Čili "Zmajev dah"

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 15

Napravite Guy Fierijevu verziju ovog jela tako da žlicom prelijete čili preko vrućih pomfrita. Zatim se možete udobno smjestiti ispred televizora i gledati sportske događaje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čile

0,9 kg grubo mljevene govedine
450 g mljevenog mesa za talijansku kobasicu
450 g mesa od plećke, očišćenog od žila i masnoće i narezanog na kockice od 0,5 cm
3 žlice svinjske masti ili ulja od uljane repice
2 žlice (30 g) maslaca
3 pečene, oguljene i nasjeckane čili papričice Anaheim
3 pečene, oguljene i nasjeckane čilije poblano
2 nasjeckane crvene paprike
2 zdrobljene jalapeño čili papričice
2 nasjeckana luka
1 nasjeckana glavica čenoka
3 žlice. čili u prahu
2 žličice kajenskog papra
2 žličice mljevenog korijandera
2 žličice mljevenog kima
2 žličice granuliranog češnjaka
2 žličice granuliranog luka
2 žličice ljute paprike
2 čajne žličice krupne soli
2 žličice mljevenog crnog papra

Umak od rajčice

2 žlice umaka od rajčice (za zgušnjavanje)
1 šalica koncentrata rajčice (za boju)
350 ml tamnog piva
1 šalica pileće juhe
2 konzerve (po 440 g) crvenog graha u salamuri
2 konzerve (po 440 g) pinto graha u salamuri
Dvostruko prženi pomfrit, za posluživanje pogledajte recept ispod
Slani krekeri, za posluživanje
1 svežanj mladog luka, tanko narezanog
1 žlica ribanog cheddar sira

Dvostruko prženi pomfrit

4 gomolja krumpira sorte Russet (duljine 10-13 cm)
8 žlica ulja od repice
1 žlica fine morske soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, mljevena junetina, kupati (pržene kobasice), mladi luk, češnjak, jalapeno paprika, paprika ancho, koncentrat rajčice, pinto grah, Grah, krumpir, mljeveni kajenski papar, korijandar, kim, paprika, cheddar sir, tamno pivo

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite mast i maslac u veliku tavu i zagrijavajte na jakoj vatri. Dodajte čili Anaheim, čili poblano, crvenu papriku, čili jarapeño i luk te kuhajte dok se ne karamelizira, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.

Dodajte komade mesa i pržite ih oko 4 minute. Dodajte mljevenu govedinu i kobasicu i kuhajte, lagano miješajući, pazeći da ne razbijete mljevenu govedinu na male komadiće. Kuhajte dok meso dobro ne porumeni i ne skuha se, 7-10 minuta.

Dodajte čili u prahu, kajenski papar, korijander, kumin, granulirani češnjak, granulirani luk, papriku, sol i crni papar. Pirjajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu.
Dodajte umak od rajčice i koncentrat rajčice te miješajte dok se ne karamelizira, oko 2 minute. Ulijte pivo i temeljac. Dodajte crveni grah i pinto grah, smanjite vatru i pirjajte oko 2 sata.

Poslužite čili u dubokim zdjelicama s dvostruko prženim krumpirićima i krekerima, preliveno mladim lukom i cheddar sirom.

Dvostruko prženi pomfrit

Ogulite krumpir, ostavljajući kožicu na krajevima. Krumpir narežite na ploške debljine 0,8 cm, a zatim svaku plošku narežite na trakice debljine 0,8 cm.

Napunite veliku zdjelu vodom i namačite krumpir dok ne bude potpuno prekriven, najmanje 30 minuta ili do 24 sata. To će ukloniti višak škroba iz krumpira i spriječiti da posmeđi.

U tavi s debelim dnom zagrijte ulje na 160°C, provjeravajući ga termometrom za kuhanje.

Izvadite krumpir iz vode i osušite ga kako biste uklonili višak vode. Pažljivo ubacite dvije šake krumpira u vruće ulje. Ulje ih treba prekriti barem 2,5 cm. Pržite dok lagano ne porumene, 5-7 minuta. Izvadite krumpir, lagano otresite višak ulja i stavite ga na roštilj. Ponavljajte dok se sav krumpir ne skuha.

Povećajte temperaturu ulja na 180°C (350°F). Ponovno pržite krumpir, dvije šake odjednom, dok ne porumeni, oko 2 minute svaki. Izvadite krumpir iz ulja, otresite višak, stavite ga u zdjelu i pospite s malo soli i papra. Ponovite dok se sav krumpir ne ispeče.
Izlaz 8 porcija