Krem juha od šumskih gljiva
Glasovi: 4
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 5-6
Složenost: prosjek
Porcije: 5-6
Inina Gartenova kremasta juha, napravljena od tri vrste svježih šumskih gljiva, ima ugodnu aromu timijana. Juha se također može pohvaliti bogatim okusom zahvaljujući pirjanom poriluku i domaćem temeljcu od gljiva.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 150 g svježih shiitake gljiva
- 150 g svježih portobello gljiva
- 150 g svježih kremšnite (ili vrganja)
- 1 žlica dobrog maslinovog ulja
- 110 g plus 1 žlica (15 g) neslanog maslaca
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 1 nasjeckana mrkva
- 1 grančica svježeg timijana, plus 1 žličica nasjeckanih listova timijana
- Krupna sol
- Svježe mljeveni crni papar
- 2 šalice (oko 2 stabljike) nasjeckanog poriluka, i bijelog i svijetlozelenog dijela
- 1/4 šalice pšeničnog brašna
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 1 šalica vrhnja za piće (10% masti)
- 1 šalica tečnog vrhnja
- 0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šitake gljive, portobello gljive, Krimini gljive, šampinjoni, luk, mrkva, timijan, poriluk, brašno, bijelo vino, krema, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Obrišite gljive suhim papirnatim ručnikom kako biste bili sigurni da su čiste. Nemojte ih prati! Uklonite stabljike, očistite sve pokvarene dijelove, a zatim ih sitno nasjeckajte. Klobuke narežite na komade širine otprilike 1 cm. Ako su velike, narežite ih na nekoliko komada i ostavite sa strane.
- Za pripremu temeljca zagrijte maslinovo ulje i 1 žlicu (15 g) maslaca u velikoj tavi. Dodajte nasjeckane stabljike gljiva, luk, mrkvu, grančicu timijana, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra te kuhajte 10 do 15 minuta na srednjoj vatri, dok povrće ne omekša. Ulijte 6 šalica vode u tavu, pojačajte vatru i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i pirjajte bez poklopca 30 minuta. Procijedite smjesu, odvajajući je od temeljca. Trebali biste imati 4,5 šalice temeljca; ako je manje, dodajte još malo vode.
- U međuvremenu, rastopite preostalih 110 g maslaca u velikoj tavi i dodajte poriluk. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, dok luk ne porumeni. Dodajte narezane klobuke gljiva i kuhajte još 10 minuta, dok ne porumene i omekšaju. Umiješajte brašno i kuhajte još jednu minutu. Dodajte bijelo vino, pa miješajte smjesu još minutu, stružući dno tave. Ulijte juhu od gljiva, dodajte nasjeckane listove timijana, 1,5 žličice soli i 1 žličicu papra te pojačajte vatru. Nakon što smjesa zavrije, pustite da juha kuha na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte obje vrste vrhnja, peršin i začinite solju i paprom po ukusu. Zagrijte kremastu juhu, ali nemojte je pustiti da zavrije. Poslužite vruće.
Kategorije:
Slični recepti
