Juha od portobella i vrganja
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 7
Složenost: lako
Porcije: 7
Želite li da vaša domaća juha od gljiva bude što ukusnija i bogatija? Napravite je koristeći nekoliko vrsta gljiva. Ovaj recept koristi možda najaromatičnije sorte: portobello i sušene vrganje. Aromatično bilje, vino Marsala i pirjano povrće savršeno nadopunjuju njihov okus, stvarajući izvrsnu bazu za umake i preljeve. Ili juhu možete piti samu, s tortelonima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 velika mrkva, nasjeckana
- 1 stabljika celera, nasjeckana
- 1 luk, nasjeckan
- 4 velika portobello klobuka, nasjeckana
- 5 grančica timijana
- 5 grančica peršina
- 1/4 šalice suhe Marsale
- 3/4 šalice sušenih vrganja, opranih
- 1 čajna žličica crnog papra u zrnu
- 450 g tortellonija s gljivama ili sirom
- Naribani parmezan, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mrkva, celer, portobello gljive, bujon, crno vino, crni papar u zrnu, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte mrkvu, celer i luk; kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja, portobello gljive i začinsko bilje; kuhajte, miješajući, dok gljive ne puste sok, oko 4 minute. Pojačajte vatru; kuhajte dok gljive ne porumene, 2 do 3 minute.
- Dodajte vino i kuhajte, smanjujući vatru, oko 1 minutu. Dodajte vrganje, papar u zrnu, 1,5 žličice soli i 1/2 šalice vode. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri i kuhajte dok se juha ne reducira za otprilike trećinu, 25-30 minuta.
- U međuvremenu, skuhajte tortelone prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i na njih nabodite čačkalice.
- Procijedite juhu kroz fino sito, pritiskajući čvrste sastojke. Uklonite višak masnoće s površine. Začinite solju po ukusu. Poslužite s tortelonima i pospite parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
