Čokoladni kolačići s tekućim nadjevom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čokoladni kolačići s tekućim punjenjem

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Količina: 20 kolačića

Ovi kolačići su pravi čokoladni užitak. Unutar čokoladnog biskvita skriven je užitak za sve sladokusce i čokoholičare - tekući nadjev od tartufa koji ostaje mekan čak i dan nakon pečenja. Kolačići su preliveni ukusnom čokoladnom glazurom. Ovaj desert bit će zagarantirana poslastica za svaku proslavu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

60 g nezaslađene čokolade, nasjeckane
0,5 šalica maslaca
1 i 1/3 šalice smeđeg šećera
1 i 1/3 šalice + 0,5 šalice mlijeka
2 jaja, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
1 i 1/3 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica sode bikarbone
0,5 žličice soli

Tartufi

6 žlica vrhnja za šlag
90 g tamne čokolade, nasjeckane

Glazura

90 g tamne čokolade, nasjeckane
3 žlice (45 g) maslaca
0,5 šalice kiselog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice prosijanog šećera u prahu + dodatno za zgušnjavanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, tamna čokolada, krema, kiselo vrhnje, mlijeko, jaja, tartufi

Kuhanje jela prema receptu:

Za pripremu tartufaZakuhajte vrhnje za kuhanje i prelijte ga preko nasjeckane čokolade. Ostavite da odstoji minutu, a zatim lagano miješajući miješalicom smjesu ohladite. Ohladite dok se krema ne stisne, oko 2 sata. Žlicom vadite 20 tartufa iz ganachea i rukama ih razvaljajte u kuglice promjera 2 cm. Ohladite tartufe dok ne budu spremni za upotrebu.
Zagrijte pećnicu na 180°C i obložite 20 kalupa za muffine papirnatim košaricama.

U loncu otopite čokoladu i maslac, miješajući na laganoj vatri. Zatim umiješajte 2/3 šalice smeđeg šećera i 1/3 šalice mlijeka, miješajući na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi (ne brinite ako smjesa izgleda neravnomjerno - kasnije će se izgladiti). Ulijte ovu smjesu u zdjelu i umiješajte preostale 2/3 šalice šećera. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim umiješajte jedno po jedno jaja, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte vaniliju.
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, sodu bikarbonu i sol. Umiješajte smjesu brašna u smjesu čokolade u 3 dodavanja, naizmjenično dodajući mlijeko, počevši i završavajući s brašnom, i dobro miješajući nakon svakog dodavanja (tijesto će biti prilično tekuće). Ulijte tijesto u pripremljene kalupe za muffine, napunivši ih do pola.
Pažljivo stavite tartuf u sredinu svakog kolačića, pazeći da ih ne utisnete, jer tartufi moraju biti premazani tijestom sa svih strana tijekom pečenja. Pecite kolačiće oko 20 minuta, dok se kolač ne vrati u prvobitno stanje kada se lagano pritisne. Kolačiće potpuno ohladite prije glaziranja. Kolačići se mogu čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana. Ne hladiti..

Kulinarska bilješka

Kada se pojede unutar 24 sata od pečenja, nadjev od tartufa ostaje mekan i gotovo tekući. Nakon jednog dana, tartuf se stvrdne, ali ostaje prilično mekan.
GlazuraOtopite čokoladu i maslac u loncu na laganoj vatri, miješajući dok se potpuno ne otope. Prebacite u zdjelu i umiješajte kiselo vrhnje i vaniliju. Dodajte šećer u prahu i miksajte dok smjesa ne postane glatka i pastasta, po potrebi dodajte još šećera u prahu. Premažite glazuru preko svakog kolačića ili ga istisnite vrećicom za ukrašavanje.