Rolada od pečene govedine s tajlandskom curry pastom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Rolada od tajlandske govedine s roštilja i curry pastom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Ova mesna štruca napravljena je od goveđeg odreska, prepolovljenog vodoravno, istučenog i premazanog tajlandskom crvenom curry pastom, koja, zajedno s ostatkom sočnog nadjeva, daje prekrasan azijski okus. Mesna štruca se peče na roštilju i reže na kriške koje će vas osvojiti ne samo svojim okusom, već i živopisnim izgledom mladog luka, rajčica i pečenog kikirikija - savršen dodatak pečenom mesu. Izvana je mesna štruca prekrivena ukusno hrskavom koricom, dok je iznutra meso srednje pečeno, sočno i mekano. Poslužite kriške s tajlandskom salatom od rižinih rezanaca i hrskavim listovima bostonske salate.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rižini rezanci

3 žlice začinjenog rižinog octa
3 žlice soka od limete
3 žlice ribljeg umaka
2 žličice tamnog sezamovog ulja
1 češanj češnjaka, nasjeckan
2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i nasjeckanog
1 nasjeckana paprika Fresno
1 serrano paprika, tanko narezana
2 srednje mrkve, narezane po dužini, a zatim na tanke trakice
2 mala krastavca, narezana po dužini, a zatim na tanke trakice
200 g tankih rižinih rezanaca

Biftek s boka

1 biftek od buta težine 0,7 kg.
1 žlica tajlandske crvene curry paste
1/4 šalice slanih prženih kikirikija, zdrobljenih + dodatno za posluživanje
1 svežanj svježih listova korijandera + dodatno za posluživanje
1 svežanj mladog luka, bijeli dijelovi odvojeni od zelenih dijelova
2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
2 glavice bostonske salate, odvojene na listove
Posebna oprema: kuhinjski konac za meso; termometar za meso

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rižin ocat, vapno, riblji umak, sezamovo ulje, češnjak, korijen đumbira, Fresno paprika, serrano paprika, mrkva, krastavci, rižini rezanci, govedina, pasta za curry, Kikiriki, korijander, mladi luk, cherry rajčice, Bostonska salata

Kuhanje jela prema receptu:

Rižini rezanci:
U velikoj zdjeli pomiješajte rižin ocat, sok limete, riblji umak, sezamovo ulje, češnjak, đumbir te paprike Fresno i Serrano. Umiješajte mrkvu i krastavce i ostavite da odstoje 15 minuta kako bi se okusi sjedinili.
Zakuhajte veliku posudu vode. Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i isperite pod mlazom hladne vode. Pomiješajte rezance s povrćem i preljevom te stavite u hladnjak do posluživanja.

Biftek s boka:
Zagrijte roštilj, pripremajući indirektne i izravne zone zagrijavanja.
Za plinske roštilje s 3 ili više plamenika: Uključite sve plamenike na srednje jaku vatru; nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od bočnih plamenika i smanjite vatru ostalih na srednju.
Za roštilje na drveni ugljen: Stavite jedan puni dimnjak izgorjelog ugljena na jednu stranu roštilja. Stavite posudu za kapanje na drugu stranu kako biste uhvatili eventualne plamenove. Za upute pogledajte priručnik za roštilj. Ako vaš roštilj ima termometar, nastojte održavati temperaturu od oko 175 °C tijekom cijelog procesa kuhanja.
Stavite govedinu na dasku za rezanje. Počevši od tankog, uskog kraja odreska, prerežite ga vodoravno na pola, ostavljajući 5 cm od suprotnog šireg ruba. Otvorite odrezak poput knjige kako biste stvorili jedan dugi komad. Udarite ga čekićem za meso dok ne bude debljine oko 1 cm. Premažite odrezak curry pastom i pospite s 1 žličicom soli. Pospite zdrobljenim kikirikijem, ostavljajući 2,5 cm od rubova. Posložite polovicu korijandera i zelenih dijelova luka u jednoj liniji, zatim polovicu rajčica, a zatim polovicu bijelih dijelova luka. Ponovite s preostalim sastojcima. Zamotajte odrezak u rolice, počevši od kraćeg kraja. Zavežite rolice koncem u razmacima od 5 cm. Meso zavežite po dužini drugim komadom konca. Vanjsku stranu rolice pospite solju i crnim paprom.
Stavite roladu na izravnu vatru i pecite, okrećući, dok ne porumeni sa sve četiri strane, oko 2 minute sa svake strane. Zatim prebacite roladu na neizravnu vatru, pokrijte i pecite, povremeno okrećući, dok središte rolade ne dosegne 46 °C, još 25-30 minuta. To će rezultirati dobro pečenim izvana i srednje pečenim iznutra. Pažljivo pratite meso, jer će vrijeme pečenja varirati ovisno o temperaturi vašeg roštilja. Izvadite roladu s roštilja i ostavite je da odstoji 5-6 minuta.
Odvežite roladu i narežite je na tanke ploške. Pospite rezance nasjeckanim kikirikijem i listovima korijandera. Poslužite s listovima salate.