Rolada od odreska s predjelom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Rolada od odreska s antipastijem

Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12 porcija
Kalorije 304, ukupne masti 24 G., zasićene masti 6 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 60 mg, natrij 367 mg, šećer 2 G.

Ova rolada s odreskom punjena je talijanskim antipasti namazom od sira, mesnih delikatesa i povrća. Napravljena je od ravno rezanog odreska, savršenog izbora za rolice. Svježi, mirisni umak od začinskog bilja dodaje jedinstven okus ovoj roli. Dio se koristi za premazivanje mesa tijekom pečenja, a dio se poslužuje preliven preko gotovog jela. Ne zaboravite poslužiti kruh za umakanje u ukusne sokove.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biftek s boka

1 biftek od buta težine 700 g.
1/4 šalice maslinovog ulja
2 žlice crvenog vinskog octa
1 čajna žličica meda
0,5 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
1 češanj češnjaka, nariban
110 g tanko narezane šunke
90 g kriški mozzarelle
110 g kriški salame
110 g ukiseljenih gljiva, tanko narezanih (oko 0,5 šalica)
110 g pečenih slatkih paprika, tanko narezanih (oko 1/3 šalice)
8 malih ljutih ukiseljenih cherry papričica, bez stabljika
Posebna oprema: čekić za meso, kuhinjski špag i termometar za meso

Tjestenina i zeleni umak

1 šalica čvrsto zbijenih svježih listova bosiljka
1 šalica čvrsto zbijenih svježih listova peršina
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
1 češanj češnjaka, zgnječen
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, višnjeva paprika, mozzarella sir, slatka paprika, marinirane gljive, salama, pahuljice crvene paprike, bosiljak, vinski ocat, šunka, med

Kuhanje jela prema receptu:

Biftek s boka:

Stavite odrezak na dasku za rezanje. Prerežite ga vodoravno na pola duž uže strane, ostavljajući 5 cm (2 inča) odreska nerezanim. Otvorite ga poput knjige kako biste dobili jedan dugi komad. Udarajte odrezak čekićem dok ne postigne jednoliku debljinu od oko 1 cm (0,4 inča).
U srednjoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, ocat, med, papriku, češnjak i 0,5 žličice soli i crnog papra. Stavite odrezak u veliku vrećicu sa zatvaračem, dodajte marinadu i okrenite ga nekoliko puta da se dobro obloži. Marinirajte u hladnjaku 2 sata, okrećući nekoliko puta..

Tjestenina i zeleni umak:

U multipraktiku pomiješajte bosiljak, peršin, pahuljice crvene paprike, češnjak i 1 žličicu soli te miksajte dok se fino ne nasjecka. Dok multipraktik radi, polako ulijte 1/4 šalice maslinovog ulja. Prebacite 2 žlice paste od začinskog bilja iz multipraktika u malu zdjelu i pomiješajte s preostalom 1/4 šalice maslinovog ulja; ovaj preljev ostavite sa strane za posluživanje.
Zapalite vanjski roštilj, pripremajući i izravne i neizravne zone zagrijavanja. Ako vaš roštilj ima termometar, nastojte održavati temperaturu od približno 175 °C.
Izvadite odrezak iz marinade i osušite ga papirnatim ručnicima. Stavite odrezak ravno na radnu površinu. Premažite odrezak preostalom pastom od začinskog bilja, ostavljajući rubove od 2 cm. Na vrh složite kriške šunke, mozzarelle i salame, a zatim pospite gljivama i pečenim paprikama.
Stavite ljutu papričicu u liniju duž jednog od kraćih krajeva (kada motate odrezak, paprika će biti u sredini). Zarolajte odrezak u roladu, počevši od kraćeg kraja s ljutom papričicom. Zavežite roladu špagom u razmacima od 5 cm. Zavežite roladu još jednim komadom špage po dužini.
Stavite mesnu štrucu na izravnu vatru roštilja i pecite, okrećući, dok ne porumeni sa sve 4 strane, oko 2 minute sa svake strane.
Stavite odrezak na neizravnu vatru, pokrijte i pecite, povremeno okrećući, dok temperatura u sredini ne dosegne 46 °C na termometru za meso (odrezak će biti dobro pečen izvana, a srednje pečen u sredini), još 25-30 minuta. Često provjeravajte; vrijeme pečenja varirat će ovisno o temperaturi vašeg roštilja. Ostavite odrezak da odstoji 5-6 minuta.
Prerežite špagu i narežite roladu na 6 debelih kriški. Poslužite s umakom od začinskog bilja.