvrtine s maslinovim uljem; začinite solju i paprom. Pecite na 220°C 30 minuta. Pomiješajte s 1/4 šalice naribanog sira Pecorino, 2 žličice nasjeckanog ružmarina i 1 žličicom limunove korice; pecite 10 minuta.

49. Endivija s gorgonzolom. Pomiješajte 225 g sira Gorgonzola Dolce, 1/2 šalice mascarponea i 2 žlice nasjeckanog peršina; rasporedite po 24 lista endivije. Pospite mrvljenom slaninom i kandiranim pekan orasima.


50. Juha od sira s pivom. U velikoj tavi na srednjoj vatri pirjajte narezani luk i 2 nasjeckana češnja češnjaka u 55 grama maslaca dok ne omekšaju. Dodajte 60 ml brašna; kuhajte uz miješanje 2 minute. Umiješajte 350 mililitara piva, 500 ml pilećeg temeljca, 120 ml vrhnja za kuhanje i 1 žličicu dijonskog senfa i 1 žličicu Worcestershire umaka; kuhajte dok se ne zgusne, 5 minuta. Maknite s vatre; umiješajte 120 ml nasjeckane pečene crvene paprike i 500 ml naribanog cheddara dok se ne otopi. Izmiksajte; začinite solju i kajenskim papričicama. Prelijte s još pečenih paprika.