Biftek s roštilja, portobello gljiva i salata od zelenog graha

Glasovi: 1

Kako napraviti - Salata od odreska s roštilja, portobello gljiva i zelenog graha

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 410, ukupne masti 19 G., zasićene masti 4,5 G., proteini 37 G., ugljikohidrati 25 G., vlakno 8 G., kolesterol 45 mg, natrij 330 mg, šećer 1 G.

Marinada od balzamičnog octa u ovom vrhunskom receptu Ellie Krieger ima dvostruku ulogu. Omekšava odrezak, a istovremeno mu daje ukusan okus i aromu. Dakle, čak i jeftin i prilično žilav odrezak (flank steak) postaje nevjerojatno mekan i doslovno se topi u ustima nakon pečenja na roštilju i tankog rezanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice maslinovog ulja
1/3 šalice balzamičnog octa
2 žlice soka od naranče
1 žlica nasjeckanog češnjaka
0,5 žličice čili pahuljica
0,5 žličice soli
0,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
600 g odreska od dna, odrezati vidljivu masnoću
4 velika klobuka portobello gljiva (oko 350-450 g), osušena papirnatim ručnicima
1 žlica vode
2 žličice dijonskog senfa
350 g zelenog graha, bez vrhova
1 pakiranje (140 g) listova mladog špinata (5 žlica)
4 rajčice (450 g), svaka narezana na 8 kriški
Pola malog crvenog luka, tanko narezanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, zeleni grah, špinat, rajčice, portobello gljive, Dijonski senf, Sok od naranče, balzamični ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Marinada:

U zdjeli pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, 3 žlice balzamičnog octa, sok od naranče, 2 žličice nasjeckanog češnjaka, pahuljice čilija i 1/4 žličice soli i crnog papra. Stavite odrezak i gljive u staklenu posudu za pečenje ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte marinadom. Marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat, a najviše 4 sata.
Pripremite preljev:

Pomiješajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, 3 žlice octa, 1 žličicu češnjaka, vodu, senf i preostalu 1/4 žličice soli i papra. Promiješajte.

Zeleni grah:

Zeleni grah stavite u košaru za kuhanje na pari iznad kipuće vode i kuhajte na pari dok ne postane hrskav i mekan, oko 3 minute. Ohladite u hladnjaku ili ocijedite i uronite u zdjelu s ledenom vodom na 2 minute. Ocijedite i ostavite grah sa strane.
Poprskajte rešetku za roštilj ili tavu za roštilj sprejem za kuhanje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Izvadite odrezak i gljive iz marinade i bacite marinadu. Pecite odrezak dok ne bude srednje pečen, a gljive dok ne budu kuhane, oko 4-5 minuta sa svake strane. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Narežite odrezak poprečno na kriške debljine 1,2 cm; narežite gljive na kriške debljine 1,2 cm.
Salata:

Pomiješajte odrezak, gljive, listove špinata, rajčice, zeleni grah i luk s preljevom. Podijelite na 4 tanjura.

Izvrstan izvor: proteina, vlakana, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folata, vitamina K, pantotenske kiseline, bakra, željeza, mangana, fosfora, kalija, selena, cinka

Dobar izvor: tiamina, kalcija, magnezija