13 recepata za kineske okruglice koje vrijedi savladati
Glasovi: 2
Knedle — sastavni dio kineske kuhinje i prava „hrana za utjehu“. Ovi recepti uključuju i tradicionalne i modificirane verzije. Ali svi se temelje na prepoznatljivim okusima i provjerenim tehnikama kuhanja koje kineske okruglice čine tako omiljenima.
Naši najbolji recepti za kineske knedle
Knedle su osnovna namirnica kineske kuhinje. Postoje bezbrojne varijante, a recepti u ovoj kolekciji kreću se od tradicionalnih do inovativnih. Međutim, sve uključuju provjerene okuse i tehnike koje su kineske knedle učinile popularnima diljem svijeta. Bilo da ih pripremate za proslavu poput Kineske nove godine ili za nedjeljnu večeru, knedle su odličan način za okupljanje i provođenje vremena s cijelom obitelji. Što više pomagača imate, više porcija možete pripremiti unaprijed i zamrznuti. Jedan od naših omiljenih recepata je "Pržene knedle sa svinjetinom i vlascem u hrskavom umaku od čilija". Kombinira sve prave okuse. Ako vaša mljevena govedina nije dovoljno masna, dodajte dvije trakice nasjeckane slanine za sočnu knedlu.
Pržene okruglice sa svinjetinom i čili uljem
Ove slane knedle odličan su recept za pripremu s cijelom obitelji. Vivian Chen kaže: „Za mene su knedle hrana koja budi uspomene, a ne samo način da se utaži glad. Pravimo ih vikendom i svi u obitelji sudjeluju.“
Recept: Pržene kineske okruglice sa svinjetinom i mirisnim lukom u umaku od čilija
Siu-mai
Nijedan stol s dim sumom nije potpun bez siu maija, okruglica s otvorenim vrhom. Iako se recept za nadjev razlikuje od restorana do restorana, siu mai sa svinjetinom i škampima posebno je popularan. Namakanje svinjskog trbuha i škampa u otopini sode bikarbone pomaže u postizanju savršene teksture nadjeva. Ručno rezanje svinjskog trbuha također dodaje jedinstvenu teksturu jelu, ali u krajnjem slučaju može se zamijeniti mljevenom svinjetinom.
Recept: Siu-mai
Knedle s hrskavom "suknjicom"
Knedle s hrskavim rubom su u biti pržene knedle s tankim, hrskavim vanjskim slojem. Popularne su u izakayama diljem Japana, gdje se nazivaju hanetsuki gyoza (gyoza s krilcima), i u kineskim restoranima, gdje se ponekad nazivaju binghua jianjiao (pržene knedle s ledenim cvijetom). Ovaj recept nudi siguran način za pripremu hrskavih knedli. Tradicionalno se rade od mješavine samo brašna i vode, ali ako omjeri nisu ispravni, knedle će biti ljepljive, a ne hrskave. Stoga je najbolje napraviti mješavinu s kukuruznim škrobom i octom.
Recept: Knedle s hrskavom "suknjicom"
Xiao Long Bao knedle sa svinjetinom
Molly kaže: „Xiao long bao, ili knedle u juhi, su kineske kuhane knedle na pari punjene juhom. Apsolutno su ukusne! Kao dijete jela sam ih s obitelji u našem omiljenom restoranu u kineskoj četvrti Chicaga. Kasnije sam ih naučila praviti kombinirajući obiteljski recept s tajnim sastojkom: želeom napravljenim od juhe koji se topi u juhu unutar knedli.“
Recept: Xiaolongbao: Juha s knedlama i svinjetinom
Wontoni u umaku od soja ulja
Tijekom Nove godine Kinezi jedu ogromnu količinu knedli koje simboliziraju bogatstvo za nadolazeću godinu: komadići tijesta punjeni mesom i povrćem nalikuju malim torbicama za novac. Ovi wontoni, preliveni gustim umakom od soja maslaca, odmah nestanu. Nadjev od kapica i jalapeño papričica čini ih posebno ukusnima. Umak nije tradicionalan, ali maslac pomiješan s pahuljicama čilija i slanim soja umakom savršeno nadopunjuje prirodnu slatkoću kapica. Zapamtite: što više knedli pojedete, bit ćete bogatiji!
Recept: Wontoni u umaku od soja ulja
Jiaozi knedle s piletinom i umakom za umakanje
Ove pileće okruglice su omiljeno jelo obitelji Molly Yeh. Nadjev začini svježim đumbirom i mladim lukom te ih poslužuje s klasičnim umakom za umakanje.
Recept: Kineske Guotie knedle s piletinom i umakom za umakanje
Shumai sa svinjetinom i gljivama
Elegantne, prekrasne i apsolutno ukusne, ove knedle je teško nadmašiti.
Recept: Otvorene knedle "Shumai" sa svinjetinom i gljivama, kuhane na pari
Har-go
Har gow je popularno jelo dim sum u Kini. Ove okruglice od škampa poznate su po svom blago žvakastom, prozirnom tijestu, narančastom nadjevu od škampa i brojnim sitnim naborima, koji se smatraju odrazom kuharove vještine: što je više nabora i što je tijesto prozirnije, to je kuhar vještiji. Škampi se prethodno namaču u otopini sode bikarbone. Ova tehnika pomaže da budu hrskaviji. Postupno miješanje pšeničnog škroba s kipućom vodom stvara prepoznatljivo prozirno tijesto.
Recept: Har-go
Knedle sa svinjetinom i škampima
Mnogo prije nego što je Sandy Shea postala glavna kuharica u hotelu i kasinu Wynn Las Vegas, naučila je tehnike kuhanja od svoje majke. Ove okruglice, koje Sandy radi od domaćeg tijesta, jedan su od njezinih omiljenih recepata. „Škampe prepolovim za življu teksturu“, kaže.
Recept: Kineske okruglice sa svinjetinom, škampima i mirisnim lukom
Preporučujemo
Knedle od škampa na pari
Prije punjenja tijesta, potrebno ga je ohladiti: stavite ga u hladnjak sat vremena prije pečenja.
Recept: Knedle od škampa na pari
Wontoni s bundevom i shiitake gljivama u sirupu od nara
Ming puni tijesto za wonton tikvom kabocha i gljivama shiitake - jelom gdje se Istok susreće sa Zapadom. Za posluživanje, prelijte wonton sirupom od rižinog octa napravljenim od nara.
Recept: Wontoni sa shiitakeom i bundevom u sirupu od nara i octa
Pržene knedle sa svinjetinom
Umjesto kupljenih okruglica, napravite jelo od nule koristeći mljevenu svinjetinu i tijesto. Jednostavan ponzu umak za umakanje savršen je prilog.
Recept: Knedle s mesom i kupusom s umakom od ponzua
Pelmeni "Xiu Mai"
Jet kaže: „Dim sum doslovno se prevodi kao 'dodirni srce'. Apsolutno obožavam ovaj kantonski doručak! Dim sum je nastao u malim čajanima na jugu Kine, gdje su uz čaj posluživali izbor prženih i kuhanih grickalica. To je moderna verzija kulinarskog buvljaka. Ljudi se natječu kako bi ugrabili svježe pripremljene delicije koje se prevoze na kolicima. Ovo su moje omiljene vrste knedli. Nalikuju bubnjevima, punjene svinjetinom i škampima - najbolje su.“
Recept: Šu-mai knedle
Recepti sa sličnim sastojcima: knedle
Kategorije:
Slični recepti
