Kuhinjski noževi i njihove funkcije
Bez obzira što ćete rezati, morate znati kakav nož koristiti za to.
Bez obzira što ćete rezati, morate znati kakav nož koristiti za to.
Ako samo punite kuhinju, ne zaboravite na set noževa. A ako netko drugi puni kuhinju priborom, svakako mu poklonite ovaj set. U ovom ćemo vam članku reći što rezati i koje noževe koristiti.
Postoji nekoliko vrsta noževa, a svaki od njih je dizajniran za određenu vrstu rada.
1. Kuharski nož
Kuharski nož najvažniji je od svih noževa u kuhinji. Trebao bi biti dug 20-25 cm ili malo duži. Međutim, predugačak nož postat će savitljiv i nezgrapan za korištenje. Kuharski nož koristi se za oko 90% svakodnevnih kuhinjskih zadataka. Koristi se za rezanje mesa, ribe, voća i povrća.
Iako je kuharski nož kralj kuhinje, ne bi se trebao koristiti za zadatke poput rezanja mesa ili peradi, guljenja velikog povrća ili otvaranja konzervi. Njegova široka oštrica nije prikladna za takve zadatke.
Cijena pravog visokokvalitetnog kuharskog noža može doseći 100 dolara.
2. Nož za guljenje povrća
Ovaj nož je koristan tamo gdje kuharski nož ne može. Izvrstan je za rezanje povrća i voća na male komadiće, nešto što bi nož za guljenje bio nezgodan za napraviti. Nož za guljenje savršen je za sjeckanje češnjaka, ljutike, jagoda i drugih namirnica. Prosječna širina oštrice ovog noža je 8,8 cm, što ga čini izvrsnim alatom za rad s bilo kojim voćem i povrćem.
Međutim, ovaj nož ne biste trebali koristiti za rezanje vrlo tvrdog povrća poput mrkve, celera ili pastrnjaka. Ovi noževi su prilično slabi za rezanje takve hrane, pa ćete morati primijeniti više sile da biste obavili posao. Iskusni kuhari kažu da ako morate primijeniti puno sile prilikom rezanja, to znači da radite nešto krivo. A ako radite nešto krivo u kuhinji, to može biti opasno. Nož bi mogao skliznuti pod prevelikim pritiskom i porezati vas.
Dobar nož za guljenje košta oko 20 dolara. Međutim, nikada nemojte koristiti keramičke noževe. Kupujte samo noževe s metalnim oštricama.
3. Nazubljeni ili nož s pilastim zubima
Nazubljeni noževi prvenstveno su namijenjeni rezanju kruha, ali mogu se koristiti i za druge zadatke. Duljina oštrice nazubljenog noža u prosjeku je 15 cm. Posebno su dobri za rezanje hrane s voštanom površinom, poput rajčica, ananasa, lubenica, agruma i paprika. Nazubljena oštrica pruža bolji hvat, za razliku od noževa s glatkim oštricama, koje često klize.
Važno je zapamtiti da se nazubljeni noževi trebaju koristiti samo za rezanje, a ne za sjeckanje. Ovi noževi su dobri samo za rezanje pokretima piljenja. Nazubljena oštrica hvata hranu i učinkovito je reže. Izbjegavajte korištenje ovog noža pri sjeckanju bobičastog voća, začinskog bilja ili češnjaka.
Prosječna cijena dobrog nazubljenog noža kreće se od 30 do 40 dolara. Ako ovaj nož koristite kako je namijenjeno, služit će vam dugi niz godina. Ako nož postane tup, nema potrebe da ga oštrite. Samo kupite novi.
4. Nož za odvajanje kostiju
Ovo je najbolji nož za rezanje i odvajanje kostiju od mesa, peradi i ribe bilo koje veličine. Noževi ove vrste dolaze u raznim veličinama, od 7 cm za rezanje inćuna do 40 cm za rezanje svinjetine. Ovaj nož je posebno prikladan za rezanje zglobova ili prsnog koša.
Kada koristite nož za odvajanje kostiju, nemojte pokušavati rezati kroz kosti. Umjesto toga, odrežite meso oko kostiju. Također je dobar za rezanje hrskavice.
Dobar nož za odvajanje kostiju košta najmanje 30 dolara. Ako redovito radite s mesom, možda biste trebali razmisliti o skupljem nožu.
5. Nož za brušenje
Peta vrsta koju ćemo promatrati zapravo uopće nije nož. Više je poput turpije za nokte. To je abrazivni alat koji pomaže prethodnim noževima da ostanu oštri. Po važnosti je drugi nakon kuharskog noža. Nakon što se naoštre nožem za brušenje, oštrice postaju oštrije, što ih čini lakšim za korištenje. Sve noževe treba brusiti svakodnevno. Međutim, budući da se time zapravo ne oštri nož, već se samo lagano dodaje oštrica, sve kuhinjske noževe treba oštriti jednom godišnje.
Alati za brušenje trebaju se koristiti samo na noževima s ravnim oštricama. Ne smiju se koristiti na nazubljenim noževima, jer mogu zagladiti zube i uzrokovati klizanje noža tijekom rezanja.
Nož za brušenje često je uključen u setove kuhinjskih noževa. Ako vaš set nema nož, uvijek ga možete kupiti zasebno. Keramički ili metalni noževi, koji koštaju oko 25 dolara, savršeno su prikladni kao abrazivni alat.
Ako samo punite kuhinju, ne zaboravite na set noževa. A ako netko drugi puni kuhinju priborom, svakako mu poklonite ovaj set. U ovom ćemo vam članku reći što rezati i koje noževe koristiti.
Postoji nekoliko vrsta noževa, a svaki od njih je dizajniran za određenu vrstu rada.
1. Kuharski nož
Kuharski nož najvažniji je od svih noževa u kuhinji. Trebao bi biti dug 20-25 cm ili malo duži. Međutim, predugačak nož postat će savitljiv i nezgrapan za korištenje. Kuharski nož koristi se za oko 90% svakodnevnih kuhinjskih zadataka. Koristi se za rezanje mesa, ribe, voća i povrća.
Iako je kuharski nož kralj kuhinje, ne bi se trebao koristiti za zadatke poput rezanja mesa ili peradi, guljenja velikog povrća ili otvaranja konzervi. Njegova široka oštrica nije prikladna za takve zadatke.
Cijena pravog visokokvalitetnog kuharskog noža može doseći 100 dolara.
2. Nož za guljenje povrća
Ovaj nož je koristan tamo gdje kuharski nož ne može. Izvrstan je za rezanje povrća i voća na male komadiće, nešto što bi nož za guljenje bio nezgodan za napraviti. Nož za guljenje savršen je za sjeckanje češnjaka, ljutike, jagoda i drugih namirnica. Prosječna širina oštrice ovog noža je 8,8 cm, što ga čini izvrsnim alatom za rad s bilo kojim voćem i povrćem.
Međutim, ovaj nož ne biste trebali koristiti za rezanje vrlo tvrdog povrća poput mrkve, celera ili pastrnjaka. Ovi noževi su prilično slabi za rezanje takve hrane, pa ćete morati primijeniti više sile da biste obavili posao. Iskusni kuhari kažu da ako morate primijeniti puno sile prilikom rezanja, to znači da radite nešto krivo. A ako radite nešto krivo u kuhinji, to može biti opasno. Nož bi mogao skliznuti pod prevelikim pritiskom i porezati vas.
Dobar nož za guljenje košta oko 20 dolara. Međutim, nikada nemojte koristiti keramičke noževe. Kupujte samo noževe s metalnim oštricama.
3. Nazubljeni ili nož s pilastim zubima
Nazubljeni noževi prvenstveno su namijenjeni rezanju kruha, ali mogu se koristiti i za druge zadatke. Duljina oštrice nazubljenog noža u prosjeku je 15 cm. Posebno su dobri za rezanje hrane s voštanom površinom, poput rajčica, ananasa, lubenica, agruma i paprika. Nazubljena oštrica pruža bolji hvat, za razliku od noževa s glatkim oštricama, koje često klize.
Važno je zapamtiti da se nazubljeni noževi trebaju koristiti samo za rezanje, a ne za sjeckanje. Ovi noževi su dobri samo za rezanje pokretima piljenja. Nazubljena oštrica hvata hranu i učinkovito je reže. Izbjegavajte korištenje ovog noža pri sjeckanju bobičastog voća, začinskog bilja ili češnjaka.
Prosječna cijena dobrog nazubljenog noža kreće se od 30 do 40 dolara. Ako ovaj nož koristite kako je namijenjeno, služit će vam dugi niz godina. Ako nož postane tup, nema potrebe da ga oštrite. Samo kupite novi.
4. Nož za odvajanje kostiju
Ovo je najbolji nož za rezanje i odvajanje kostiju od mesa, peradi i ribe bilo koje veličine. Noževi ove vrste dolaze u raznim veličinama, od 7 cm za rezanje inćuna do 40 cm za rezanje svinjetine. Ovaj nož je posebno prikladan za rezanje zglobova ili prsnog koša.
Kada koristite nož za odvajanje kostiju, nemojte pokušavati rezati kroz kosti. Umjesto toga, odrežite meso oko kostiju. Također je dobar za rezanje hrskavice.
Dobar nož za odvajanje kostiju košta najmanje 30 dolara. Ako redovito radite s mesom, možda biste trebali razmisliti o skupljem nožu.
5. Nož za brušenje
Peta vrsta koju ćemo promatrati zapravo uopće nije nož. Više je poput turpije za nokte. To je abrazivni alat koji pomaže prethodnim noževima da ostanu oštri. Po važnosti je drugi nakon kuharskog noža. Nakon što se naoštre nožem za brušenje, oštrice postaju oštrije, što ih čini lakšim za korištenje. Sve noževe treba brusiti svakodnevno. Međutim, budući da se time zapravo ne oštri nož, već se samo lagano dodaje oštrica, sve kuhinjske noževe treba oštriti jednom godišnje.
Alati za brušenje trebaju se koristiti samo na noževima s ravnim oštricama. Ne smiju se koristiti na nazubljenim noževima, jer mogu zagladiti zube i uzrokovati klizanje noža tijekom rezanja.
Nož za brušenje često je uključen u setove kuhinjskih noževa. Ako vaš set nema nož, uvijek ga možete kupiti zasebno. Keramički ili metalni noževi, koji koštaju oko 25 dolara, savršeno su prikladni kao abrazivni alat.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
