Čokoladni kolačići s crnim vinom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čokoladni kolačići s crvenim vinom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 12 kolačića

Vrhunac ovih čokoladnih kolačića je sirup od crnog vina kojim su natopljeni, koji bogatom okusu čokolade dodaje voćnu notu. Namočite kolačiće dok su još topli, a kada se ohlade, prelijte ih čokoladnom ganacheom natopljenom istim sirupom od crnog vina. Kolači su mekani, savršeno sočni i ukusni. Elegantna poslastica koja se slaže s kavom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1 šalica vrhunskog brašna
0,5 žličice sode
0,5 žličice fine soli
3/4 šalice mlijeka
0,5 šalica nezaslađenog kakao praha
3/4 šalice šećera
3/4 šalice biljnog ulja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 veliko jaje

Sirup od crnog vina

2 šalice crnog vina
1/4 šalice šećera

Ganache

60 g tamne čokolade, nasjeckane
1/4 šalice tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, tamna čokolada, kakao, crno vino

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama. Ostavite sa strane.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Kolačići:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol te ostavite sa strane. U malom loncu zagrijte mlijeko dok jedva ne zavrije, a zatim ga prelijte preko kakao praha u velikoj zdjeli. Miješajte dok ne postane glatko i malo ohladite. Dodajte šećer, biljno ulje, ekstrakt vanilije i jaje te miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte smjesu brašna i silikonskom špatulom umiješajte u glatko tijesto (nemojte previše miješati).

Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe za muffine. Pecite dok se vrhovi ne vrate unatrag kada se lagano pritisnu, 20-22 minute. Prebacite kalupe na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 5 minuta, a zatim prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje da se dodatno ohlade, oko 20 minuta.
Pripremite vinski sirup:

U međuvremenu, u maloj tavi na srednjoj vatri pomiješajte vino i šećer i zakuhajte. Smanjite količinu vina na 0,5 šalica i kuhajte 12-15 minuta. Ulijte vinski sirup u malu zdjelu. Dok su kolačići još malo topli, dvaput probodite vrh svakog kolačića vilicom i prelijte ih vinskim sirupom. Preostali vinski sirup ostavite sa strane.
Ganache:

Ulijte vrhnje u lonac korišten za vinski sirup i pustite da zavrije. Stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. Ulijte vruće vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali vinski sirup i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite ganache da se ohladi dok se lagano ne zgusne do konzistencije gustog vrhnja, oko 3 minute.
Na svaki kolačić stavite 1 žlicu ganachea i ravnomjerno ga rasporedite stražnjom stranom žlice. Stavite kolačiće na rešetku za hlađenje i ostavite da se ganache stegne oko 15 minuta.