Čili rolada od govedine iz sporog kuhala
Glasovi: 1
Vrijeme: 7 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ovo jelo inspirirano je teksaškim receptom za chili con carne, koji, za razliku od meksičke verzije, koristi komade mesa umjesto mljevene govedine i izostavlja grah. Umjesto toga, u umaku se koristi pečeni kukuruz. Ovo je elegantnija verzija, a s tradicionalnim umakom dobivate svečanu roladu od govedine. Rolad se pravi od odreska s boka. Ako imate debeli odresak, otvorite ga poput knjige (leptir), a ako imate tanki odresak, jednostavno ga udarite čekićem, napunite pikantnim nadjevom od sira s korijanderom i kukuruznim tortiljama te kuhajte u sporom kuhalu s umakom od čilija dok meso ne omekša, a umak se ne zgusne.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 biftek (težine 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 3 žlice čili praha
- 1,5 žličice mljevenog kima
- 1 konzerva (400 g) konzerviranih sjeckanih pečenih čili papričica
- 1 velika poblano paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana na kockice
- 3 kukuruzne tortilje, promjera 15 cm.
- 1 šalica ribanog sira pepper jack (oko 110 g)
- 0,5 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
- 1,5 šalice smrznutog pečenog kukuruza
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, kukuruz, tortilja, čili papričica, poblano paprika, sir pepper jack, začin za čili, kim
Kuhanje jela prema receptu:
- U sporom kuhalu od 6-8 litara pomiješajte pileći temeljac, 2 žlice čilija u prahu, 1 žličicu kima, rajčice i poblano papriku. Natrgajte 1 tortilju na komadiće i dodajte u sporo kuhalo. U maloj zdjeli pomiješajte preostalu 1 žlicu. čili u prahu i 0,5 žličice kumina. U drugoj zdjeli pomiješajte sir s 1/4 šalice korijandera.
- Otvorite odrezak kao knjiguDa biste to učinili, stavite odrezak na dasku za rezanje s kraćom stranom okrenutom prema vama, a zatim ga prerežite vodoravno na pola, držeći nož paralelno s daskom, a da ne prerežete do kraja. Otvorite odrezak poput knjige. Ako je vaš odrezak debeo manje od 1 cm, nemojte ga rezati; umjesto toga, lagano ga udarite ravnom stranom čekića za meso dok ne bude debeo oko 0,5 cm. Začinite solju, paprom i pospite mješavinom čilija u prahu i kumina.
- Ravnomjerno rasporedite smjesu sira po odresku, pritisnite je i stavite preostale 2 cijele tortilje u sredinu, lagano se preklapajući. Čvrsto zarolajte odrezak duž duže strane. Zavežite kuhinjskim koncem u razmacima od 4 cm, zatim uvucite krajeve i zavežite roladu po dužini. Stavite ga u sporo kuhalo i žlicom prelijte malo umaka na vrh. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne omekša, a umak ne počne krčkati, oko 7 sati.
- Prebacite roladu od odreska na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Umiješajte kukuruz u umak, poklopite i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne zagrije, oko 5 minuta, a zatim umiješajte preostalu 1/4 šalice korijandera. Odrežite špagu i roladu narežite na tanke ploške. Poslužite s umakom.
Kategorije:
Slični recepti
