Kennip kimchi

Glasovi: 2

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Kennip kimchi (kimchi od listova perile) obično se pravi s vrlo slanim i bogatim umakom. Ova verzija je sve samo ne to! Dodajte umak na bazi vode kako biste lagano začinili i marinirali listove, a to će istaknuti osvježavajuće note mente perile.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Perila

50 listova perile (110 g)
1 čajna žličica destiliranog bijelog octa

Umak i povrće

5 žlica gochukarua (korejske čili papričice), grubo mljevene
2 žlice ribljeg umaka
2 žlice soja sosa
1 žlica tostiranih sjemenki sezama + dodatno za posipanje
1 žličica granuliranog šećera
3 češnja češnjaka, nasjeckana (oko 1 žlica)
1 cm korijena đumbira, sitno nasjeckanog (oko 1 žličice)
90 g nasjeckanog kineskog vlasca
1 komad mrkve od 2,5 cm (oko 30 g), narezan na tanke trakice
Pola malog luka, tanko narezanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kimči, pahuljice crvene paprike, riblji umak, umak od soje, mrkva, korijen đumbira, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Perila:

Poredajte i složite listove perile. Odrežite stabljike škarama, ostavljajući 0,5-1 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte 5 šalica vode i octa. Dodajte listove perile i namočite ih u otopini octa oko 5 minuta. Potpuno ocijedite i stavite listove u cjedilo.
Umak i povrće:

U međuvremenu, u zdjeli pomiješajte 1/3 šalice vode s gochukaruom, ribljim umakom, soja umakom, sezamovim sjemenkama, šećerom, češnjakom i đumbirom. Dodajte mladi luk, mrkvu i luk.

Složite 2-3 lista perile na veliki tanjur. Na svaki hrpu stavite 1 žličicu umaka (2 žličice za veće listove) i lagano rasporedite da se oblože. Složite još 2-3 lista i premažite umakom. Lagano pritisnite listove dok ih slažete.
Pospite sezamom i odmah poslužite s rižom ili listove uredno prebacite u posudu, čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak na 1-2 sata. Nakon otprilike sat vremena, tekućina će se skupiti u posudi. Poslužite kimchi kennib s tekućinom i pospite sezamom.

Savjeti za pohranu

Kimchi kennip najbolje je poslužiti odmah ili unutar 1-2 sata od vađenja iz hladnjaka, ali se može čuvati i u dobro zatvorenoj posudi do 7 dana. Što ga dulje čuvate, listovi će biti tamniji i žvakaćiji. Listovi koji nisu prekriveni umakom mogu dobiti tamne mrlje, stoga ih okrenite kako biste bili sigurni da će ostati prekriveni umakom radi duljeg skladištenja.