Antipasto od pečenih paprika, pinzimonia i mariniranih maslina

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Antipasti (talijanski) anti – prije, pasto – hrana), su predjela bez kojih ne počinje nijedan obrok u Italiji. Antipasti se sastoje od nekoliko različitih namirnica, pojedinačno složenih na pladnju, a opet se međusobno nadopunjuju okusom. Napravite mesni pladanj s izborom talijanskih delicija i poslužite ga s parmezanom, kriškama svježe focaccie, salatom od pečenih paprika, mariniranim maslinama i pinzimoniom - raznim povrćem s umakom za umakanje. Pinzimonio umak se pravi s najfinijim maslinovim uljem, a u njega se umače svježe povrće, što ga čini savršenim dodatkom mesnim antipastima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Predjela

450 g raznih delikatesa (npr. salama, začinjena capocolla, pršut, mortadela, bresaola)
220 g parmezana, narezanog na komadiće
Pinzimonio, pogledajte recept ispod
Marinirane masline, recept ispod
Salata od pečenih paprika, recept ispod
1 štruca talijanskog kruha za sendviče, poput ciabatte

Pinzimonio

0,5 šalica kvalitetnog maslinovog ulja
2 čajne žličice soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
Razno povrće, narezano na trakice + listovi salate (zelena salata, rimska salata, ledenka salata)

Marinirane masline

1,5 šalice narezanih sicilijanskih maslina
1,5 žlice maslina Kalamata
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica limunove korice
0,5 žličice suhih pahuljica crvene paprike
2 žlice nasjeckanih svježih listova bosiljka

Salata od pečenih paprika

3 crvene paprike
2 narančaste paprike
1/3 šalice maslina Kalamata bez koštica, tanko narezanih
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice sušenih kapara
6 svježih listova bosiljka, nasjeckanih
2 češnja češnjaka, zgnječena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Masline Kalamata, maslina, salama, slatka paprika, Parmezan sir, kapari, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite sastojke na veliki pladanj Napaljeno misto: Mesne delicije, sir i kriške ciabatte. Pinzimonio složite na drugi pladanj. Salatu od pečenih paprika i marinirane masline podijelite u male zdjelice za posluživanje. Poslužite. Daj sve od sebe, tako da svaki gost ima kruh, kako bi gosti mogli sami napraviti sendviče s preljevom od pečenih paprika i mariniranih maslina, ili Talijanski blagdanski sendviči s nareznim suhomesnatim proizvodima.
Pinzimonio

Razno nasjeckano povrće: mrkva, celer, lukovica komorača, rotkvice, crvene i narančaste paprike, cherry rajčice.

Pripremite umak miješanjem maslinovog ulja, soli i papra u maloj zdjeli. Povrće rasporedite na pladanj i poslužite s umakom.

Marinirane masline

U maloj tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje, koricu limuna i pahuljice crvene paprike na srednjoj vatri dok ne zamirišu, oko 1 minutu. Maknite s vatre. Dodajte masline i promiješajte ih u ulju. Dodajte bosiljak; promiješajte i poslužite.
Salata od pečenih paprika

Zagrijte pećnicu za pečenje. Obložite lim za pečenje s debelim dnom folijom. Posložite paprike na lim. Pecite dok ne postanu hrskave i mjehurićave, povremeno okrećući, oko 15 minuta. Zatim stavite paprike u plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Ostavite sa strane da se ohlade na sobnoj temperaturi, oko 20 minuta.

Ogulite i očistite paprike od sjemenki te ih narežite na trakice širine 1 cm. U srednjoj zdjeli pomiješajte paprike, masline, maslinovo ulje, kapare, bosiljak, češnjak, sol i papar. Pokrijte i stavite u hladnjak do 2 dana.