Stroganoff s gljivama
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 443, ukupne masti 23 G., zasićene masti 13 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 5 G., kolesterol 94 mg, natrij 826 mg, šećer 6 G.
Kalorije 443, ukupne masti 23 G., zasićene masti 13 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 5 G., kolesterol 94 mg, natrij 826 mg, šećer 6 G.
Kad su u pitanju alternative govedini, nema ništa bolje od bogatih, ukusnih gljiva, poput ove verzije goveđeg stroganoffa s gljivama. Mesnate portobello gljive i nježne shiitake gljive čine ovo jelo uistinu ukusnim i zasitnim. Poslužite ga s maslacem i rezancima od jaja.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g portobello gljiva, bez stabljika
- 220 g shiitake gljiva, bez stabljika
- 4 žlice neslanog maslaca
- 1 žlica brašna
- 1 i 1/4 žlice juhe od gljiva
- 0,5 žličice soja sosa
- 1 čajna žličica dijonskog senfa
- 60 g mekog kozjeg sira
- 0,5 šalice kiselog vrhnja
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- Kuhani rezanci od jaja s maslacem, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: portobello gljive, šitake gljive, jajni rezanci, umak od soje, Dijonski senf, kozji sir, kiselo vrhnje
Kuhanje jela prema receptu:
- Portobello gljive narežite na trakice širine 1 cm, a zatim svaku trakicu prerežite na pola poprečno. Ponovite sa shiitake gljivama. Držite dvije vrste gljiva odvojeno.
- U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 2 žlice maslaca. Kad se pjena počne smirivati, dodajte portobello gljive i kuhajte, miješajući jednom ili dvaput, oko 1 minutu. Dodajte 1/4 žličice soli i obilan prstohvat crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne postanu zlatnosmeđe, sočne i mekane, ali i dalje čvrste na ugriz, oko 2 minute. Prebacite u srednje veliku zdjelu.
- U tavu dodajte 1 žlicu preostalog maslaca, pustite da se otopi, zatim dodajte shiitake gljive i miješajte oko 30 sekundi. Dodajte preostalu 1 žlicu maslaca, 1/4 žličice soli i prstohvat crnog papra te kuhajte, povremeno miješajući, dok gljive ne porumene i omekšaju, ali i dalje ostanu čvrste na dodir, 1 do 2 minute.
- Vratite portobello gljive u tavu i pospite ih brašnom. Miješajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave, dok se brašno ne sjedini, oko 30 sekundi. Umiješajte polovicu temeljca i sav soja umak i senf, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave, a zatim ulijte preostali temeljac. Zakuhajte umak i kuhajte dok se lagano ne zgusne, oko 6 minuta. Pokrijte, smanjite vatru na lagano i pirjajte 5 minuta, miješajući jednom ili dvaput. Umiješajte kozji sir.
- Maknite tavu s vatre i umiješajte kiselo vrhnje i peršin. Kušajte i po potrebi dodajte sol. Poslužite goveđi stroganoff s rezancima od jaja.
Kategorije:
Slični recepti
