Pržena riža s gljivama i kimchijem

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1092, ukupne masti 21 G., zasićene masti 7 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 195 G., vlakno 3 G., kolesterol 201 mg, natrij 1037 mg, šećer 5 G.

Ova verzija korejske pržene riže s kimchijem priprema se na ploči za pečenje i puna je umami okusa zbog raznih gljiva i povrtnog preljeva s tikvicama. Svaka porcija poslužuje se s prženim jajetom, što ga čini obilnim, sveobuhvatnim obrokom. Velika, ravna površina Blackstone ploče za pečenje omogućuje pripremu velikih količina, što ovaj jednostavni recept čini savršenim za veće grupe. Najbolje je rižu kuhati dan prije za bolju hrskavost i kako bi slani, maslačni umak ravnomjerno prekrio svako zrno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice kimchi salamure + 3 šalice grubo nasjeckanog zrelog kimchija (oko 700 g)
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
1/4 šalice gochujang paste
2 žlice tamnog sezamovog ulja
2 žlice soja sosa
6 češnja češnjaka, zgnječenih
3 žlice biljnog ulja
3 mrkve, nasjeckane na kockice (oko 3 šalice)
1 bijeli luk, nasjeckan na kockice
450 g raznih gljiva (bukovače, eryngii gljive i/ili shiitake gljive), narezanih na male komadiće
1 velika tikvica (oko 350 g), nasjeckana na kockice (oko 3 šalice)
9-10 šalica kuhane bijele riže (okruglog ili srednjeg zrna) (3 šalice nekuhane riže)
Tostirane sjemenke sezama
8 velikih jaja
4 mlada luka, tanko narezana
Gim (pržena grickalica od morskih algi), isjeckana ili natrgana na male komadiće, za posipanje
Posebna opremaBlackstone ploča za pečenje 90 cm, velika metalna lopatica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riža, gljive, mrkva, kimči, mladi luk, tikvica, jaja, alge, pasta od čilija

Kuhanje jela prema receptu:

Namjestite 3 plamenika na visoku temperaturu i 1 plamenik s desne ili lijeve strane na slabu temperaturu na Blackstone ploči za kuhanje i zagrijavajte 10 minuta.
U srednjoj zdjeli pomiješajte kimchi salamuru, maslac, gochujang, sezamovo ulje, soja sos, češnjak i 1 žlicu soli dok ne postane glatko; ostavite sa strane.

Zagrijte 2 žlice biljnog ulja na višoj strani ploče za pečenje. Dodajte mrkvu i luk te ih rasporedite u jednom sloju. Kuhajte, često miješajući velikom metalnom špatulom, dok mrkva ne počne lagano omekšavati, a luk ne postane proziran, oko 3 minute. Dodajte kimchi, gljive i tikvice i nastavite kuhati, često miješajući, a zatim ih rasporedite u jednom sloju dok povrće i kimchi ne puste većinu tekućine i ne počnu lagano smeđiti, oko 5 minuta.
Stavite rižu na tavu, spljoštite je stražnjom stranom lopatice i promiješajte da se sjedini s povrćem. Prelijte umakom od gochujang maslaca i dobro promiješajte dok riža ne bude potpuno prekrivena. Rasporedite rižu u jednom sloju i kuhajte, bez ometanja, dok riža ne upije većinu tekućine, 3-4 minute. Povremeno promiješajte rižu i nastavite kuhati dok ne počne lagano pržiti, oko 5 minuta.
U međuvremenu, prelijte preostalu 1 žlicu biljnog ulja na ohlađeni dio ploče za pečenje. Razbijte jaja i pecite dok se bjelanjci ne stegnu, ali žumanjci ostanu tekući, 3 do 4 minute.
Podijelite prženu rižu u 8 zdjelica, na svaku stavite jaje i malo mladog luka, ghima i sezama.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Jaja i mliječni proizvodi / Brza hrana / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Korejska kuhinja

Slični recepti