Čokoladni kolačići s nadjevom od lješnjaka

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 344, ukupne masti 23 G., zasićene masti 9 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 34 G., vlakno 4 G., kolesterol 48 mg, natrij 194 mg, šećer 21 G.

Vlažni, mekani kolačići premazani su debelim slojem ganachea, a unutra ih čeka nadjev od lješnjaka i Nutelle. Za pojačavanje okusa lješnjaka, u tijesto i nadjev dodajte liker od orašastih plodova (npr. Frangelico). Dašak mljevene kave u ganacheu pojačava njegov čokoladni okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1,5 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
2 čajne žličice sode bikarbone
0,5 žličice soli
1 šalica likera od orašastih plodova
1 šalica kakao praha
1 šalica maslaca na sobnoj temperaturi
1 šalica tamnosmeđeg šećera
1 šalica granuliranog šećera
3 jaja
1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
1 žlica ekstrakta vanilije

Nadjev od lješnjaka

1,5 šalice cijelih lješnjaka
1/3 šalice čokoladno-lješnjakovog namaza (po mogućnosti Nutella)
3-4 žlice likera od orašastih plodova
0,5 žlice brašna za udubljivanje

Čokoladni ganache

0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
3/4 žlice poluslatkih čokoladnih granula
0,5 žličice espressa u prahu, po želji
1 čajna žličica biljnog ulja, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, liker od orašastih plodova, jaja, kiselo mlijeko, kefir, maslac od čokolade i orašastih plodova, lješnjaci, čokoladni umak, poluslatka čokolada, kava, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 24 papirnate košarice za kolačiće nadjevom.
Kolačići:

U srednjoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Pomiješajte liker od orašastih plodova s kakao prahom dok ne postane glatko.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer srednje do jakom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 2-3 minute. Dodajte jaja, jedno po jedno, dok se potpuno ne sjedine.
Dodajte kiselo mlijeko i ekstrakt vanilije i miksajte dok se potpuno ne sjedine. Smanjite brzinu miksera i dodajte smjesu brašna, naizmjenično je dodajući smjesu kakao-likera, počevši i završavajući s brašnom. Umijesite glatko tijesto. Ostavite sa strane dok pripremate nadjev.
Punjenje:

U multipraktiku izmiksajte lješnjake dok ne postanu poput vrlo sitnog pijeska. Dodajte čokoladni namaz i miksajte dok se smjesa ne počne zgrudavati. Dodajte liker od lješnjaka, 1 žlicu po žlicu ili dok se smjesa lako ne zgruda u ruci.
Rukama oblikujte kuglice od tijesta veličine vrlo velike trešnje. Lagano uvaljajte kuglice u brašno kako bi upilo višak tekućine.
Napunite kalupe za muffine tijestom do otprilike jedne četvrtine. U svaki kalup stavite jednu mjericu nadjeva, a zatim prelijte preostalim tijestom dok svaka košarica ne bude puna otprilike tri četvrtine.
Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu kolačića ne izađe čista, 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Čokoladni ganache:

Umočite vrh svakog kolačića u čokoladnu ganache da se ravnomjerno obloži i ostavite da se stegne.
Zagrijte gusto vrhnje u mikrovalnoj pećnici u zdjeli 1-2 minute. Trebalo bi biti jako vruće na dodir. Ako se ganache počne prerano stvrdnjavati ili vrhnje nije dovoljno vruće, stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom.
Dok se vrhnje zagrijava, stavite čokoladu i espresso prah u srednje veliku vatrostalnu zdjelu. Kad se vrhnje zagrije, prelijte ga preko čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a ganache ne zgusne. Dodajte biljno ulje za dodatni sjaj.