Pržena piletina s kimchi ukrasom

Glasovi: 6

Kako napraviti - Pržena piletina s kimchijem

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Rachel Ray nudi svježu verziju tradicionalne pržene piletine, pripremajući je na korejski način. Prije prženja, komadići piletine (bataci ili prsa) umaču se u tijesto napravljeno od votke, kukuruznog škroba, pšeničnog brašna i praška za pecivo. Ova smjesa stvara laganu, prozračnu i vrlo hrskavu koricu. Piletina se poslužuje s prilogom od salate od kupusa, također pripremljene na korejski način: nasjeckani kelj u laganom majoneznom preljevu s kimchijem i gochujangom, korejskom pastom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina i tijesto

900 g pilećih bataka i/ili pilećih prsa bez kože i kostiju
0,5 šalica votke
0,5 šalice kukuruznog škroba
0,5 šalica brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
2 litre šafranika ili drugog neutralnog biljnog ulja za prženje u dubokom ulju
Nekoliko tankih zelenih lukova ili svežanj vlasca, za posluživanje
Tostirane sjemenke sezama

Korejska salata od kupusa

Pola male glavice savojskog kupusa
1 mala staklenka kimchija, ocijeđena
0,5 šalice majoneze ili aquafaba majoneze
0,5 šalice korejske gochujang paste
Oko 1 žličice svijetlosmeđeg šećera ili meda
2,5 cm korijena đumbira
1 češanj češnjaka
1 žlica tamnog sezamovog ulja
Malo mladog luka

Umak

1 češanj češnjaka, nariban ili tanko narezan
2,5 cm korijena đumbira, naribanog ili nasjeckanog
0,5 šalice korejske gochujang paste
1/3 šalice pilećeg temeljca
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
Otprilike 1 žlica tamnog sezamovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, kimči, korijen đumbira, Kelj, majoneza, sezam, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje u loncu ili kotlu na 175°C ili zagrijavajte na srednjoj vatri na velikom plameniku. Obložite lim za pečenje papirnatim ručnicima ili papirom za pečenje i na njega stavite rešetku.
Korejska salata od kupusa:

U zdjeli pomiješajte majonezu ili aquafabu, pastu gochujang, svijetlosmeđi šećer ili med. Zatim naribajte đumbir i češnjak te pomiješajte sa sezamovim uljem. Nasjeckajte nekoliko mladih lukova, naribajte ili nasjeckajte kelj i dodajte kimchi. Zatim sve promiješajte da se kupus premaže preljevom.

Umak:

Sve sastojke stavite u veliku tavu i miješajte na srednjoj vatri da se ravnomjerno rasporede i tekućina ispari, 3-4 minute. Isključite vatru.

Piletina:

Svaki pileći batak narežite na 3 dijela, prsa narežite na 4 dijela, začinite solju i paprom.
Ulijte votku u veliku zdjelu i pomiješajte kukuruzni škrob, brašno i prašak za pecivo. Umočite komade piletine u tijesto i pržite, pola po pola, dok ne porumene i ne budu pečeni, 3-4 minute. Prebacite piletinu na rešetku za hlađenje kako biste ocijedili višak masnoće.
Prženu piletinu pomiješajte s umakom, pospite mladim lukom i sezamom.