50 recepata za antipasto

Započnite obrok s jednim od ovih talijanskih predjela.

3. Punjene paprike pimento. Pripremite mariniranu mozzarellu (br. 2); narežite na 4 komada i svaki zamotajte u malu krišku pršuta. Stavite papričice iz staklenke unutra (uklonite sjemenke i peteljke).


4. Hrskava palenta. Narežite 1 tubu palente (500 g) na kolutove od 1,3 cm. Pržite u serijama u tavi s neprianjajućim dnom na maslinovom ulju, povremeno okrećući, 15 minuta dok ne porumeni i ne postane hrskava. Ocijedite na papirnatim ručnicima; pospite solju. Prelijte umakom marinara i naribanim parmezanom.

5. Pečene slatke paprike. Pecite 4 crvene paprike na limu za pečenje, okrećući ih, dok ne porumene. Prebacite ih u zdjelu, pokrijte i ostavite da se ohlade. Ogulite, narežite na četvrtine i uklonite sjemenke. Pjenjačom pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlicu crvenog vinskog octa i mali naribani češanj češnjaka; začinite solju i paprom. Prelijte paprike smjesom i pospite natrganim bosiljkom i peršinom.

6. Crostini s pečenim paprikama i inćunima. Napravite pečene paprike (br. 5), dodajući 1 žlicu kapara i 1 žličicu nasjeckanog origana češnjaku. Poslužite na tostiranim kriškama ciabatte i pospite inćunima.


7. Crostini s čili papričicom i sardinama. Pomiješajte 55 g omekšalog maslaca s 1 žlicom nasjeckanih kalabrijskih čili papričica u ulju. Premažite na tostirane kriške ciabatte i na vrh stavite srdele u ulju.

8. Bruschetta s grahom i škampima. Pomiješajte 1 1/2 žlice maslinovog ulja, koricu i sok 1/2 limuna, 1/2 zgnječenog inćuna, 1/2 malog naribanog češnja češnjaka i 1/2 žličice nasjeckanog mažurana; začinite solju i paprom. Pomiješajte s 400 g konzerviranog bijelog graha (ocijeđenog i ispranog), 1 žlicom nasjeckanog peršina i 2 žlice vode; zgnječite. Pomiješajte 16 srednje velikih oguljenih kozica s maslinovim uljem; začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute, dok se ne skuhaju. Rasporedite grah po tostiranim kriškama griz kruha; na vrh stavite kozice.

9. Crostini s rapinijem. U tavi s 1,5 l maslinovog ulja popržite 110 g nasjeckane pancete dok ne postane hrskava; ocijedite je na papirnatim ručnicima. U preostalu masnoću umiješajte 4 narezana češnja češnjaka; kuhajte 1 minutu. Očistite, nasjeckajte i isperite 1 veliki svežanj rapini pancete; ne ocijedite. Dodajte u tavu i začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Pokrijte i kuhajte 8 minuta, dok ne omekša. Umiješajte pancetu. Poslužite na tostiranim kriškama ciabatte; pospite naribanom ricotta salatom.

10. Crostini s pilećom jetricom. Pirjajte 1 nasjeckani ljutika na 2 žlice maslinovog ulja oko 5 minuta, dok ne omekša. Dodajte 225 g pilećih jetrica, 1 žlicu kapara, 1 žličicu soli, nasjeckanu kadulju i ružmarin te 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte 1/4 šalice bijelog vina i pirjajte oko 1 minutu ili dok se ne smanji za pola; ostavite da se ohladi. Izmiksajte s 1/4 šalice maslinovog ulja. Premažite po tostiranim kriškama ciabatte.

11. Crostini s pečenim rajčicama i tunom. Pomiješajte 300 g cherry rajčica s 1 žlicom maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Pecite na jakoj vatri, povremeno miješajući, dok kožica ne nabubri, oko 10 minuta. Ohladite. Pomiješajte sa 110 g tune na talijanski način u ulju (ocijeđene i narezane na komade), 1 narezanim mladim lukom i 2 žličice crnog vinskog octa; začinite solju i paprom. Poslužite na prepečenim kriškama talijanskog kruha i pospite peršinom.

12. Caprese s pečenim rajčicama. Prepolovite 900 g zrelih rajčica šljiva po dužini; složite ih prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje obložen folijom i pokapajte s 1/2 šalice maslinovog ulja. Začinite s 1/2 žličice soli i nekoliko prstohvata papra; po vrhu pospite 6 češnjeva češnjaka i 6 grančica timijana. Pecite 2 1/2 sata na 150°C, dok rajčice ne omekšaju. Ohladite. Posložite na tanjur s 230 g narezane svježe mozzarelle; začinite solju i paprom. Pomiješajte 2 žlice pesta s 1 žlicom maslinovog ulja; prelijte umak preko rajčica i mozzarelle.

13. Cikla s lješnjacima i gorgonzolom. Prelijte 4 srednje velike cikle maslinovim uljem i zamotajte u foliju. Pecite 40 minuta na 200°C dok ne omekšaju. Ohladite; ogulite i narežite na komade. Pomiješajte s 1/2 malo narezanog crvenog luka, 1/4 šalice listova peršina, 2 žlice crvenog vinskog octa, 2 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Prelijte s 1/4 šalice izmrvljene gorgonzole i nasjeckanih tostiranih lješnjaka.


14. Mini ćufte. U velikoj zdjeli zgnječite 2 kriške natrganog bijelog kruha s 1/4 šalice mlijeka. Dodajte 450 g mljevene govedine, 1/2 šalice naribanog parmezana, 1 jaje, 1 žlicu nasjeckanog peršina, 2 naribana češnja češnjaka, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice svakog sušenog origana, zdrobljene sjemenke komorača i papar. Pomiješajte rukama. Oblikujte kuglice od 2,5 cm (oko 24 komada). Pecite na limu za pečenje na 230 °C 10 minuta dok ne porumene, a zatim pirjajte u umaku marinara i vodi (1 šalica svaki) 10 minuta. Pospite peršinom.

15. Arancini. Pirjajte 1 šalicu riže Arborio u 3 šalice pilećeg temeljca s 2 žlice maslinovog ulja i prstohvatom šafrana, miješajući, dok ne bude al dente, oko 15 minuta. Dodajte 1 šalicu smrznutog graška tijekom posljednjih 5 minuta. Rasporedite po limu za pečenje da se ohladi. Pomiješajte s 1/2 šalice naribane mozzarelle, 1/4 šalice parmezana i 1 jajetom. Oblikujte u 12 kuglica. Uvaljajte u brašno, umočite u lagano razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u krušne mrvice. Ohladite 30 minuta. Pržite u serijama u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 350°F (182°C) na dubini od 2 inča oko 5 minuta, dok ne porumeni. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Začinite solju.

16. Slanutak “kacho-e-pepe”. Ocijedite, isperite i osušite slanutak iz dvije konzerve od 430 g. Pržite ga, jednu šalicu odjednom, u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 190 °C do dubine od 2 cm, dok ne postane hrskav, 8-10 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite u zdjelu; pomiješajte topli slanutak sa soli, grubo mljevenim paprom i naribanim sirom Pecorino.

17. Pržena bundeva s kaduljom. Pomiješajte 1,25 šalice brašna, 1 limenku gazirane vode (350 ml) i 1 žličicu soli. Uvaljajte 2 šalice tanko narezane oguljene muškatne tikve (oko 1/4 velike bundeve) i 20 listova kadulje u brašno, a zatim umočite u tijesto. Pržite u serijama u biljnom ulju zagrijanom na 180°C (350°F) dok ne postanu hrskavi - tikva oko 6 minuta, kadulja 1-2 minute. Ocijedite na papirnatim ručnicima; začinite solju. Poslužite s kriškama limuna.

18. Prženi patlidžan s ljutim medom. Ogulite 2 japanska patlidžana, narežite ih poprečno na komade od 7,5 cm, a zatim uzdužno na štapiće debljine 0,6 cm. Uvaljajte ih u brašno, umočite u lagano razmućeno jaje, a zatim u krušne mrvice. Pržite u nekoliko navrata u biljnom ulju zagrijanom na 180°C (350°F) u sloju od 5 cm dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, 3-5 minuta. Ocijedite na papirnatim ručnicima; začinite solju. Pomiješajte 1/4 šalice toplog meda s 1/2 žlice zdrobljene kalabrijske čili papričice iz staklenke; prelijte smjesom patlidžane.

19. Pržene artičoke. Pomiješajte 1,5 šalice brašna s 350 ml piva i 1 žličicom soli. Ocijedite 2 staklenke mariniranih četvrtina artičoka (340 g svaka) i osušite tapkanjem. Uvaljajte u brašno i umočite u tijesto. Pržite u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 180°C (350°F) u serijama dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe, 4-5 minuta. Ocijedite na papirnatim ručnicima; začinite solju. Poslužite s kriškama limuna.


20. Kroketi od krumpira. Kuhajte 680 g oguljenog krumpira sorte Russet u kipućoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite i zgnječite s 2 žlice maslaca i 2 žlice mlijeka; ostavite da se ohladi. Umiješajte 2 lagano razmućena jaja, 1 šalicu naribane mozzarelle i 2 šalice parmezana; začinite solju i paprom. Oblikujte 24 mala krumpira; uvaljajte ih u brašno, umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u krušne mrvice. Ohladite 30 minuta. Pržite u serijama u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 180°C na dubinu od 5 cm dok ne porumene, oko 4 minute. Poslužite s umakom marinara.

21. Kroketi od krumpira sa sušenim bakalarom. Namočite 230 g sušenog bakalara u vodi u hladnjaku 1-2 dana. Ocijedite i kuhajte u lagano kipućoj vodi oko 30 minuta, dok se riba lako ne počne ljuštiti. Ocijedite na papirnatim ručnicima i odvojite na male komadiće. Pirjajte 6 narezanih češnjeva češnjaka u 1/2 šalice maslinovog ulja 5-7 minuta, dok ne porumene; ohladite. Napravite krokete (br. 20) tako da zgnječite krumpir s bakalarom i maslacem od češnjaka; nemojte miješati jaja ili sir.

22. Sendviči s pečenom mozzarellom. Pospite 4 kriške bijelog kruha naribanom mozzarellom s niskim udjelom vlage; na svaku stavite još jednu krišku kruha. Odrežite korice i svaki sendvič narežite na trokutiće. Umočite u 4 jaja umućena s 1/2 šalice mlijeka, zatim uvaljajte u brašno. Pržite u tavi na srednjoj vatri u maslinovom ulju (uronjeno do pola) dok ne porumeni, 2-3 minute sa svake strane. Ocijedite na papirnatim ručnicima i začinite solju.


23. Lepinja s tikvicama i salamom. Na namašćenom limu za pečenje razvucite 450 g tijesta za pizzu sobne temperature u pravokutnik dimenzija 28 x 38 cm. Premažite maslinovim uljem i na vrh stavite 1 tanko narezanu tikvicu; začinite solju i paprom. Pecite 20 minuta na 245 °C dok ne porumeni. Na vrh stavite 60 g tanko narezane salame (narezane na trakice) i 1 šalicu naribanog provolona. Pecite 2-3 minute, dok se sir ne otopi. Narežite na trokutiće.

24. Prženi somun s komoračem. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 450 g tijesta za pizzu sobne temperature u sloj dimenzija 25 x 30 cm. Izrežite na 30 pravokutnika. Pržite u serijama u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 190°C na dubinu od 2,5 cm, okrećući jednom, 3 minute, dok ne nabubri i ne porumeni. Ocijedite na rešetki za hlađenje. Toplo tijesto pospite solju, paprom i zdrobljenim sjemenkama komorača.

25. Panini sa sirom i gljivama. U velikoj tavi s neprianjajućim dnom popržite 230 g narezanih miješanih gljiva na maslinovom ulju dok ne porumene, 5 minuta. Začinite s 1/2 žličice soli i prstohvatom papra. Umiješajte 2 nasjeckana češnja češnjaka, 1 žlicu nasjeckanog peršina i 1/4 žličice pahuljica crvene paprike; kuhajte 30 sekundi. Posložite na prepolovljenu duguljastu žemlju, naizmjenično s 110 g kriški sira Taleggio; pritisnite prešom za panini. Narežite na komadiće veličine zalogaja.

26. Štapići od kruha omotani pršutom. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 450 g tijesta za pizzu sobne temperature na sloj dimenzija 30 x 35 cm; prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat. Lagano pritisnite tijesto prstima po cijeloj površini; premažite maslinovim uljem, pospite morskom soli i nasjeckanim ružmarinom. Pecite 13-15 minuta na 220 °C dok ne porumeni. Ohladite. Narežite na 12 štapića; svaki omotajte kriškom pršuta.

Preporučujemo 27. Dinja omotana slaninom. Pomiješajte 12 kriški dinje promjera 2,5 cm s 1 žlicom maslinovog ulja i 1 žličicom bijelog balzamičnog octa; začinite solju i paprom. Prepolovite 6 tankih kriški slanine ili pršuta; svaku omotajte oko dinje zajedno s listom mente.

28. Salata s bresaolom i celerom. Pomiješajte 110 g nasjeckanog bresaole, 3 šalice tanko narezanog celera, 1 šalicu listova celera, 1/2 šalice naribanog parmezana, 1/4 šalice nasjeckanih tostiranih oraha, 2 žlice maslinovog ulja i 2 žlice limunovog soka. Začinite solju i paprom.

29. Žardiniera. U 2 staklenke od 1 litre stavite 1/2 male glavice cvjetače (narezane na cvjetiće), 2 stabljike celera i mrkve (narezane na štapiće), 1 crvenu papriku (narezanu na trakice), 1 narezanu jalapeño papričicu, 4 lovorova lista i 2 žličice sjemenki komorača. Pirjajte s 2 šalice vode, bijelog vinskog octa i 3 žlice šećera i soli dok se ne otopi. Prelijte preko povrća. Hladite najmanje 4 sata.

30. Talijanska punjena jaja. Tvrdo skuhajte 6 jaja; ogulite. Prepolovite i izvadite žumanjke; miksajte u mini multipraktiku dok ne postane glatko, dodajući 3 žlice majoneze, 1 žlicu maslinovog ulja, kapara, svježeg bosiljka i peršina, 1 žličicu dijonskog senfa i soka od limuna te prstohvat soli. Žlicom rasporedite po bjelanjcima i pospite izmrvljenom hrskavom pancetom.

31. Sicilijanski cvjetača. Cvjetaču narežite na cvjetiće; pomiješajte s 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličicom soli i 1/2 žličice pahuljica crvene paprike. Pecite na limu za pečenje s rubom na 230°C dok ne omekša i ne porumeni po rubovima, 30 do 40 minuta. Dodajte po 1/4 šalice žutih grožđica i nasjeckanog peršina, 2 žlice kapara i 1 žličicu naribane limunove korice; promiješajte da se sjedini.

32. Bob s pecorinom. Pripremite 4 šalice smrznutog boba prema uputama na pakiranju. Pomiješajte sa 6 žlica maslinovog ulja, 3 žlice limunovog soka i 3 žlice nasjeckane metvice. Začinite solju i paprom; pomiješajte s 1 šalicom naribanog sira Pecorino.

33. Prokulice s pancetom na ražnjićima. Prokulice odvojite od 450 g i prepolovite ih; začinite s 2 žlice maslinovog ulja i meda, 1 žličicom soli i nasjeckanog ružmarina te 1/2 žličice pahuljica crvene paprike. Nanizajte ih na ražnjiće od 15 cm, naizmjenično s pancetom od 170 g narezanom na kockice. Stavite na rešetku za pečenje iznad lima za pečenje; pecite na 220 °C oko 30 minuta, dok ne postanu hrskave i zlatnosmeđe.


34. Pečene gljive s orasima. Na lim za pečenje s rubom stavite 450 g narezanih miješanih gljiva, 600 ml maslinovog ulja, 4 zgnječena češnja češnjaka i po 1 žličicu nasjeckane kadulje i ružmarina. Pecite 30 minuta na 230 °C, povremeno miješajući, dok ne porumene. Malo ohladite; dodajte 600 ml nasjeckanih tostiranih oraha, 1 žlicu ulja od oraha i balzamičnog octa te promiješajte.

35. Punjene gljive. Odvojite i sitno nasjeckajte stabljike 24 šampinjona. U tavi na maslinovom ulju popržite i izmrvite 230 g talijanske kobasice. Dodajte stabljike gljiva i 2 nasjeckana češnja češnjaka; kuhajte dok ne omekšaju, 3 do 5 minuta. Ohladite. Umiješajte 1/2 šalice naribane mozzarelle, 1/4 šalice nasjeckanog peršina i parmezana te 2 žlice maslinovog ulja; napunite klobuke gljiva smjesom. Pecite u posudi za pečenje dimenzija 23 x 33 cm na 220 °C dok klobuci ne omekšaju, a nadjev ne postane hrskav, 20 minuta.


36. Punjene školjke. Pomiješajte 1 šalicu panko krušnih mrvica, 1/4 šalice parmezana, nasjeckanog peršina, mladog luka i crvene paprike, 2 nasjeckana češnja češnjaka, 3 žlice maslinovog ulja i 1/2 žličice soli. Smjesu rasporedite po 24 male školjke u njihovim polovicama ljuštura, pokapavši s malo maslaca. Pecite na limu za pečenje na 200°C 10-12 minuta, dok ne postanu hrskave i zlatnosmeđe.

37. Dagnje s crvenom narančom. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte 1 mali narezani crveni luk, 1 narezanu čili papričicu Fresno i 2 zgnječena češnja češnjaka; kuhajte dok luk ne omekša, 2 minute. Dodajte 1/2 šalice bijelog vina i soka od crvene naranče, prstohvat šafrana i 900 g dagnji (očišćenih od četkica i ljuski). Pokrijte i kuhajte dok se dagnje ne otvore, 3 do 4 minute. (Bacite sve neotvorene dagnje.)

38. Fritto misto. U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice višenamjenskog brašna, 1/2 šalice griza i 2 čajne žličice soli; dodajte 230 g srednje oguljenih i očišćenih škampa te promiješajte da se oblože. Izvadite škampe i pržite ih u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 190 °C na dubini od 5 cm dok ne postanu hrskavi i zlatni, oko 2 minute. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Pomiješajte 230 g kolutića i pipaka lignji sa smjesom brašna i pržite u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi i zlatni, 2 minute; ocijedite. Pomiješajte 12 bijelih inćuna s preostalom smjesom brašna i pržite u dubokom ulju 1 minutu, dok ne postanu zlatni, i ocijedite. Sve zajedno promiješajte i začinite solju. Poslužite s kriškama limuna.

39. Salata od morskih plodova. U velikoj tavi lagano kuhajte pola šalice bijelog vina. Dodajte 450 g očišćenih i nazubljenih dagnji. Pokrijte i kuhajte 2-3 minute ili dok se dagnje ne počnu otvarati. Dodajte 225 g malih Jakobovih kapica i 450 g srednjih leptir kozica. Nastavite kuhati poklopljeno dok se plodovi mora ne skuhaju i dagnje se ne otvore, 3-4 minute. (Bacite sve neotvorene dagnje.) Ocijedite i dodajte 500 ml nasjeckane rikule, 6 žlica maslinovog ulja, po 120 ml nasjeckanog peršina, zelenih maslina i listova celera; promiješajte. Začinite solju i paprom.


40. Pržene lignje. Pomiješajte 450 g očišćenih lignji (s pipcima), 1 debelo narezan crveni luk, 2 velike slatke talijanske paprike (prepolovljene i bez sjemenki) i 2 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Stavite u tavu od lijevanog željeza na srednje jaku vatru; pritisnite drugom teškom tavom i kuhajte 2 minute. Prebacite lignje na dasku za rezanje i nastavite kuhati povrće, nepokriveno, 3 minute, dok ne omekša i ne porumeni. Grubo nasjeckajte lignje i povrće; dodajte 2 žlice maslinovog ulja, nasjeckani peršin i origano te sok od 1/2 limuna; promiješajte da se sjedini.

41. Ražnjići s mortadelom i grožđem. Nanizajte kockice mortadele i grožđe bez sjemenki na drvene ražnjiće natopljene vodom. Premažite maslinovim uljem i pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, dok mortadela lagano ne porumeni, a grožđe ne omekša, 4 do 5 minuta.

42. Kaponata. U teškoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte 1 nasjeckani patlidžan, nasjeckani luk i 3 češnja češnjaka. Kuhajte uz miješanje dok patlidžan ne omekša i ne porumeni, oko 15 minuta. Dodajte 450 g konzerviranih cherry rajčica, po 3 žlice crvenog vinskog octa, kapare i ribizle. Pokrijte i pirjajte uz povremeno miješanje, dok luk ne omekša, oko 15 minuta. Začinite solju i paprom. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog bosiljka.

43. Bagna cauda. U srednjoj tavi otopite 2 žlice maslaca na laganoj vatri. Dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka i kuhajte dok ne porumene i omekšaju, 5 minuta. Dodajte 1/2 šalice maslinovog ulja i 8 inćuna; kuhajte dok se inćuni ne otope i smjesa ne postane mutna, 15 minuta. Poslužite s povrćem za umakanje.

44. Umak za umakanje od rikule. U multipraktiku izmiksajte 2 1/2 šalice rikule (čvrsto stisnite), 1/2 šalice majoneze, 1 mali češanj češnjaka, koricu i sok 1/2 limuna, 1/2 žličice soli i prstohvat pahuljica crvene paprike dok ne postane glatko. Poslužite s čipsom od krumpira prelivenim maslinovim uljem.

45. Kruška mostarda. U loncu na srednjoj vatri kuhajte 1/2 šalice bijelog vina i šećera, 1/4 šalice bijelog vinskog octa, žute grožđice i nasjeckane suhe smokve, 3 narezane kruške Beure Bosc, 1 narezani ljutika, 2 žličice sjemenki gorušice i svježeg timijana, 1 žličicu praha gorušice i sol, dok se ne zgusne, oko 12 minuta. Ohladite. Poslužite na pladnju sa sirom.


46. ​​Pecorino s medom. Razlomite sir pecorino na male komadiće. Posložite na tanjur; prelijte medom i pospite svježe mljevenim paprom. Poslužite s čačkalicama.

47. Ljutkasti frico. Pomiješajte 1 šalicu ribanog parmezana s 1/2 žličice kajenskog papra. Rasporedite u 12 tankih krugova (5-7,5 cm) na 2 lima za pečenje obložena silikonskim podlogama ili papirom za pečenje. Pecite na 200°C dok ne porumeni i ne počne mjehuriti po rubovima, 4-5 minuta. Ostavite da se ohladi na limovima za pečenje.

48. Frico s limunom i ružmarinom. Napravite frico (br. 47) bez kajenskog bibera; pomiješajte parmezan s 2 žličice nasjeckanog ružmarina i 1 žličicom naribane limunove korice.

49. Palačinke od slanutka. U loncu umiješajte 3 šalice vode s 1 1/2 šalice brašna od slanutka, 2 žlice maslinovog ulja i 1 1/2 žličice soli; pustite da lagano kuha na srednje slaboj vatri uz neprestano miješanje. Kuhajte uz miješanje 5 minuta, dok se ne zgusne. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje dimenzija 9x13 inča i zagladite na debljinu od 1,2 cm. Ohladite, a zatim narežite na kvadrate. Pržite u biljnom ulju, uronite ga na pola, dok ne porumeni, oko 2 minute sa svake strane. Pospite ricottom i pospite naribanim pecorinom.

50. Ricotta frittata. Umutite 10 jaja s 1/2 šalice nasjeckane mješavine začinskog bilja (bosiljak, peršin, vlasac i/ili menta), 1/4 šalice parmezana, 1 žličicom soli i nekoliko mljevenih papra. Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom promjera 25 cm na srednjoj vatri. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja, zatim dodajte smjesu s jajima. Pecite oko 4 minute, dok se dno ne stisne. Po vrhu stavite 1/2 šalice svježe ricotte i pospite s 2 žlice parmezana. Pecite na 200°C oko 8 minuta, dok se ne stisne. Izrežite na kvadrate.



Kategorije: