Kineske Guotie knedle s piletinom i umakom za umakanje

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 24 knedle

Guotie je vrsta kineske knedle. jiaozi Knedle punjene mesom, koje se nakon kuhanja brzo prže u tavi do zlatno smeđe boje i poslužuju kao predjelo ili glavno jelo s umakom za umakanje napravljenim od mješavine soja sosa, rižinog octa, sezamovog ulja i začina. Nadjev za ovaj recept za guotie pravi se od mljevene piletine pomiješane sa zelenim lukom, svježim đumbirom i drugim začinima za pikantan azijski okus. Zamotajte ih u krugove od jednostavnog tijesta od brašna i vode tako da svaka knedla (ili varenyky) stoji uspravno na svojoj podlozi, koja treba biti ravna kako bi knedle lijepo porumenjele s jedne strane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2 šalice vrhunskog brašna + još po potrebi
1,5 žličice soli
0,5 šalica kipuće vode

Punjenje

450 g mljevene piletine
1/3 šalice pilećeg temeljca
2 čajne žličice šećera
2 čajne žličice soja sosa
2 žličice rižinog octa
1 čajna žličica svježe naribanog đumbira
1/4 čajne žličice soli
2 mlada luka, sitno nasjeckana
Biljno ulje, bez mirisa, za prženje

Umak za umakanje

2 žlice soja sosa
1 žlica rižinog octa
2 žličice sezamovog ulja
1 mladi luk, sitno nasjeckan
Prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: knedle, mljevena piletina, rižin ocat, korijen đumbira, mladi luk, pahuljice crvene paprike, beskvasno tijesto

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U velikoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Polako ulijte kipuću vodu, miješajući dok se ne stvori gruba smjesa. Zatim umiješajte 0,5 šalica hladne vode i umijesite tijesto.

Tijesto mijesite na lagano pobrašnjenoj površini 10 minuta, dodajući još brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko i malo ljepljivo. Pokrijte tijesto vlažnom krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Punjenje:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu piletinu, pileći temeljac, šećer, soja sos, ocat, đumbir, sol, mladi luk i malo svježe mljevenog crnog papra.

Za slaganje vareniki, tijesto podijelite na 24 kuglice. Razvaljajte ih u krugove promjera 10 cm, po potrebi posipajući površinu brašnom. U sredinu svakog kruga stavite 1 žlicu nadjeva i preklopite na pola u oblik polumjeseca, stisnuvši rubove da se zatvore.

Zakuhajte vodu u velikoj tavi. Zagrijte malo biljnog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pecite varenike, nekoliko odjednom, 4 minute svaku. Izvadite ih iz lonca šupljikavom žlicom, pustite da se višak vode ocijedi i prebacite ih u vruće ulje (budite oprezni, jer će ulje prskati). Pržite dok ne porumene, 2-3 minute.
Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima i ostavite da se malo ohladi. Alternativno, knedle možete kuhati na pari. Obložite bambusovu posudu za kuhanje na pari blanširanim listovima kupusa i kuhajte knedle na pari iznad kipuće vode dok se nadjev ne skuha, 10-15 minuta.

Umak za umakanje:

U maloj zdjeli pomiješajte soja sos, ocat, sezamovo ulje, mladi luk i crvenu papriku.

Poslužite okruglice s umakom za umakanje.