Sezona roštiljanja je otvorena, ili kako ukusno jesti bez štete za zdravlje
Dolazak toplih proljetnih dana označava početak sezone roštiljanja. Evo nekoliko savjeta kako bi vaša jela s roštilja bila zdravija i ukusnija.
Dolazak toplih proljetnih dana označava početak sezone roštiljanja. Evo nekoliko savjeta kako bi vaša jela s roštilja bila zdravija i ukusnija.
Gotovo sve vrste mesa, ribe, voća i povrća prikladne su za roštiljanje, isključujući konzerviranu i dimljenu hranu. Tehnika roštiljanja uključuje nekoliko važnih načela.
Vrijeme
Najbolje vrijeme za stavljanje hrane na roštilj je kada je ugljen vruć.
Pladnjevi
Vrijedi koristiti perforirane aluminijske pladnjeve koji sprječavaju kapanje masti na ugljen i stoga se pri izgaranju ne oslobađa otrovni dim koji sadrži benzopiren, koji je jak kancerogen i mutagen.
Ako jedete meso, mora biti i salate.
Hrana s roštilja sadrži brojne slobodne radikale koji su štetni za zdravlje. Jednostavan i vrijedan protumjer protiv njih je priprema raznih salata bogatih vitaminom C, te uključivanje povrća poput paprike, tikvica, luka, gljiva i rajčica.
Kako izbjeći prekomjerno izgaranje?
Najlakši način je korištenje termometra za hranu. Dvije minute prije vađenja posuda, na primjer, s pečenog svinjskog vrata, temperatura mesa treba biti najmanje 70°C. Kako biste izbjegli isušivanje jela, izbjegavajte predebelo rezanje mesa. Najbolje je ribu zamotati u aluminijsku foliju.
Marinade
Okus i kvaliteta jela ovise o sastojcima marinade. Glavni sastojci za marinadu su soja umak ili balzamični ocat, maslinovo ulje, često sok od limuna, vino, pa čak i liker od višnje. Međutim, marinada mora sadržavati i začine, a izbor je velik: sol, češnjak, kumin, đumbir, piment, crni i obojeni papar, lovorov list, ružmarin, estragon, piskavica, origano i tako dalje. Za mariniranje treba koristiti samo prirodne, organske začine, po mogućnosti svježe mljevene, pomiješane s biljnim uljem, te izbjegavati umjetne pohače i umake. Krajnji rezultat bit će mekano meso s prirodnim okusom i primamljivom aromom.
Ili možda povrće?
Preporučuje se preseljenje iz kuhinje na terasu ili u dvorište, ali postoji nekoliko upozorenja. Ako razmišljate o verziji jela na bazi mesa, odaberite opcije s manje masnoće, po mogućnosti u kombinaciji s povrćem, posebno salatama. Na primjer, 100 g svinjetine sadrži 300 kcal, dok 100 g pilećih prsa sadrži samo 100 kcal. Nutricionisti preporučuju kruh od cjelovitih žitarica umjesto bijelog kruha. Međutim, neki će se sigurno odlučiti za roštilj s povrćem. Patlidžan, tikvice, tikva, rajčice, kukuruz, paprika i mrkva izvrstan su izbor za roštilj. Marinirajte ih 2-3 sata bez soli. Kuhanje povrća možete provjeriti probodenim vilicom; trebala bi kliziti bez otpora. I, naravno, pečenje pečenih proizvoda - na primjer, kruha premazanog biljnim uljem i lagano posutog češnjakom - vrlo je brzo i jednostavno.
Gotovo sve vrste mesa, ribe, voća i povrća prikladne su za roštiljanje, isključujući konzerviranu i dimljenu hranu. Tehnika roštiljanja uključuje nekoliko važnih načela.
Vrijeme
Najbolje vrijeme za stavljanje hrane na roštilj je kada je ugljen vruć.
Pladnjevi
Vrijedi koristiti perforirane aluminijske pladnjeve koji sprječavaju kapanje masti na ugljen i stoga se pri izgaranju ne oslobađa otrovni dim koji sadrži benzopiren, koji je jak kancerogen i mutagen.
Ako jedete meso, mora biti i salate.
Hrana s roštilja sadrži brojne slobodne radikale koji su štetni za zdravlje. Jednostavan i vrijedan protumjer protiv njih je priprema raznih salata bogatih vitaminom C, te uključivanje povrća poput paprike, tikvica, luka, gljiva i rajčica.
Kako izbjeći prekomjerno izgaranje?
Najlakši način je korištenje termometra za hranu. Dvije minute prije vađenja posuda, na primjer, s pečenog svinjskog vrata, temperatura mesa treba biti najmanje 70°C. Kako biste izbjegli isušivanje jela, izbjegavajte predebelo rezanje mesa. Najbolje je ribu zamotati u aluminijsku foliju.
Marinade
Okus i kvaliteta jela ovise o sastojcima marinade. Glavni sastojci za marinadu su soja umak ili balzamični ocat, maslinovo ulje, često sok od limuna, vino, pa čak i liker od višnje. Međutim, marinada mora sadržavati i začine, a izbor je velik: sol, češnjak, kumin, đumbir, piment, crni i obojeni papar, lovorov list, ružmarin, estragon, piskavica, origano i tako dalje. Za mariniranje treba koristiti samo prirodne, organske začine, po mogućnosti svježe mljevene, pomiješane s biljnim uljem, te izbjegavati umjetne pohače i umake. Krajnji rezultat bit će mekano meso s prirodnim okusom i primamljivom aromom.
Ili možda povrće?
Preporučuje se preseljenje iz kuhinje na terasu ili u dvorište, ali postoji nekoliko upozorenja. Ako razmišljate o verziji jela na bazi mesa, odaberite opcije s manje masnoće, po mogućnosti u kombinaciji s povrćem, posebno salatama. Na primjer, 100 g svinjetine sadrži 300 kcal, dok 100 g pilećih prsa sadrži samo 100 kcal. Nutricionisti preporučuju kruh od cjelovitih žitarica umjesto bijelog kruha. Međutim, neki će se sigurno odlučiti za roštilj s povrćem. Patlidžan, tikvice, tikva, rajčice, kukuruz, paprika i mrkva izvrstan su izbor za roštilj. Marinirajte ih 2-3 sata bez soli. Kuhanje povrća možete provjeriti probodenim vilicom; trebala bi kliziti bez otpora. I, naravno, pečenje pečenih proizvoda - na primjer, kruha premazanog biljnim uljem i lagano posutog češnjakom - vrlo je brzo i jednostavno.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članci
