Rižoto sa slaninom i keljom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 461, ukupne masti 16 G., zasićene masti 6 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 57 G., vlakno 5 G., kolesterol 47 mg, natrij 938 mg, šećer 5 G.

Ovaj talijanski rižoto priprema se na jednostavniji način: ne morate stajati za štednjakom i namakati rižu u tekućini, kao što je slučaj s tradicionalnim receptima. Ali jelo ispada jednako baršunasto i kremasto, s divnim okusom. Za pripremu odaberite lonac ili tavu prikladnu i za štednjak i za pećnicu. Prvo se škrobna riža Arborio i luk pirjaju na masti od slanine, zatim se prelije temeljcem s limunovim sokom i rižoto se nastavlja kuhati, pokriven, u pećnici. Na kraju se gotovo jelo pomiješa sa začinskim biljem, pečenim povrćem, kuhanom piletinom, sirom i prženom slaninom. Rezultat je sofisticirano, jednostavno jelo koje maksimalno iskorištava ostatke piletine i pečenog povrća.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 kriške slanine, grubo nasjeckane
1 veliki luk, nasjeckan
1 čajna žličica krupne soli
0,5 žličice mljevenog crnog papra
1 žlica riže arborio
3 šalice lagano posoljene pileće juhe + 1/4 – 0,5 šalice
3 žlice limunovog soka (otprilike 1 veliki limun)
3/4 šalice kuhane piletine narezane na kockice
3 srednja lista kelja, očišćena i narezana na komade od 2,5 cm (oko 3 šalice)
1 pečena mrkva, nasjeckana
1 pečeni pastrnjak, nasjeckan
1 pečeni ljutika, nasjeckana
0,5 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slanina, luk, Riža Arborio, bujon, sok od limuna, piletina s roštilja, kelj, mrkva, korijen pastrnjaka, ljutika, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 220°C.

U velikoj tavi s debelim dnom ili loncu na srednjoj vatri pržite slaninu dok ne postane hrskava, 8-10 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu na papirnate ručnike kako biste ocijedili višak masnoće.
U tavu dodajte luk, sol i papar. Smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte luk dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte rižu i miješajte 2 minute. Dodajte 3 šalice temeljca i sok od limuna. Pojačajte vatru i zakuhajte smjesu, povremeno miješajući. Čvrsto pokrijte i pecite u pećnici 20-25 minuta.

Izvadite tavu iz pećnice i stavite je na srednje slabu vatru. Otkrijte i umiješajte piletinu, kelj, pečeno povrće i 1/4 šalice pilećeg temeljca. Miješajte dok kelj ne uvene, oko 5 minuta, dodajući još temeljca po potrebi dok rižoto ne postane kremast. Umiješajte prženu slaninu i sir. Podijelite na tanjure i poslužite.

Kategorije: