Goveđi file s umakom od gljiva i plavog sira

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Ovo jelo je savršeno za blagdane. Goveđi file je nevjerojatno sočan i, što je najvažnije, jednostavan za pripremu, pa čak i ako ste neiskusan kuhar, sigurno ćete impresionirati svoje goste. Raspokani file se premazuje maslacem i peče do srednje pečenosti. Dok se meso odmara i kuha pod folijom, imat ćete vremena pripremiti ukusan umak od mješavine gljiva, plavog sira i porta. Poslužite file narezan i ukrašen umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,1 kg goveđeg filea, očišćenog i zavezanog
7 žlica maslaca, sobne temperature, podijeljeno
3/4 šalice nasjeckanog ljutike (3 velika luka)
400 g gljiva, poput šampinjona i/ili shiitakea, bez stabljika, klobuci tanko narezani na ploške debljine 0,5 cm.
0,5 šalica rubin porta
3/4 šalice crème fraîche
100 g plavog sira, zmrvljenog
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, maslac, ljutika, šampinjoni, šitake gljive, luka, crème fraîche, plavi sir, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 260°C. Obložite lim za pečenje aluminijskom folijom.
Stavite govedinu na pripremljeni lim za pečenje i osušite papirnatim ručnicima. Rukama premažite govedinu s 1 žlicom maslaca. Pospite s 1,5 žličica soli i 1 žličicom crnog papra. Pecite točno 25 minuta za rijetko pečeno (49°C) ili 30 minuta za srednje pečeno (50°C). Izvadite govedinu iz pećnice, čvrsto pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

U međuvremenu pripremite umak. Zagrijte 2 žlice maslaca u velikoj tavi (30 cm). Dodajte ljutiku i kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute, dok ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte preostale 4 žlice maslaca i zagrijavajte dok se ne sjaji. Dodajte gljive i kuhajte, često miješajući, 5-7 minuta, dok lagano ne porumene. Dodajte porto, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra i kuhajte 2-3 minute. Umiješajte crème fraîche i kuhajte 1 minutu, dok se kiselo vrhnje malo ne zgusne. Smanjite vatru na lagano i dodajte plavi sir, miješajući dok se ne otopi. Ako je umak pregust, dodajte još malo porta.
Prije posluživanja podgrijte umak i pospite peršinom. Odrežite konce s pečenja i narežite ih na debele ploške. Prelijte umak preko pečenja, pospite solju i poslužite vruće.

Bilješka

Zavezani goveđi file postići će ujednačenu debljinu i ravnomjerno će se ispeći. Budući da je meso iste debljine, i cijeli i pola goveđeg filea peći će se isto vrijeme. Stoga, ako udvostručujete recept, nema potrebe za povećanjem vremena kuhanja.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Nova godina / Božić / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / / Ina Garten

Slični recepti