Pečeni goveđi file s paprom i pekmezom od luka i slanine
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10
Goveđi file se utrlja mješavinom začina, prvenstveno mljevenim crnim paprom, i peče na roštilju dok izvana ne postane hrskav i slan, dok unutrašnjost ostaje srednje pečena kako bi vas oduševila svojom sočnošću i izvrsnim okusom govedine. Jednako ukusan ukras za ovu deliciju je pekmez od luka i hrskave slanine, napravljen od piva i smeđeg šećera; njegov blago karamelizirani okus savršeno nadopunjuje ljutinu luka i dimljene note slanine. Ovaj pekmez je također odličan prilog ukusnim goveđim burgerima.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 goveđi file (1,8 - 2 kg)
- 2 žlice crnog papra u zrnu
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1 žlica žutih sjemenki gorušice
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica sjemenki kopra
- 2 žlice biljnog ulja + dodatno za roštiljanje
- 4 debele kriške slanine, nasjeckane
- 2 velika slatka luka, tanko narezana
- 1 šalica piva
- 1/3 šalice jabučnog octa
- 2 žlice smeđeg šećera
- 2 žličice grubo nasjeckanog svježeg timijana
- Mljevena morska sol, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slanina, lagano pivo, crni papar, korijandar, sjeme gorušice, kopar, timijan, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Stavite zrna papra i sjemenke korijandera u malu plastičnu vrećicu i zgnječite ih čekićem ili malom tavom. Prebacite u zdjelu i dodajte sjemenke gorušice, sjemenke kopra i papriku. Utrljajte govedinu biljnim uljem i začinite solju. Zatim natrljajte file mješavinom papra.
Džem od luka i slanine
U velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri pirjajte slaninu, povremeno miješajući, dok ne porumeni i postane hrskava, oko 7 minuta. Prebacite slaninu na tanjur, a 2 žlice otopljene masnoće sačuvajte u tavi. Dodajte luk, začinite solju i kuhajte, povremeno miješajući, dok malo ne omekša, oko 5 minuta. Ulijte pivo, ocat i smeđi šećer; pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na lagano i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, a tekućina se ne upije, oko 30 minuta. Umiješajte slaninu i majčinu dušicu te maknite s vatre.- U međuvremenu, premažite rešetku roštilja biljnim uljem. Pecite govedinu na roštilju, povremeno okrećući, dok ne bude dobro pečena, oko 15 minuta. Smanjite vatru na srednje slabu, pokrijte roštilj i nastavite peći, povremeno okrećući govedinu, dok termometar umetnut u sredinu filea ne pokaže 51 °C, još oko 15 minuta za srednje pečenog. Prebacite govedinu na dasku za rezanje i ostavite govedinu da odstoji 10 minuta.
- Narežite govedinu, pospite solju i poslužite sa slaninom i pekmezom od luka.
Kategorije:
Slični recepti
