Savršeno dvostruko prženi pomfrit
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Čak i kod kuće možete pržiti hrskave pomfrite poput onih u restoranima brze hrane, osiguravajući da su izvana zlatni, a iznutra pahuljasti. Da bi se to postiglo, krumpir se prvo namače u vodi kako bi se uklonio višak škroba. Što ih dulje namačete, to će biti hrskaviji. Zatim se kriške prže dva puta. To također utječe na njihovu teksturu: ako ih pržite jednom, pomfrit će biti hrskav izvana, ali pečen iznutra. Drugo prženje na višoj temperaturi dat će im savršenu teksturu. Dodajte pomfrit u tavu u malim serijama kako biste spriječili da se ulje previše ohladi i koristite termometar za prženje kako biste održali konzistentnu temperaturu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 velika krumpira sorte Russet Burbank (oko 1 kg)
- Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju (oko 2 l)
- Fina morska sol i mljeveni crni papar
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Napunite veliku zdjelu hladnom vodom. Ogulite krumpir. Narežite ga na kriške debljine 0,8 cm, zatim složite kriške i narežite ih na štapiće debljine 0,8 cm, spuštajući ih u zdjelu s vodom. Namačite najmanje 30 minuta, a najviše 24 sata. To će pomoći u uklanjanju viška škroba iz krumpira i spriječiti njegovu oksidaciju.
- Ulijte 4 cm ulja od uljane repice u tavu s debelim dnom; umetnite termometar za prženje i zagrijte ulje na srednjoj vatri na 160 °C (320 °F). Ocijedite krumpir i osušite ga tapkanjem kako biste uklonili višak vlage.
- U vruće ulje stavite 2 šake krumpira. Pazite da iznad krumpira bude barem 2 cm ulja. Pržite dok ne porumeni, 5-7 minuta. Izvadite krumpir šupljikavom žlicom, pažljivo otresite višak ulja i prebacite na roštilj. Ponavljajte dok se sav krumpir ne ispeče.
- Povećajte temperaturu ulja na 175 °C (355 °F). Ponovno pržite krumpir, 2 šake odjednom, dok ne porumeni, oko 2 minute. Izvadite krumpir šupljikavom žlicom, lagano otresite višak ulja i pospite solju i crnim paprom. Ponovite dok se sav krumpir ne ispeče.
Kategorije:
Slični recepti
