Dvostruko prženi pomfrit

Glasovi: 5

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8

Dvostruko prženi pomfrit - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 gomolja (otprilike 900 g) krumpira sorte Russet (duljine 10-13 cm)
2 l ulja od uljane repice
1 žlica sitnozrnate morske soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pomfrit, pahuljice morske soli, krumpir

Kuhanje jela prema receptu:

Ogulite krumpir, ostavljajući krajeve oguljene. Narežite krumpir na ploške debljine 0,8 cm, a zatim na trakice debljine 0,8 cm.

Napunite veliku zdjelu vodom i namočite krumpir, potpuno ga uronite u tekućinu, najmanje 30 minuta, a najviše 24 sata. To će pomoći u uklanjanju viška škroba iz krumpira i spriječiti oksidaciju.
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom na 160°C (provjerite termometrom za kuhanje).

Izvadite krumpir iz vode i osušite ga tapkanjem kako biste uklonili višak vlage. Stavite 2 šake krumpira u vruće ulje. Ulje treba biti 2,5 cm iznad krumpira.

Djelomično pržite krumpir dok lagano ne porumeni, 5-7 minuta. Izvadite, lagano otresite višak masnoće i ostavite da se potpuno ocijedi na rešetki za hlađenje. Ponavljajte dok se sav krumpir djelomično ne skuha.

Povećajte temperaturu ulja na 180°C.

Ponovno pržite krumpir, 2 šake odjednom, dok ne porumeni, oko 2 minute. Izvadite iz ulja, otresite višak, a zatim lagano začinite krumpir u zdjeli solju i paprom. Ponovite dok se sav krumpir ne skuha.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Povrće i gljive / Predjela / Predjela od povrća / Jela od krumpira / pomfrit / Francuska kuhinja / Guy Fieri

Slični recepti