Mandu s kimchijem
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 56
Složenost: lako
Porcije: 56
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 68, ukupne masti 2 G., zasićene masti 1 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 0 G., kolesterol 7 mg, natrij 142 mg, šećer 0 G.
Kalorije 68, ukupne masti 2 G., zasićene masti 1 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 0 G., kolesterol 7 mg, natrij 142 mg, šećer 0 G.
Ove korejske knedle savršena su kombinacija kimchija, mljevene svinjetine i tofua. Kimchi mandu najbolje je napraviti s fermentiranim kimchijem, koji je ljut i blago kiseo, ali će poslužiti i vaš omiljeni kupljeni kimchi. Ako imate previše knedli za svoju obitelj, možete neke zamrznuti za brzo kuhanje, kuhanje na pari ili prženje u tavi u bilo kojem trenutku. Knedle možete oblikovati i u bilo koji oblik koji želite. Umak za umakanje nije obavezan, ali ih čini puno ukusnijima!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Knedle
- 1,5 šalice čvrsto zbijenog kimchija
- 200 g mekog tofua, ocijeđenog
- 450 g mljevene svinjetine
- 1 žlica kochukarua
- 1 čajna žličica nasjeckanog svježeg đumbira
- 1 čajna žličica ribljeg umaka
- 1 čajna žličica soja sosa
- 0,5 žličice tamnog sezamovog ulja
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 mladi luk, sitno nasjeckan
- Dva pakiranja krugova tijesta za knedle od 400 g
Umak za umakanje
- 2 žlice rižinog octa
- 2 žlice soja sosa
- 1 žličica tostiranih sjemenki sezama
- 0,5 žličice tamnog sezamovog ulja
- 1/4 žličice kochukarua
- 1/4 čajne žličice šećera
- 1 mladi luk, sitno nasjeckan
- Posebna oprema: bambusova ili metalna košara za kuhanje na pari promjera 20–25 cm.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, tofu, tijesto za wonton
Kuhanje jela prema receptu:
- Noseći rukavice, istisnite tekućinu iz kimchija i ocijedite je, sačuvajući 1 žlicu. Kimchi sitno nasjeckajte i dodajte ga u veliku zdjelu s rasolom.
- Stavite tofu na gazu ili kuhinjsku krpu i iscijedite što više vode. Prebacite tofu u istu veliku zdjelu, zatim dodajte mljevenu svinjetinu, gochukaru, đumbir, riblji umak, soja umak, sezamovo ulje, češnjak, mladi luk i 1 žličicu soli. Promiješajte.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Komade tijesta za okruglice složite jedan do drugoga, pobrašnjenom stranom prema dolje. U blizini stavite malu zdjelu s vodom. U sredinu tijesta stavite oko 1 žlicu nadjeva. Rub tijesta navlažite prstom i preklopite ga na pola. Spojite dva kraja polukruga i preklopite ih; rubove navlažite vodom ako se ne lijepe. Pokrijte lagano vlažnim ručnikom kako biste spriječili isušivanje okruglica. Ponovite s preostalim nadjevom i tijestom.
- Ako poslužujete odmah, napunite veliku posudu koja odgovara vašem parnom kuhalu s nekoliko centimetara vode (voda ne smije dodirivati dno košarice) i zakuhajte na jakoj vatri. Stavite košaricu za parno kuhanje unutra, obložite košaric perforiranim krugom papira za pečenje i stavite dio knedli na papir za pečenje, s razmakom od oko 2 cm.
- Pokrijte i kuhajte na pari dok tijesto ne postane prozirno, 8-10 minuta. Preostale okruglice skuhajte na isti način. Nekuhane okruglice možete i zamrznuti na limu za pečenje, a zatim prebaciti u vrećicu za zamrzavanje.
- Umak za umakanje:
U maloj zdjeli pomiješajte ocat, soja sos, sezamove sjemenke, sezamovo ulje, gochukaru, šećer i mladi luk.
Kategorije:
Slični recepti
