Wontoni sa shiitakeom i bundevom u sirupu od nara i octa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Wontoni od shiitakea i bundeve u sirupu od nara i octa

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 181, ukupne masti 12 G., zasićene masti 2 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 1 G., kolesterol 7 mg, natrij 178 mg, šećer 0 G.

Bogate shiitake gljive, slatka bundeva i đumbir savršena su kombinacija za jesenski nadjev od wontona. Prženi u dubokom ulju, wontoni su ukusno hrskavi s nježnim nadjevom od povrća. Poslužuju se kao predjelo u sirupu od nara i octa s flambéom od nara.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Wontoni

1 srednja kabocha tikva
4 žlice omekšalog maslaca
1 žlica ulja repice
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
1 čajna žličica nasjeckanog đumbira
1 šalica shiitake gljiva, sitno nasjeckanih
1 pakiranje tankih četvrtastih komadića tijesta za wonton
1 jaje, umućeno s 1 žlicom vode, za premazivanje tijesta
Ulje repice za prženje
2 žlice sjemenki nara
1/4 šalice tamnog ruma
Sirup od nara i octa (vidi recept ispod), za posluživanje
2 žlice nasjeckanog mladog luka, za posluživanje
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Sirup od nara i octa

450 ml prirodnog rižinog vinskog octa
2 žlice sjemenki nara

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šitake gljive, bundeva, tijesto za wonton, korijen đumbira, češnjak, vinski ocat, rum, nar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Prerežite bundevu na pola i polovice stavite licem prema gore na lim za pečenje. Pecite dok bundeva ne omekša, 35-40 minuta. Prebacite u veliku zdjelu, dodajte 2 žlice toplog maslaca i zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Alternativno, izmiksajte u multipraktiku. Ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, stavite malu tavu na srednje jaku vatru, dodajte biljno ulje i zavrtite da se dno prekrije. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte 1 minutu, dok ne omekšaju. Dodajte shiitake gljive, začinite solju i paprom. Kuhajte dok gljive ne omekšaju, 3-4 minute. Prebacite smjesu na tanjur da se potpuno ohladi.

Ohlađenu smjesu gljiva i preostale 2 žlice maslaca stavite u zdjelu s bundevom i promiješajte. Po potrebi dodajte sol.
Stavite 1 komad tijesta za wonton na radnu površinu u obliku dijamanta. Žlicom stavite 1 žlicu nadjeva u sredinu tijesta, rubove premažite žumanjkom i preklopite donju polovicu preko vrha kako biste oblikovali trokut. Preklopite lijevu i desnu stranu ispod knedle, krajeve premažite žumanjkom i stisnite. Ponovite s preostalim komadima tijesta i nadjevom.
Napunite fritezu ili tavu do jedne trećine uljem. Zagrijte ulje na jakoj vatri na 175 °C. Dodajte polovicu wontona i pržite dok ne porumene, oko 2 minute. Velikom šupljikavom žlicom prebacite ih na papirnate ručnike. Ponovite s preostalim wontonima. Začinite solju. Prebacite na pladanj za posluživanje.
U maloj tavi zagrijte sjemenke nara na jakoj vatri. Kad se tava zagrije i sjemenke počnu cvrčati, dodajte rum i zapalite ih upaljačem. Pustite da alkohol ispari, a zatim pospite sjemenke po wontonima.
Prelijte sirupom od octa od nara, pospite sitno nasjeckanim mladim lukom i poslužite.

Sirup od nara i octa:

U loncu pomiješajte ocat i sjemenke nara. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte oko 20 minuta. Provjerite gustoću: na hladan tanjur stavite malu količinu sirupa, a zatim ga nagnite i sirup bi trebao isplivati na površinu. Sirup ulijte u malu staklenu posudu i pokrijte nakon što se ohladi. Čuvajte u hladnjaku do 4 tjedna..