Grilani goveđi file s kiselim vrhnjem od bosiljka, salatom od lubenice i prženim plantanama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Grilani goveđi file s bosiljkom i kiselim vrhnjem, salatom od lubenice i pečenim bananama

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Za sočan i mekan goveđi file s hrskavom koricom, pripremite roštilj za izravnu i neizravnu toplinu, gdje meso prvo treba dobro porumeniti, a zatim peći na laganoj vatri do željene pečenosti. Prije posluživanja, file se tanko reže poprečno po vlaknima i poslužuje s tri priloga: kiselim vrhnjem s bosiljkom i avokadom, sočnom salatom od lubenice s lukom, sirom i ljutim papričicama te pečenim slatkim bananama. Rezultat je luksuzno jelo inspirirano Latinskom Amerikom, prepuno bogatstva pikantnih okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 goveđi file težine 0,8 – 1 kg (promjera otprilike 5 cm)
1/4 malog crvenog luka, tanko narezanog
3 žlice listova bosiljka
1 avokado, narezan na ploške
1 češanj češnjaka, zgnječen
0,5 šalice kiselog vrhnja
Sok od 2 limete
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
1,5 žličice mljevenog kima
2 crne (zrele) plantane
3 šalice lubenice, narezane na kockice (oko 170 g)
0,5 šalice zdrobljenog sira cotija (oko 60 g)
1 žlica nasjeckanih svježih ili ukiseljenih peruanskih žutih čili papričica (aji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Lubenica, trputac, banane, čili papričica, Sir Cotija, Avokado, sok od limete, kiselo vrhnje, bosiljak, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru i pripremite indirektnu toplinu..

Na roštilju na drveni ugljen, pograbljajte sav ugljen na jednu stranu. Na plinskom roštilju isključite polovicu plamenika. Stavite luk u malu zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se namače 20 minuta, zatim ocijedite i osušite tapkanjem.
U međuvremenu, u blenderu ili mini multipraktiku izmiksajte 1 šalicu bosiljka, avokada, češnjaka, kiselog vrhnja i sok 1 limete dok ne postane glatko; začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak do posluživanja.

Zavežite goveđi file kuhinjskim koncem u razmacima od 5 cm. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, kumin, 1 žličicu soli i prstohvat mljevenog crnog papra. Premažite govedinu smjesom ulja i stavite je na roštilj na izravnu vatru. Pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 15 minuta.
Zatim prebacite ramstek na hladniju stranu roštilja (neizravna toplina) i nastavite peći, povremeno okrećući, dok termometar umetnut u sredinu mesa ne pokaže 52 °C za srednje pečeno meso, još 15 do 20 minuta. Prebacite ramstek na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta.
Dok se govedina peče na neizravnoj vatri, napravite mali rez u sredini svake banane i lagano premažite kožicu maslinovim uljem. Stavite ih na roštilj na izravnu vatru. Pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok kožica ne porumeni, a banane ne omekšaju, oko 20 minuta. Zatim svaku narežite na 3 dijela.
U međuvremenu, grubo nasjeckajte preostale 2 šalice bosiljka; u srednjoj zdjeli pomiješajte s lubenicom, preostalim sokom od limete, 2 žlice maslinovog ulja, sirom, žutom paprikom i lukom. Začinite s 1/4 žličice soli. Tanko narežite govedinu i poslužite s kiselim vrhnjem od bosiljka, plantanama i salatom od lubenice.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Roštilj, roštilj / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / Salate / Voćne salate / / Food Network - recepti / Latinoamerička kuhinja

Zbirke recepata