Kineske knedle s kozicama i svinjetinom, kuhane u tavi ili na pari

Glasovi: 1

Kako kuhati - Kineske knedle sa škampima i svinjetinom u tavi ili pari

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 60

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 135, ukupne masti 10 G., zasićene masti 1 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 0 G., kolesterol 30 mg, natrij 346 mg, šećer 0 G.

Ovaj recept nudi dvije mogućnosti za sastavljanje i kuhanje kineskih okruglica. Prva mogućnost je s otvorenim vrhom i kuhanje na pari. ŠumaiDrugi se zatvori i prži u tavi. gyozaU oba slučaja trebat će vam isti nadjev od svinjetine i škampa, tako da možete odabrati koju god metodu preferirate ili napraviti oboje!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Nadjev od svinjetine i škampa

900 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
450 g mljevene svinjetine
3 žlice tamnog sezamovog ulja
3 žlice soja sosa
1 žlica kukuruznog škroba
3 žlice oguljenog i naribanog korijena đumbira
5 češnja češnjaka, zgnječenih
4 mlada luka, nasjeckana
4 bjelanjka
Sok od 1 limuna
1 konzerva (110 g) vodenih kestena, nasjeckanih

Skupština

1 pakiranje (280 g) tijesta za wonton
Listovi kineskog kupusa za oblaganje parnog lonca
Ulje repice
Sezamovo-sojin umak za umakanje, za posluživanje

Sezamovo-sojin umak za umakanje

1 šalica soja sosa
1 žlica rižinog octa
2 žlice nasjeckanog češnjaka
1 žlica oguljenog i naribanog korijena đumbira
1 žlica tamnog sezamovog ulja
1 žlica meda
2 mlada luka, nasjeckana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto za wonton, škampi, mljevena svinjetina, rižin ocat, umak od soje, škrob, korijen đumbira, vodeni orah, med

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje:

U zdjelu multipraktika stavite škampe, mljevenu svinjetinu, sezamovo ulje, soja sos, kukuruzni škrob, đumbir, češnjak, mladi luk, bjelanjke i sok od limuna. Začinite solju i paprom. Miksajte sastojke u pulsirajućoj smjesi 3-5 puta dok ne postanu glatki. Nadjev treba biti grudast, ne potpuno gladak. Prebacite nadjev u zdjelu i dodajte vodene kestene.
Kušajte nadjev i napravite mali pljeskavicu, oko 2 žlice. Stavite malu tavu na srednju vatru i dodajte 1 žlicu biljnog ulja. Kad se zagrije, dodajte pljeskavicu i pržite s obje strane dok ne porumeni, 2-3 minute. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i kušajte. Po potrebi dodajte so ili druge začine za preostali nadjev.

Pripremite knedle. Poslužite sa sezamovim-soja umakom.

Sezamovo-sojin umak za umakanje:
Prinos: oko 2 žlice.

U zdjeli pomiješajte soja sos, ocat, češnjak, đumbir, ulje, med i mladi luk te ostavite sa strane dok ne budete spremni za posluživanje.
Shumai (u parobrodu):

Dno bambusovog lonca za kuhanje na pari obložite listovima kupusa i pokrijte poklopcem. Zakuhajte 2-5 cm vode. Stavite bambusov lonac za kuhanje na pari iznad lonca. Nastavite dodavati vodu po potrebi.

Stavite komad tijesta za wonton na čistu površinu i u sredinu dodajte oko 2 žličice nadjeva. Navlažite rubove tijesta vodom. Skupite rubove tijesta oko nadjeva, ostavljajući vrh nadjeva otkrivenim. Lagano kucnite knedlu o radnu površinu da je postavite uspravno.
Stavite shumai u parni lonac obložen kupusom i pokrijte poklopcem. Kuhajte na pari dok ne omekša, 5-10 minuta.
Gyoza (u tavi):

Stavite komad tijesta za wonton na čistu radnu površinu i u sredinu dodajte oko 2 žličice nadjeva. Rubove tijesta navlažite vodom. Uzmite jedan rub tijesta i preklopite ga na drugu stranu, stvarajući oblik polumjeseca. Zatim, počevši od jednog kraja polumjeseca, skupite rubove u glatke nabore.

Stavite 0,5 šalica vode i poklopac na tavu. Zagrijte tavu s 1-2 žlice ulja od uljane repice na jakoj vatri. Kad se tava zagrije, dodajte nekoliko okruglica, glatkom stranom prema dolje. Pržite dok ne porumene na dnu, 1-2 minute. Dodajte vodu, odmah pokrijte poklopcem i pirjajte još 3-4 minute.