Hrana koju nikada ne biste trebali jesti sirovu
Postoje dobro poznate namirnice koje se nikada ne smiju jesti svježe ako se ne želite razboljeti ili čak umrijeti.
Sirova hrana, kako tvrde zagovornici zdravog načina života, sadrži mnogo hranjivih tvari, a toplinska obrada uništava sve ili dio tih tvari.
Ako je to vaš preferirani način razmišljanja, neka bude tako. Samo zapamtite da postoje neke namirnice koje se nikada ne smiju jesti sirove. To uključuje sljedeće:
1. Grah
Sirovi grah sadrži proteine zvane lektini. Oni se razgrađuju tijekom kuhanja. Nisu svi lektini otrovni. Međutim, oni koji se nalaze u grahu - nazvani fitohemaglutinini - štetni su u velikim količinama. Fitohemaglutinini se nalaze u raznim mahunarkama, ali crveni grah sadrži najveće koncentracije.
Jedenje samo jedne šake sirovog crvenog graha može uzrokovati mučninu i povraćanje. Što više jedete, simptomi su teži. Neki ljudi koji su jeli sirovi crveni grah čak su morali biti hospitalizirani.
Da biste uništili lektine u grahu, jednostavno ga namočite u vodi prije kuhanja, zatim ocijedite, dodajte svježu vodu i ponovno zakuhajte. Grah namočite 5 sati i kuhajte najmanje pola sata.
2. Gorki bademi
Bademi koje svi toliko volimo su slatki bademi. Ali postoji i gorka vrsta. To je gorka vrsta koja sadrži opasne količine vodikovog cijanida. Gorki bademi nisu popularni među širom javnošću, ali neki kuhari ih koriste u svojoj kuhinji.
Ako djeca konzumiraju gorke bademe, to može biti kobno. Odrasli nisu u opasnosti od smrti, ali mogu osjetiti vrtoglavicu, glavobolju, povraćanje i konvulzije, ovisno o konzumiranoj količini.
Da bi gorki bademi bili jestivi, moraju se pravilno obraditi. Blanširanje ili pečenje potpuno uništava vodikov cijanid. Ako planirate koristiti gorke bademe u kuhanju, strogo se pridržavajte recepta i koristite provjerene ili ugledne izvore.
3. Krumpir
Sirovi krumpir je potencijalno opasan jer sadrži otrovni spoj zvan solanin.
Ne sadrži svaki krumpir dovoljno solanina da vas ubije, ali ipak ga ne biste trebali jesti sirovog. Solanin se obično nalazi u dijelovima krumpira koji su bili izloženi sunčevoj svjetlosti i pozelenjeli, kao i u krumpiru koji počinje klijati. Trovanje sirovim krumpirom može uzrokovati bolove u želucu, glavobolje i paralizu. Nakon što krumpir pozeleni, više nije jestiv. Ako se to dogodilo samo djelomično, zelene dijelove treba odrezati.
Nadalje, sirovi krumpir bogat je rezistentnim škrobom. Umjerena količina ovog škroba pomaže ublažiti zatvor, dok velika količina može dovesti do nadutosti i nadutosti.
Ne jedite listove i plodove krumpira!
Listovi i stabljike krumpira su vrlo otrovni, neovisno o tome kuhaju li se ili ne. Preostali plodovi krumpira nakon cvatnje također su nejestivi i ne preporučuju se za konzumaciju.
Više o solaninu: Koliko su otrovni zeleni krumpiri, odnosno trovanje solaninom?
4. Masline
Sirove masline ne uzrokuju trovanje ili smrt, ali vjerojatno ih ne biste htjeli jesti. To je zato što sadrže visoku koncentraciju spoja oleuropeina, koji im daje gorak okus. Proces soljenja razgrađuje oleuropein, dajući maslinama njihov omiljeni okus.
Postoji vrlo malo načina za pripremu maslina. Prvo se namaču u slatkoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Zatim se stavljaju u slanu vodu na nekoliko tjedana ili čak mjeseci. Ponekad se i konzerviraju u slanoj vodi. Različite vrste maslina zahtijevaju različite metode sušenja. Ne bojte se kušati ih kako biste pronašli one koje vam se najviše sviđaju. Kuhane masline još uvijek sadrže nešto oleuropeina, ali on više nije opasan.
5. Šumske gljive
Divlje gljive se kuhaju jer se svježe slabo probavljaju. Kuhanjem ili prženjem razgrađuju se štetni spojevi koji mogu uzrokovati želučane tegobe. Međutim, neke su gljive otrovne. Čak ni nakon kuhanja nisu jestive.
U prirodi postoji mnogo gljiva, a samo mali broj njih se smatra jestivim. Ako ne znate je li gljiva jestiva, ne biste je trebali jesti.
Različite vrste divljih gljiva mogu se pripremiti na različite načine. Neki se toksini uništavaju toplinom. Drugi zahtijevaju kiseljenje ili soljenje da bi bili jestivi. Ako kupujete jestive gljive koje vam nisu poznate, kupujte samo od izvora koji prodaju proizvode provjerene kvalitete.
6. Svinjetina
Jedenje sirove svinjetine može uzrokovati trihinozu ili svinjsku trakavicu.
Trihineloza je bolest koju uzrokuje crv koji nastanjuje tanko crijevo nakon konzumiranja kontaminiranog mesa. Ovaj crv može zaraziti ne samo svinje već i druge životinje. Ličinke trakavice nalaze se u sirovom mesu medvjeda, lisica, vukova i morževa.
Prvi znakovi trihinoze su mučnina i povraćanje. Unutar tjedan dana od infekcije, ličinke se regeneriraju, a sitni paraziti ulaze u krvotok. To može uzrokovati bol u mišićima ili crvenilo očiju. U vrlo teškim slučajevima bolest je smrtonosna.
Kako biste spriječili kontaminaciju mesa, ono mora biti temeljito kuhano. I to uopće nije teško. Sve što vam treba je strpljenje i termometar za meso. Pecite svinjetinu dok unutra ne ostanu ružičaste ili crvene mrlje i dok meso ne postane jednolične sivkastosmeđe boje. Svinjetina treba biti kuhana do unutarnje temperature od najmanje 71 °C.
Kako biste ostali zdravi nakon jela, važno je znati koje namirnice treba kuhati, a koje ne. Nadamo se da će vam ovaj popis pomoći. Uživajte!
Ako je to vaš preferirani način razmišljanja, neka bude tako. Samo zapamtite da postoje neke namirnice koje se nikada ne smiju jesti sirove. To uključuje sljedeće:
1. Grah
Sirovi grah sadrži proteine zvane lektini. Oni se razgrađuju tijekom kuhanja. Nisu svi lektini otrovni. Međutim, oni koji se nalaze u grahu - nazvani fitohemaglutinini - štetni su u velikim količinama. Fitohemaglutinini se nalaze u raznim mahunarkama, ali crveni grah sadrži najveće koncentracije.
Jedenje samo jedne šake sirovog crvenog graha može uzrokovati mučninu i povraćanje. Što više jedete, simptomi su teži. Neki ljudi koji su jeli sirovi crveni grah čak su morali biti hospitalizirani.
Da biste uništili lektine u grahu, jednostavno ga namočite u vodi prije kuhanja, zatim ocijedite, dodajte svježu vodu i ponovno zakuhajte. Grah namočite 5 sati i kuhajte najmanje pola sata.
2. Gorki bademi
Bademi koje svi toliko volimo su slatki bademi. Ali postoji i gorka vrsta. To je gorka vrsta koja sadrži opasne količine vodikovog cijanida. Gorki bademi nisu popularni među širom javnošću, ali neki kuhari ih koriste u svojoj kuhinji.
Ako djeca konzumiraju gorke bademe, to može biti kobno. Odrasli nisu u opasnosti od smrti, ali mogu osjetiti vrtoglavicu, glavobolju, povraćanje i konvulzije, ovisno o konzumiranoj količini.
Da bi gorki bademi bili jestivi, moraju se pravilno obraditi. Blanširanje ili pečenje potpuno uništava vodikov cijanid. Ako planirate koristiti gorke bademe u kuhanju, strogo se pridržavajte recepta i koristite provjerene ili ugledne izvore.
3. Krumpir
Sirovi krumpir je potencijalno opasan jer sadrži otrovni spoj zvan solanin.
Ne sadrži svaki krumpir dovoljno solanina da vas ubije, ali ipak ga ne biste trebali jesti sirovog. Solanin se obično nalazi u dijelovima krumpira koji su bili izloženi sunčevoj svjetlosti i pozelenjeli, kao i u krumpiru koji počinje klijati. Trovanje sirovim krumpirom može uzrokovati bolove u želucu, glavobolje i paralizu. Nakon što krumpir pozeleni, više nije jestiv. Ako se to dogodilo samo djelomično, zelene dijelove treba odrezati.
Nadalje, sirovi krumpir bogat je rezistentnim škrobom. Umjerena količina ovog škroba pomaže ublažiti zatvor, dok velika količina može dovesti do nadutosti i nadutosti.
Ne jedite listove i plodove krumpira!
Listovi i stabljike krumpira su vrlo otrovni, neovisno o tome kuhaju li se ili ne. Preostali plodovi krumpira nakon cvatnje također su nejestivi i ne preporučuju se za konzumaciju.
Više o solaninu: Koliko su otrovni zeleni krumpiri, odnosno trovanje solaninom?
4. Masline
Sirove masline ne uzrokuju trovanje ili smrt, ali vjerojatno ih ne biste htjeli jesti. To je zato što sadrže visoku koncentraciju spoja oleuropeina, koji im daje gorak okus. Proces soljenja razgrađuje oleuropein, dajući maslinama njihov omiljeni okus.
Postoji vrlo malo načina za pripremu maslina. Prvo se namaču u slatkoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Zatim se stavljaju u slanu vodu na nekoliko tjedana ili čak mjeseci. Ponekad se i konzerviraju u slanoj vodi. Različite vrste maslina zahtijevaju različite metode sušenja. Ne bojte se kušati ih kako biste pronašli one koje vam se najviše sviđaju. Kuhane masline još uvijek sadrže nešto oleuropeina, ali on više nije opasan.
5. Šumske gljive
Divlje gljive se kuhaju jer se svježe slabo probavljaju. Kuhanjem ili prženjem razgrađuju se štetni spojevi koji mogu uzrokovati želučane tegobe. Međutim, neke su gljive otrovne. Čak ni nakon kuhanja nisu jestive.
U prirodi postoji mnogo gljiva, a samo mali broj njih se smatra jestivim. Ako ne znate je li gljiva jestiva, ne biste je trebali jesti.
Različite vrste divljih gljiva mogu se pripremiti na različite načine. Neki se toksini uništavaju toplinom. Drugi zahtijevaju kiseljenje ili soljenje da bi bili jestivi. Ako kupujete jestive gljive koje vam nisu poznate, kupujte samo od izvora koji prodaju proizvode provjerene kvalitete.
6. Svinjetina
Jedenje sirove svinjetine može uzrokovati trihinozu ili svinjsku trakavicu.
Trihineloza je bolest koju uzrokuje crv koji nastanjuje tanko crijevo nakon konzumiranja kontaminiranog mesa. Ovaj crv može zaraziti ne samo svinje već i druge životinje. Ličinke trakavice nalaze se u sirovom mesu medvjeda, lisica, vukova i morževa.
Prvi znakovi trihinoze su mučnina i povraćanje. Unutar tjedan dana od infekcije, ličinke se regeneriraju, a sitni paraziti ulaze u krvotok. To može uzrokovati bol u mišićima ili crvenilo očiju. U vrlo teškim slučajevima bolest je smrtonosna.
Kako biste spriječili kontaminaciju mesa, ono mora biti temeljito kuhano. I to uopće nije teško. Sve što vam treba je strpljenje i termometar za meso. Pecite svinjetinu dok unutra ne ostanu ružičaste ili crvene mrlje i dok meso ne postane jednolične sivkastosmeđe boje. Svinjetina treba biti kuhana do unutarnje temperature od najmanje 71 °C.
Kako biste ostali zdravi nakon jela, važno je znati koje namirnice treba kuhati, a koje ne. Nadamo se da će vam ovaj popis pomoći. Uživajte!
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
