Koliko su otrovni zeleni krumpiri, odnosno trovanje solaninom?
Ovaj članak će vam reći o zelenom krumpiru i toksinu solaninu.
Vjerojatno ste čuli da se zeleni dio krumpira koji je bio izložen svjetlosti ne smije jesti. Doista, ti dijelovi sadrže otrovnu kemikaliju zvanu solanin. Ovaj otrovni glikoalkaloid nalazi se u svim biljkama velebilje, ne samo u krumpiru. To je prirodni pesticid i može zaštititi biljke od insekata.
Belladonna, ili obična smrtonosna velebilje, najopasnija je biljka koja sadrži solanin. Njene bobice su izuzetno otrovne. Međutim, isti otrov se nalazi i u jestivim biljkama, iako u manjim količinama. To uključuje:
- krumpir;
- slatke i ljute paprike;
- patlidžani;
- rajčice.
Svi dijelovi gore navedenih biljaka sadrže ovaj otrovni spoj, pa se možete otrovati ako pojedete previše njihovog lišća, gomolja ili plodova.
Međutim, proizvodnja glikoalkaloida u biljkama povećava se samo u prisutnosti fotosinteze, pa su obično zeleni dijelovi biljaka otrovni.
Solanin je otrovan ako se unese hranom ili pićem. Studije pokazuju da se simptomi trovanja javljaju pri unosu 2-5 mg/kg tjelesne težine, dok smrt može nastupiti pri unosu 3-6 mg/kg tjelesne težine.
Pojava simptoma, njihov broj i težina ovise o individualnim karakteristikama otrovane osobe, njezinoj osjetljivosti na kemikalije i dozi. Simptomi se mogu pojaviti već 30 minuta nakon konzumiranja hrane bogate solaninom ili čak 8-12 sati kasnije.
Najistaknutiji simptomi su gastrointestinalni i neurološki. To uključuje grčeve u trbuhu, mučninu, peckanje u grlu, glavobolju, vrtoglavicu i proljev. Mogući su i poremećaji srčanog ritma, halucinacije, promjene vida, usporeno disanje, vrućica, žutica, hipotermija, gubitak osjeta, proširene zjenice i smrt.
Odrasloj osobi bi trebalo puno krumpira. Ali tko bi ga jeo? Tako je bezukusan!
Krumpir sadrži više od samog toksina solanina. Sadrži i srodni spoj, kaonin. Nalazi se u okcima, lišću i stabljikama krumpira. Solanin u krumpiru prvenstveno je koncentriran u kori. Dakle, ako jedete samo koru ili oči, zajamčeno ćete se otrovati. Razina solanina varira među različitim sortama krumpira. Gnojeni krumpir imat će više razine toksina, dok će negnojeni krumpir imati niže razine.
Budući da se mora uzeti u obzir toliko čimbenika, teško je točno odrediti koliko je zelenog krumpira potrebno da izazove trovanje. Najvjerojatnije će vam trebati 2-2,5 kg običnog krumpira i 900 g zelenog krumpira.
Preporučujemo:
Krumpir je hranjivo i ukusno povrće, pa čak i ako znate da sadrži otrovne tvari, ne biste ga trebali isključiti iz prehrane. Međutim, najbolje je izbjegavati zeleni krumpir. Gorak okus ukazuje na visok sadržaj solanina. Ako niste primijetili zelenilo krumpira i skuhali ste ga, nemojte ga jesti s korom. Isto vrijedi i za pečeni krumpir. Zeleni, ili gorki dio treba ukloniti. Djeca ne bi smjela jesti zeleni krumpir jer je lakši i potrebno mu je puno manje solanina da bi bio toksičan. Nadalje, djeca su općenito osjetljivija na toksine.
Ako osjetite simptome trovanja nakon konzumiranja zelenog krumpira, obratite se liječniku. Međutim, ako se osjećate dobro, možete pričekati 1-3 dana. Općenito, ne žurite ovisno o tome kako se osjećate.
Biljke koje sadrže solanin
Belladonna, ili obična smrtonosna velebilje, najopasnija je biljka koja sadrži solanin. Njene bobice su izuzetno otrovne. Međutim, isti otrov se nalazi i u jestivim biljkama, iako u manjim količinama. To uključuje:
- krumpir;
- slatke i ljute paprike;
- patlidžani;
- rajčice.
Svi dijelovi gore navedenih biljaka sadrže ovaj otrovni spoj, pa se možete otrovati ako pojedete previše njihovog lišća, gomolja ili plodova.
Međutim, proizvodnja glikoalkaloida u biljkama povećava se samo u prisutnosti fotosinteze, pa su obično zeleni dijelovi biljaka otrovni.
Toksičnost solanina
Solanin je otrovan ako se unese hranom ili pićem. Studije pokazuju da se simptomi trovanja javljaju pri unosu 2-5 mg/kg tjelesne težine, dok smrt može nastupiti pri unosu 3-6 mg/kg tjelesne težine.
Simptomi trovanja solaninom
Pojava simptoma, njihov broj i težina ovise o individualnim karakteristikama otrovane osobe, njezinoj osjetljivosti na kemikalije i dozi. Simptomi se mogu pojaviti već 30 minuta nakon konzumiranja hrane bogate solaninom ili čak 8-12 sati kasnije.
Najistaknutiji simptomi su gastrointestinalni i neurološki. To uključuje grčeve u trbuhu, mučninu, peckanje u grlu, glavobolju, vrtoglavicu i proljev. Mogući su i poremećaji srčanog ritma, halucinacije, promjene vida, usporeno disanje, vrućica, žutica, hipotermija, gubitak osjeta, proširene zjenice i smrt.
Koliko krumpira morate pojesti da biste se otrovali ili umrli?
Odrasloj osobi bi trebalo puno krumpira. Ali tko bi ga jeo? Tako je bezukusan!
Krumpir sadrži više od samog toksina solanina. Sadrži i srodni spoj, kaonin. Nalazi se u okcima, lišću i stabljikama krumpira. Solanin u krumpiru prvenstveno je koncentriran u kori. Dakle, ako jedete samo koru ili oči, zajamčeno ćete se otrovati. Razina solanina varira među različitim sortama krumpira. Gnojeni krumpir imat će više razine toksina, dok će negnojeni krumpir imati niže razine.
Budući da se mora uzeti u obzir toliko čimbenika, teško je točno odrediti koliko je zelenog krumpira potrebno da izazove trovanje. Najvjerojatnije će vam trebati 2-2,5 kg običnog krumpira i 900 g zelenog krumpira.
Preporučujemo:
- Namirnice koje mogu ubiti ako se konzumiraju u prekomjernim količinama
- Hrana koju nikada ne biste trebali jesti sirovu
Zaštitite se od trovanja solaninom
Krumpir je hranjivo i ukusno povrće, pa čak i ako znate da sadrži otrovne tvari, ne biste ga trebali isključiti iz prehrane. Međutim, najbolje je izbjegavati zeleni krumpir. Gorak okus ukazuje na visok sadržaj solanina. Ako niste primijetili zelenilo krumpira i skuhali ste ga, nemojte ga jesti s korom. Isto vrijedi i za pečeni krumpir. Zeleni, ili gorki dio treba ukloniti. Djeca ne bi smjela jesti zeleni krumpir jer je lakši i potrebno mu je puno manje solanina da bi bio toksičan. Nadalje, djeca su općenito osjetljivija na toksine.
Ako osjetite simptome trovanja nakon konzumiranja zelenog krumpira, obratite se liječniku. Međutim, ako se osjećate dobro, možete pričekati 1-3 dana. Općenito, ne žurite ovisno o tome kako se osjećate.
Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 2
Kategorije:
Povezani članci
