Wonton juha

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova kineska juha punjena je pahuljastim wontonima punjenim sočnim nadjevom od ljute svinjetine, bok choyjem, izdancima bambusa i shiitake gljivama. Svi sastojci dodaju se u bogatu, ljutu pileću juhu i pirjaju nekoliko minuta dok wontoni ne isplivaju na površinu. Ako ne planirate poslužiti juhu odjednom, preporučuje se da wontone prokuhate odvojeno i dodate ih u juhu prilikom posluživanja. Inače će škrob u wontonima uzrokovati da juha postane mutna i gusta, dok bi klasična kineska juha trebala biti bistra.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g mljevene svinjetine
1 žlica biljnog ulja
1 žlica + 1 žličica nasjeckanog češnjaka
2 žlice sitno nasjeckanog korijena đumbira
1/4 šalice tanko narezanog mladog luka + 3 žlice sitno nasjeckanog
10 šalica kupovne lagano posoljene pileće juhe
1 žumanjak
2 čajne žličice soja sosa
1,5 žličice rižinog octa
0,5 žličice sezamovog ulja
1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
Oko 30 listova tijesta za wonton, odmrznutog
1,5 šalice tanko narezanog bok choya
0,5 šalica tanko narezanih klobuka shiitake gljiva
1/4 šalice tanko narezanih bambusovih izdanaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto za wonton, mljevena svinjetina, kupus bok choy, šitake gljive, korijen đumbira, pahuljice crvene paprike, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu češnjaka i 1 žlicu đumbira te kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, 1-2 minute. Dodajte 1/4 šalice tanko narezanog mladog luka i pileći temeljac te zakuhajte. Smanjite vatru na srednje slabu kako bi temeljac lagano krčkao. Kuhajte oko 20-30 minuta dok pripremate wontone.
U maloj zdjeli pomiješajte preostalu 1 žličicu nasjeckanog češnjaka, preostalu 1 žlicu nasjeckanog đumbira, 3 žlice nasjeckanog mladog luka, mljevenu svinjetinu, žumanjak, soja umak, rižin ocat, sezamovo ulje i pahuljice crvene paprike. Promiješajte da se sjedini.

Na ravnu radnu površinu rasporedite nekoliko listova tijesta za wonton. Preostalo tijesto prekrijte plastičnom folijom. Ulijte malu zdjelu hladne vode i ostavite sa strane. U sredinu svakog komada tijesta stavite punu žličicu nadjeva od mesa. Rubove tijesta lagano navlažite prstima.
Spojite dva suprotna kuta wontona kako biste oblikovali trokut i zatvorite nadjev, čvrsto pritiskajući rubove oko hrpe nadjeva kako biste uklonili sav zrak. Navlažite suprotne kutove duže strane. Preklopite mokre kutove jedan prema drugome, preklapajući se, i pritisnite rubove da se zatvore. Trebali biste dobiti zaobljeni wonton s jednim kutom koji strši prema gore. Skupite preostale wontone na isti način i stavite ih sa strane.
U kipuću juhu dodajte bok choy, gljive i izdanke bambusa i pirjajte 2-3 minute. Rukama ili šupljikavom žlicom pažljivo spustite wontone u kipuću juhu. Lagano pojačajte vatru kako bi juha ponovno zavrila. Kuhajte uz povremeno miješanje (vrlo pažljivo) dok wontoni ne isplivaju na površinu, oko 5 minuta. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Juhe / Juhe s tjesteninom i žitaricama / Azijska kuhinja / Kineska kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti